mi dispiace contraddire, ma io che sono biellese conosco molto bene la polenta concia e devo dire che si deve fare con tomette morbide o maccagno e burro fuso. e non si fa neppure con la gongorzola.la polenta taragna è un tipo di farina e non un metodo di cucinare la polenta concia

Ho lavorato come cuoca in alta montagna dove ho appreso un metodo di cottura della polenta molto simile a quello illustrato nella ricetta di GZ, eccetto che per un piccolo ma importante particolare: una volta versata la quantità di farina richiesta dall'acqua smettere di mescolare con la frusta e infilare un mestolo di legno nella pentola e lasciare cuocere a fuoco bassissimo senza mai girare fino a cottura completata. Vi assicuro che non si attacca.

Questo è un piatto davvero squisito...peccato che non si chiami polenta concia! La polenta concia si prepara con polenta, ragù, piselli e mozzarella; questa, preparata con i formaggi, si chiama polenta taragna

Ricetta bimby polenta e capriolo

in queste giornate fredde , è perfetta !!

Gil, daccordissimo . Non è la polenta concia , è una polenta condita e poi fritta . Mi pare la chiamino anche Mariconda , forse nel Mantovano ....

Chiedo scusa ma questa non è la ricetta della polenta concia, che è un preparato simile ad una ministra, da consumare a cucchiaio, e viene fatta con toma e fontina, insaporita poi da burro fuso.

Daccordissimo sul cancellare la polenta istantanea, poi aggiungo: il tempo meglio un ora o più, la farina un terzo grossa due terzi media o fina , salare ( poco che fa male, c'è chi mette il dado ,buonissima ). Variante modenese ( e non solo) : Preparare una buona polenta classica,paiolo in rame non stagnato ecc vedi sopra ; contemporaneamente o meglio in anticipo un bel sugo denso di fagioli borlotti e aggiungerne a piacere a fine cottura polenta mescolando bene,poi versare sul tagliere e fare raffreddare , tagliare a fette di un centimetro di spessore o poco più e a pezzi friggere in strutto o olio extravergine bollente ( 190° ) e rosolare bene .
é un bel modo per stare in compagnia bevendoci dietro un lambruscone reggiano o sorbara,bonarda,gutturnio e simili .

Angelo scusami ma quella che dici tu è la polenta "cunsada" tradotto in italiano condita, cioè mentre la polenta è ancora sulla stufa a cucere lentamente, si inziano a prelevare delle cucchiaiate di polenta di una terrina e poi a strati si versa sopra il burro fuso con aglio e salvia ( chi vuole aggiunge anche della panna very good!!!) e tanto formaggio stagionato, si alternano tutti gli strati e si mangia una goduriosa polenta cunsada!!

ciao a tutti a proposito di polenta avanzata, sapete come la utilizzo io? in una padella antiaderente metto una noce di burro, faccio dorare la polenta a fette poi metto le uova (come per farle al tegamino)dopo di che, il gorgonzola a pezzetti.......e buonissima!!!!!!