Plumcake allo yogurt
Il plumcake allo yogurt è un dolce soffice estremamente gradito sia dai grandi che dai piccoli, per la sua leggerezza e semplice bontà, dovuta in gran parte allo yogurt in esso contenuto.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
45 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
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Ciao Federica, io ho messo un pò meno olio, e ho fatto cuocere il plumcake per 50 a 160 gradi circa nel forno non ventilato. Mi è venuto perfetto così! È cresciuto e si è cotto. L'ho fatto raffreddare nello stampo coperto con un canovaccio!
Prova e fammi sapere! Consiglio anche a tutti gli altri che hanno avuto problemi con la cottura di provare così!
160°C per i forni potenti è il top! Buono e bello, grazie Sonia, sei sempre di grande aiuto!
giusto? il mio è un Franke di 5 anni fa (l avevo anche pagato parecchio) insomma delle mie amiche sono proprio la peggiore. Aiutatemi
la quantità di impasto seconde me è davvero troppa per un plumcake...questa è da torta classica
e in un impasto così grande 140gr di zucchero sono davvero TROPPO pochi
poi stesso problema di tutte le altre, per cuocerlo bene dentro, brucia fuori....ed è talmente soffice che non si stacca dallo stampo, neanche da quello di silicone che è tutto dire...
MI aiutate per favore?? grazie mille e complimenti!!!
Grazie mille!!
Plum cacke è venuto un disastro cottissimo fuori crudissimo dentro e non è cresciuto per niente.. Perchè?
tra i vari ingredienti ho usato:
yogurt bianco "despar" 250mg
olio di semi di arachide
Grazie a tutti
Grazie Sonia per i tuoi utilissimi consigli!!
Rose del deserto
Inizio col dire che la foto è talmente invitante che nonostante le varie difficoltà lette nei messaggi di chi l'ha provata, non ho potuto resistere nel provarci anch'io.
Prendendo spunto però dai vari commenti ho ritenuto opportuno apportare delle modifiche..
Per quanto riguarda gli ingredienti và tutto bene a parte la quantità dello yogurt (a mio avviso eccessiva per la quantità di farina). Io perciò ne ho usato un solo vasetto da 125g.
Per la cottura ho tenuto la temperatura a 180° ma ho coperto con carta stagnola per non farlo bruciare. In tutto è stato in forno per un'ora..ma il tempo dipende molto dal tipo di forno..e gli ultimi 10 minuti senza copertura.
E' davvero buonissimo!!!
Ne ho realizzato uno seguendo la ricetta con scorza di limone e uno con gocce di cioccolato!!!
Spero di essere stata utile!!!
Buon plumcake a tutti!!!
Ciao Serena, il trucco per non far cadere nella parte bassa le gocce di cioccolato sta nel passarle nella farina prima di inserirle sopra e nell'impasto
Grazie Sonia!
appena fatto il plum cake... un macello!! vero disastro!!
nel forno era bello soffice e alto.. ora invece appena sfornato si e' tutto ammollato ed è alto 3 cm!!!!! sembra una foratina.. ci manca solo il cemento.. ma credo che domattina l'avrò duro cosi
Ma che è successo? Vi prego rimettetela!
grazie1000
Ma la penultima volta ho usato comunque quello della pan degl'angeli. Magari se gonfiassi maggiormente le uova ? O se separassi il tuorlo dall'albume ? =(
Comunque forse c'e' qualcosa che non va nella ricetta, se tanti hanno questo problema no?
Vi consiglio caldamente di rivederla.
saluti.
Il dolce si era gonfiato tantissimo, ma quando ho spento, nonostante l'abbia lasciato nel forno a raffreddare, s'è sgonfiato completamente...perchè?
Io ho trovato una ricetta più semplice sul sito delle merendine Mr. Day!
Ingredienti:
NB: come misurino si usa un vasetto di yogurt da 150 gr (v.)
1 yogurt magro bianco
3 v. farina bianca
1 v. olio di semi di arachide
1 v. zucchero
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
versare in una terrina la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere zucchero, 3 tuorli, olio e mescolare fino ad avere un impasto uniforme, completare aggiungendo lo yogurt e continuare a mescolare fino a riottenere uniformità. Alla fine montare gli albumi a neve non troppo ferma e aggiungerli delicatamente all?impasto. Versare l?impasto in 6 stampini per plumcake ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Io farei a meno del sale.
Ognuno ha il suo forno ma non esagererei con le temperature: io ho un forno statico, ma per i dolci non supero mai i 150 gradi. In questo modo la cottura risulta più uniforme.
Non mettete il dolce in alto, mettetelo ad una altezza mediobassa.
Con i tempi di cottura, bisogna sapersi regolare, è una questione di pratica.
Quando vedete un bel colore in superficie, un bel dorato non troppo scuro, spegnete e lasciate solo la luce accesa per un pò, sempre controllando che la superficie non scurisca troppo.
Non abbiate troppa fretta di aprire lo sportello ma lasciate riposare un pò il dolce nel forno.
Le tue ricette in genere non sono così macchiavelliche - meno di "classe" quella del commento 248, ma questa sì che riesce
Buonissimi!!! Assaggiati immediatamente!
Grazie per la ricetta e complimenti.
Ciao
Elide
tuttavia verso fine cottura..anche se sopra era bruciato mi si è sgonfiato completamente!!!!
cosa posso cambiare per evitare che succeda ancora??
premetto..il mio forno nn è ventilato..
..ed è uno dei miei dolci preferiti!
Ho pensato a questa ricetta, ma ho solo un problema:
non credo di avere i limoni! Allora stavo pensando di usare lo yogurt al limone, tu che ne dici? Lo dovrei sostituire tutto o in parte allo yogurt bianco? Oppure mi conviene andarli a comprare? Grazie mille in anticipo^^
prima c'era un'altra ricetta per i plumcake, qualcuno sa dirmi che fine ha fatto non la trovo più?
grazie
io ho provato a fare questo plumcake però mi è diventato molto scuro sulla crosta! quasi come se volesse bruciare! ho spento il forno 5 o più minuti prima!
forse è perchè ho messo in parte zucchero di canna nello zucchero bianco??
Ho usato il forno statico,ed e' venuto morbido e cotto al punto giusto
Grazie Sonia per il consiglio!
L'ho tagliato ed all'interno è rimasta un pò mollo.Se lo lasciavo un altro pò nel forno si sarebbe bruciato, perchè fuori era cotto!!
Uffi.
Seconodo voi cosa è che non è andato come dovrebbe?
L'ultima volta all'interno non si era cotto bene!
Cosa succederebbe se sostituissi la farina con la fecola in ogni preparazione (ad esempio questo plum cake)? La ricetta riuscirebbe comunque? Grazie
Dopo la prova stecchino, è cotto, il colore è dorato, spengo il forno e lo faccio raffreddare dentro. Piano Piano si sgonfia, si indurisce soprattutto all'esterno e tende a colorirsi troppo sotto.
Ho provato anche a farlo raffreddare fuori dal forno col canovaccio sopra ma niente, sempre lo stesso risultato.
Ne approfitto per farti i complimenti, ho provato tante tue ricette ...buonissime! Spero di riuscire anche nel Plumcake...
grazie maria Caterina
I commenti che fanno riferimento al tempo di riposo dell'impasto valevano solo per la vecchia ricetta?
volevo chiederti 2 cose: l'impasto va fatto riposare o no? Nei commenti sembra di si. Seconda domanda: ho letto che la farina manitoba non si dovrebbe usare se si usa il lievito chimico: è vero? In questa ricetta si devono usare 160gr di manitoba? Grazie.
Grazie per la risposta!
Vedasi i numerosi commenti ricevuti in tal senso.
Grazie per aver rivisto ad aggiornato la ricetta, proverò questa nuova versione appena possibile, e sicuramente lascerò il mio commento, questa volta spero super positivo!
Grazie a chi volesse rispondere
@fiorella72: saresti così gentile di mettere gli ingredienti di un plumcake ke ti è uscito ok? grazie mille
Ha lievitato e si è cotto bene. Ma:
1)ha pochissimo zucchero ed è insipido. Almeno mettere 200g di zucchero!
2) ha troppo olio, impasto unto e appiccicoso, nonchè l'olio di semi lascia un retrogusto amaro in bocca. Meglio sostituire col burro.
Non lo farò più perchè ho ricette Mooolto più deliziose di plumcake senza dovere aspettare 1 ora di lievitazione!
Questo non mi è piaciuto...forse dopo le dovute modifiche sarà decente ma non ho più voglia di perderci tempo.
Scusate se sono antipatica ma mi chiedo se voi li fate e li assaggiate davvero questi dolci....130g di zucchero....!!!! ho tutta la bocca amara! bleah!
Se si usano 200°C si brucia fuori e non si cuoce dentro.
Buon appetito a tutti
E' sempre importante accendere il forno e portarlo alla temperatura indicata prima di iniziare a preparare i dolci perchè devono essere infornati sempre in forno già caldo così che l'impasto non si rovini in attesa che il forno raggiunga la temperatura corretta.
il sapore era buono! ...ci ho aggiunto anche dell'uva passa!
L'ho fatto ieri sera, due stampi classici con le dosi sopra citate, in forno per 50 minuti abbondanti abbassando la temperatura mano mano che terminava la cottura. Per motivi di tempo non l'ho fatto lievitare 1 ora e mezza. Ho aggiunto all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente. A fine cottura la forma era perfetta, c'era la classica crepa del plumcake, il rigonfiamento della parte superiore.. l'ho lascato in forno tutta la notte e stamattina quando l'ho tagliato ci sono rimasta un po' male. Il risultato finale è stato molto simile a quello che ha ottenuto piera (solo che lo yogurt l'ho preso al supermercato).
Stasera ci riprovo e visto che ho molto più tempo di ieri lo farò lievitare, ci metterò un pizzico di sale in meno e un po' meno olio, utilizzerò delle uova medie, quelle di ieri erano grandi (ahimè non me ne sono accorta subito).. non deve vincere lui!!
Sperando che il mio forno a gas non impazzisca.
I plumcake "confezionati" hanno la parte superiore più morbida e che sa più di yogurt: come si fa ad farli così?
Ho provato in diversi modi, ma non sono mai riuscita...E' la parte che preferisco!
Grazie
La cottura negli stampini è minore rispoetto che se in uno stampo unico; se versi l'impasto in uno stampo da 1,2l devi cuocere il plumcake per una quarantina di minuti a 200°; dopo i primi 25 minuti, abbassa il forno a 180° e porta a termine la cottura; come la maggior parte dei plumcake avrà la tendenza a formarsi una crepa superficiale.
Il metodo migliore per controllare la cottura è inserire lo stecchino al centro; se risulta umido o bagnato allora il dolce nn è pronto e bisogna proseguire la cottura fino a che tirandolo fuori nn risulta perfettamente asciutto; in questo caso si può coprire il dolce con della stagnola in modo che non bruci in superficie.
ho appena sfornato il plumcake ma il risultato è alquanto insoddisfacente..croccante l'esterno ma crudo l'interno!ho eseguito passo passo la ricetta e ho utilizzato un contenitore avente una capacità pari a 2l, potrebbe essere stato questo l'errore?
Per questa ricetta serve il lievito chimico e la vanillina...E se io avessi il lievito chimico vanigliato?Uso lo stesso la vanillina o no???
Grazie!!!
La cosa curiosa è che nessuno conosceva i plumcake. E' una ricetta italiana?
Da quello che ho potuto osservare rifacendo più volte la ricetta (con alti e bassi):
1) forse in questo caso non è tanto opportuno attenersi in maniera matematica ai dosaggi perchè ci troviamo davanti all'incognita non solo del grado di umidità della farina e delle dimensioni delle uova ma soprattutto dalla variabilissima percentuale acquosa dello yogurt - c'è poco da fare: uno yogurt denso non è la stessa cosa di uno liquido "da bere" - il preparato deve avere "una certa" densità sennò prima di asciugarsi all'interno si cucina troppo all'esterno e poi collassa tirato fuori dal forno - quindi aumentare la parte secca (farina o zucchero)
2) mai provato lo stampo unico se non quello da ciambella (e risultato: mah...) - con queste dosi vengono fuori bene due mattoncini in stampo rettangolare da 20x10 e 30x10 - degli stampi in silicone non mi fido, secondo me la cottura non è la stessa perchè diversa è la propagazione del calore - comunque uno l'ho provato con risultato buono - forse l'ideale sono proprio i singoli stampini in alluminio (noto migliore conduttore di calore dopo il rame) con aumento della superficie esposte al calore e all'evaporazione
3) può darsi che il periodo di riposo sia importante con gli yogurt più liquidi lasciando evaporare una parte dell'acqua - secondo me non è corretto per l'azione del lievito, che essendo di tipo chimico richiede subito il passaggio in forno - ho sempre infornato immediatamente con buoni risultati ma lo yogurt che uso lo faccio io in casa ed è piuttosto denso (discendente da uno yogurt comprato in Bulgaria mischiato ad uno greco)
4) in tutti i casi il plum cake all'interno non è mai "secchissimo"...
Complimenti,grazie
anche a me questa ricetta non è riuscita per ben 2 volte. La seconda volta, oggi, ho provato a non far lievitare il composto, perchè secondo me è un errore, non si tratta mica di lievito di birra... Ma allo stesso modo della prima, nonostante la correzione della temperatura a 175°C, non è riuscito: si affloscia quasi subito e dentro è troppo umido e compatto, per niente soffice.
Anche il mio dolce non ha lievitato ed era brucchiato. Temo che i 200 gradi siano troppi. Penso di riprovarlo presto ma usero' meno yogurt e meno olio. Inoltre voglio provare a ciuocerlo subito senza farlo lievitare.
Ciao
Comunque se hai sperimentato che non occorre il tempo di riposo continua pure con la tua versione! Un caro saluto.
Il risultato è uscito perfetto!
..allora chiedo a GZ, perchè viene scritto di far riposare l'impasto così tanto tempo se viene utilizzato il lievito chimico in bustina?
un saluto
marianna
Anche a me è venuto un po' scuro ma cmq buonissimo!
Qualcuno sa dirmi quanto dura?
Devo metterlo in frigo?
Anna
Ho visto che sia in questa ricetta del plumcake che nella ricetta del ciambellone marmorizzato usate la farina di manitoba, volevo sapere se la farina 00 andava bene lo stesso?? Anche se so che la farina di manitoba serve a far venire più soffice il dolce!!
E quindi propabilmente con la farina 00 verrà più sodo è esatto??
La temperatura della ricetta base, secondo me è troppo alta, io l'ho messa a 160 gradi, per 45 minuti!!!!! Risultato ottimo!!!! Provate,e fatemi sapere.
Ciao Giusy
io ho fatto meta' dose, visto che il mio stampo da plumcake e' piccolino.
per lo meno lo cuocero' a 180* e poi lo copriro' quando sara' a mezza cottura!!
Speriamo bene !!
Ciao.
A me è venuto bene
Ciao.
io vorrei provare a fare questo plum cake che dalla foto ispira tantissimo ma...tutti questi commenti mi scoraggiano...
mmm...e una curiosità...ho in casa dello lievito in polvere "pizzaiolo"...va bene?!?o c'è differenza tra quello per dolci e per salati?!?
grazie
CIAOO!!!
domani provo e ti faccio sapere
non saprei quanto cacao aggiungere, però forse non ne metterei troppo visto che nell'impasto c'è poco zucchero e a velo che comunque è meno dolce di quello raffinato, ho paura che altrimenti diventerebbe troppo amaro.
Prova con 1 etto, poi se ti viene bene me lo dici così ti copio?
Per lo yogurt io ho usato il Muller che è bello saporito....
Ciao.
ho letto in giro su internet di metterne un vasetto, ovvero in questo caso riempire il vasetto da 400 ml di cacao e aggiungerlo... ti sembra giusto?
Ciao grazie mille la ricetta é fantastica...
a me è venuto bene!
Ho usato esattamente le dosi indicate, tranne che la vanillina che non ho utilizzato visto che ho messo il lievito vanigliato.
Ho scaldato il forno a 60° per 10 minuti prima di riporre l'impasto e per cuocerlo ho messo il forno a 180° per 40 minuti, in entrambi i casi ho utilizzato il programma per i dolci che ha una ventilazione circolare che permette così una cottura uniforme e ho messo il dolce sul ripiano di mezzo.
ma secondo voi in che quantita dovrei mettere il cacao???
(usando scrupolosamente gli ingredienti e le quantita indicate in questa ricetta)
perfavore aiutatemi
complimenti per il sito,é davvero ottimo
Inoltre aggiungo noci tritate, canditi e uvetta. Molto buono, anche se rimane decisamente morbido. D'altra parte, non è un dolce secco...
Di solito la lievitazione prima della cottura si usa con lievito di birra (fresco o disidratato).
Qualcuno lo sa?
Grazie
Alice
Risultato troppo cotto sopra e dentro è rimasto troppo umido.
L'iterno dovrebbe rimanere bello soffice....
Secondo me 200° sono troppi.E poi è meglio il forno ventilato o no?
Comunque grazie mille a chi gestisce questo meraviglioso sito, un'ottima risorsa
Sonia
ed io ho usato una teglia classica per plum cake...
la prima ricetta di GZ che non mi riesce!!!
un sorriso emmegì
un sorriso g.