Pizza alla napoletana

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Pizza alla napoletana
Categoria: Lievitati - Pizze e Focacce
pizza_napoletana200_ric.jpg
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    15 a teglia min
  • Preparazione:
    25 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Nota Aggiuntiva: + il tempo di preparazione e lievitazione della pasta


La pizza cosiddetta “alla napoletana” è stata realizzata senza l’aggiunta di mozzarella ma è molto saporita per la presenza di acciughe e capperi, che vengono cosparsi su di un letto di pomodoro passato condito con olio extravergine di oliva, poco sale e origano.

Se però siete amanti della mozzarella e volete rendere la pizza alla napoletana ancora più ricca, potete aggiungerla, tritata o a fettine, utilizzando quella di bufala o il fiordilatte, nella quantità di 150 gr a pizza.

Ingredienti

■ Preparazione


pizza_napol_1_ric.jpg


Preparate l’impasto per le 4 pizze seguendo la nostra ricetta (clicca qui).

pizza_napol_2_ric.jpg
Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con 4 cucchiai di olio, l’origano e poco sale ( le acciughe e i capperi renderanno già molto saporita la pizza).
Quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in 4 parti; prendetene una parte e stendetela fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm che adagerete nella teglia (leggermente unta) e cospargerete generosamente con la passata di pomodoro, l’olio di oliva, i filetti di acciughe spezzettati (4 per pizza), i capperi ( almeno 6 per pizza) precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente e ben strizzati ( 5 per pizza) ; infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 250°.

pizza_napol_3_ric.jpg
Non appena estrarrete la pizza alla napoletana dal forno, servitela immediatamente.


■ Consiglio


Fate molta attenzione a non esagerare con il sale, in quanto nella pizza alla napoletana ci sono già le acciughe e i capperi a rendere molto saporita la preparazione.


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I vostri Commenti ( 6 Commenti ) Aggiornato il: 24.05.2013 21:37:13

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alessandri ha scritto: Martedì 26 Giugno 2012  |  Rispondi »
@anto:nel forno buca la pizza con la forccheta così un tuttu il lievito se ne va e non si appiccica
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antonio ha scritto: Giovedì 03 Maggio 2012  |  Rispondi »
@anto: non lasciarla lievitare
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anto ha scritto: Giovedì 03 Marzo 2011  |  Rispondi »
ciao smiley ho fatto lievitare l'impasto e poi ho steso la pizza sottile sottile ma nel forno comunque è lievitata ancora, si è gonfiata... come faccio a farla sottile?
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Mile ha scritto: Mercoledì 09 Febbraio 2011  |  Rispondi »
E' vero, diciamo che forse la proposta più completa è chiamarla Pizza Napoli anzichè Pizza alla napoletana, è quella che si trova comunemente nelle pizzerie.
Comunque, sottigliezze a parte, questo è proprio un bel sito!
2
Dom ha scritto: Mercoledì 09 Febbraio 2011  |  Rispondi »
Bravissimaaaaaaa....non lo vuole capire proprio!!!
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giuditta ha scritto: Giovedì 04 Giugno 2009  |  Rispondi »
Per chi si ostina a chiamare la pizza con le acciughe "Pizza alla napoletana": la vera pizza, quella napoletana per intenderci, è la "Margherita" con pomodoro, mozzarella e basilico. Quella della vostra ricetta è solo una pizza con le acciughe e nemmeno una marinara, che è come la Margherita ma senza la mozzarella.
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