Plumcake pere e cioccolato

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Plumcake pere e cioccolato
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 80 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Pere e cioccolato rappresentano un peccato di gola sublime, un sodalizio goloso consolidato in tanti stuzzicanti dolci ai quale anche noi non abbiamo saputo resistere: dalla classica torta pere e cioccolato, all’esotica pie di amaretti pere e cioccolato senza dimenticare la raffinata Crostata al cioccolato con pere e noci pecan. Ma noi non ci siamo fermati qui e abbiamo voluto sperimentare una nuova ricetta dove pere e cioccolato regnano indiscussi: il plumcake pere e cioccolato. A priva vista si potrebbe confondere con un semplice plumcake al cioccolato: in realtà nasconde un morbido cuore di frutta, che viene svelato al taglio della prima fetta. L’impasto soffice con il gusto avvolgente e intenso del cioccolato contrasta piacevolmente con la polpa zuccherina della pera, inserita intera nel dolce. Il plumcake pere e cioccolato è una vera seduzione del palato, un dessert perfetto per le vostre occasioni speciali....non vi resta che lasciarvi tentare!

Ingredienti per uno stampo da 27x11 cm

Burro ammorbidito a temperatura ambiente 200 g
Zucchero 200 g
Miele 50 g
Uova (circa 2) 115 g
Farina 00 250 g
Cacao amaro in polvere 25 g
Latte intero 200 g
Lievito in polvere per dolci 10 g
Cioccolato fondente 150 g
Baccello di vaniglia 1
Pere kaiser 700 g

per spolverizzare

Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare il Plumcake pere e cioccolato

Plumcake pere e cioccolato

Per preparare il plumcake pere e cioccolato iniziate a tritare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello (1), poi trasferitelo in una bastardella posta all’interno di un tegame con l’acqua, per la cottura a bagnomaria (l'acqua dovrà arrivare a sfiorare il fondo del pentolino in cui avete inserito il cioccolato) (2). Sciogliete il cioccolato a fuoco moderato finché non risulterà una salsa densa (3), poi lasciate intiepidire. Intanto proseguite con la preparazione.

Plumcake pere e cioccolato

In una ciotola setacciate la farina tipo 00 (4), il cacao amaro (5) e il lievito chimico per dolci (6), aiutandovi con il dorso di un cucchiaino.

Plumcake pere e cioccolato

Mescolate le polveri per amalgamarle (7). In un’altra ciotola a parte ponete i pezzetti di burro ammorbidito (8), lo zucchero semolato (9),

Plumcake pere e cioccolato

il miele (10) e i semi estratti dalla bacca di vaniglia (11). Montate il composto con le fruste elettriche fino a quando non risulterà chiaro e spumoso (12)

Plumcake pere e cioccolato

poi incorporate anche le uova, continuando a montare con le fruste (13). Per ultimo versate il cioccolato precedentemente fuso (14). Ora unite al composto anche le polveri setacciate poco alla volta con un cucchiaio (15), senza smettere di montare con le fruste elettriche.

Plumcake pere e cioccolato

Per finire versate a filo il latte a temperatura ambiente (16) e continuate a mescolare fin a quando non otterrete un composto omogeneo (17). Sbucciate le pere avendo cura di mantenere il picciolo, poi pareggiate con un coltello la parte inferiore (18).

Plumcake pere e cioccolato

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 27x11 cm con un bordo alto 8 cm, di 1,5 lt di capacità (in alternativa potete imburrarlo e poi foderare il fondo e i bordo con la carta da forno). Si consiglia uno stampo apribile che permetterà di sformare il dolce più facilmente. Distribuite uno strato di impasto all’interno dello stampo (19), poi adagiate le pere sbucciate in modo che stiano in posizione verticale, con il picciolo rivolto verso l’alto (20) trasferite il resto del composto in una sac-à-poche e terminate di riempire lo stampo (21) distribuendo l’impasto tutto intorno alle pere,

Plumcake pere e cioccolato

fino a ricoprire completamente, lasciando fuori solo i piccioli (22). Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 75 minuti, se durante la cottura il plumcake dovesse scurirsi eccessivamente copritelo con della carta di alluminio e proseguite la cottura in questo modo. A cottura ultimata sfornate il plumcake pere e cioccolato e lasciatelo raffreddare, poi sformatelo (23) e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo (24). Il plumcake pere e cioccolato cake è pronto per essere gustato!

Conservazione

Si può conservare il plumcake pere e cioccolato cake per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

I più golosi possono accompagnare il plumcake pere e cioccolato con ciuffi di panna montata o gelato alla crema!

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I commenti (43)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Antonella ha scritto: martedì 17 ottobre 2017

    È possibile usare la farina integrale? Mi sono accorta di avere in casa solo quella.. Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 18 ottobre 2017

    @Antonella :Ciao Antonella, per questa variante ti cosigliamo di provare il plumcake integrale al cioccolato del nostro blog "Arte in cucina".

  • Michela ha scritto: mercoledì 09 agosto 2017

    Ciao ragazzi!!! È venuta perfetta!!! È venuta buonissima, tutti hanno chiesto "bis - bis" ....che soddisfazione! Grazie di esistere GZ??

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