Fantastica!!!! Lo fatta più volte e leggera e croccante molto buona !! Brava Sonia complimenti !!! Ciao

Al miele si può sostituire il succo d'agave o lo sciroppo d'acero? Grazie

Buonissima e molto digeribile... Ho provato con farina integrale di kamut con le verdure e mozzarella...strepitosa!!!

PER CHI È INTOLLERANTE AL LIEVITO DI BIRRA O AL LIEVITO CHIMICO:
Potete usare il lievito madre. O vi fate voi la pasta madre (un impasto che va costantemente rilavorato e "rialimentato" oppure nei negozi bio trovate i pacchetti di lievito madre secco, che una volta
Aperto va conservato in frigo e dura circa un mesetto
Io ho fatto le brioches con questo tipo di lievito e sono venute belle buonissime e soffici!

A proposito di miele..... Ne ho avuto regalato quasi 3 kg a natale.... Mi date qualche ricetta di dolci dove posso usarlo? Grazie

Grazie Sonia! un bacio

devo provare assolutamente a farla ma questa farina non l'avevo mai sentita....si trova facilmente ai supermercati? grazie

L'ho fatta questa sera.....sublime!!! Morbidissima e leggerissima. Ho eseguito la ricetta alla lettera e il miele non si sentiva affatto. L'ho solo lasciata lievitare per molto piu' tempo.

@serena: x il lievito di birra sostituiscilo con il bicarbonato x 200gr di farina 1/3 di cucchiaino..me l'ha suggerito il medico che mi ha xsonalizzato la dieta citotest ( intolleranze alimentari) funziona ed è buonissima!!

ciao, la ricetta sarebbe perfetta ma io sono intollerante al lievito di bitta...con cosa posso sostituirlo?!?

Ciao a tutti!io ho preparato l'impasto ieri e l'ho fatta lievitare per circa 6 ore..il risultato: ottimo!molto soffice,unica cosa mi sembra un po'eccessiva la dose:noi siamo in due e ne é avanzata la metà. Benissimo!la prossima volta la rifaccio e metto la metà degli ingredienti.

Ottima ottima ottima! Se mi e' avanzato impasto come posso conservarlo? Per quanto tempo? Grazie mille!

Ciao Sonia! Guardando le immagini della ricetta mi chiedevo una cosa...perché usi la frusta k? Io, messo gli ingredienti nell impastatore, utilizzo il gancio che serve per impastare! Dovrei prima usare la frusta k e poi il gancio? Perdonami per la domanda ma sono una cuoca alle prime armi!

@Sonia-Gz: provata veramente buonissima morbida che delizia

Provata!!!!! è una delizia....

ciao...in questa ricetta ho visto ke i tempi di lievitazione sono bassi...se nn ho visto male circa 2 ore. potresti farla la mattina e mangiarla la sera...ma se la fai la sera per mangiarla la sera dopo mi sembra una lievitazione eccessiva...inoltre quanto ti costerà mantenere il forno acceso per tutta la notte?

Ciao a tutti, avrei una domanda?dato che il problema della lievitazione sono i tempi di attesa, per me l?ideale è fare l?impasto la sera e lasciarlo lievitare tutta la notte? problema: di notte la temperatura si abbassa e la pizza una volta cotta poi si indurisce. Se la lasciassi in forno impostato per la lievitazione a 35°? È troppo tutta la notte?
grazie

a dire il vero no anche perchè, essendo di Napoli, la maggior parte delle volte mangio quella in pizzeria perchè la preferisco, cmq sono d'accordo che bisogna fare prima una serie di tentativi per capire come viene meglio soprattutto per impasticome la pizza!
Grazie mille!!!

@ Stefy. io quando faccio la pizza metto un cucchiaino di zucchero ma sarebbe ancora meglio mettere un cucchiaino di malto. non ho mai fatto la pizza di kamut...magari come sapore è un pò + amaro e ha bisogno di + zucchero... cmq credo ke le ricette ke ci vengono proposte poi da molte di noi vengono "personalizzate" in base ai gusti...cè chi la preferisce + salata e aggiunge sale, chi la preferisce invece con meno sale.... chi + dolce e chi no... io ad esempio per fare la pizza farina 00 e manitoba ho dovuto fare 4 tentativi prima di trovare la ricetta ke mi soddisfava di +!!! proverò anke io questa ricetta ma con meno miele e lasciandola lievitare di + (perkè secondo me + lievita e + e digeribile). hai matto caso che la pizza che fanno al panificio è molto + dolce rispetto a quella della pizzeria?

Esatto perchè Sonia si mette il miele? grazie! la provero nel weekend con il mio ragazzo

@Alexiel: un cucchiaio di miele per 500g di farina non si sente troppo nell'impasto? dico questo perchè ho fatto più volte l'impasto del "pan mattino" (ricetta presente in questo sito) che riesce molto bene ed è molto gustoso ma si sente parecchio il miele...

@ a Raffaella... il miele aiuta la lievitazione

Sono rimasta molto meravigliata per la presenza del miele. Perché
Quest'ingrediente?

anche io l ho fatta con la metà del lievito..ottimo il risultato !

anche secondo me 25 gr di lievito sono troppi... se faccio l'impasto la mattina per cuocere la pizza la sera io uso metà lievito: 12.5 gr
Lucy

si può sostuire il lievito con qualche altra cosa, visto che sono intollerante ai lievit?

ciao questa ricetta è molto interessante anche xè da poco ho scoperto che sono intollerante tutto quasi...e queste ricette con questa farina sono molto interessanti!!!!!!!! xò non posso usare il lievito di birra cosa posso usare????

anche io pensavo che 25 gr di lievito fossero tanti...ho controllato il panetto ed è 25 gr...ero convinta 12gr!!! però questa volta mio marito ha cambiato marca...in effetti l'altro ieri era gonfiata troppo a parer mio...io la pizza la faccio una volta la settimana con farina 00 e manitoba, metto un panetto di lievito e la faccio lievitare circa 7 ore... viene una bontà!!!

L'avrei voluta tanto fare per stasera..ma purtroppo ho una cena alla quale purtroppo non posso mancare. Pizza di Kamut alla prossima..

Secondo me 25g di lievito sono troppi, li uso magari su 1kg di farina e solo 2 ore di lievitazione.

Io consiglio una dose molto inferiore e magari lasciar lievitare dalla mattina alla sera.

come mai viene messo anche il miele?

Che proprietà ha la farina di kamut rispetto alla lievitazione?
Ho provato a fare pizze con diverse farine, am quella di kamut mai. Ho provato la farina integrale e quella di farro (integrale e non) e devo dire che la lievitazione è sempre stata più critica. Notando la quantità di lievito che hai deciso di utilizzare mi chiedo: è una scelta volta a ridurre i tempi di lievitazione o la farina di kamut è più pesante di quella di grano?
Sarebbe bello sonia ci dessi qualche consiglio per gli impasti lievitati che non usino lievito naturale.. Le persone che sono intolleranti son sempre di più e sul mercato e sui ricettari non c'è tanta scelta. Io ogni tanto mi faccio il soda bread, un pane irlandese che sfrutta la reazione del bicarbonato a contatto con l'acido del latticello, ma è tanto calorico.. un pane o una pizza decenti senza lievito o con lievito chimico son possibili??

io pensavo che fare la pizza al kamut non necessitava di lievito?? si può fare anche senza? e come? grazie mille! non tollero il lievito.. nadia

io l'ho fatta ieri sera e ho usato una bustina di lievito secco e venuta una bonta molto meglio della solita farina

@Davide: perché i lieviti si nutrono di zuccheri, quindi mettere il miele (o malto, o zucchero, ecc.) dai una spinta in più, soprattutto se magari il lievito non è freschissimo e attivissimo.

p.s.: 25gr di lievito per 500 gr di farina?? Aiuto...

Molto invitante!!!

Ma perché mai il miele nell'impasto? Quando faccio l'impasto con la farina tradizionale uso solo farina, acqua, sale, lievito di birra e olio extra vergine d'oliva.