Buonissimi, ma 800g bastano solo per due!!

Come diceva Abbatantuono in un famoso film "VERAMENTE ECCEZZIUNALE" estremamente semplice, e senza alterazioni varie. La cucina Napoletana è così:estremamente mediterranea e semplice nei suoi ingredienti. Bravissima!!!!.

ho letto la ricetta dei polipetti affogati e leggo PARE CHE UNA VOLTA NEI RIONI DI APOLI SI VENDESSE IL BRODO DI POLPO
Io non son matusalemme e non sono napoletano , ma nel 1972 ,non 2000 anni fa' ero fidanzarto con una casertana, i cugini amavano andare a napoli esattamente A PORTA CAPUANA ove davanti a una bella pasticceria ci ewra uno sgabuzzino dove si vendeva brodo di POLPO sicche non tanti anni fa'
saluto tutti mi scuso per il disturbo'
Mario

Sto cucinando i polipetti, non ci aggiungo il pepe perche mio marito non lo manda giu.... ma l'odore che emana e delizioso!!!!!

buon giorno, io sono nuova. ma questa ricetta la conosco già perchè vivo vicino a caserta. però a me piace aggiungere anche qualche oliva nera, di gaeta e anche dei capperi. i sugo deve venire un pò asciutto e ci metto i crostini di pane, non fritti. provatela, è FENOMENALE

Ho cucinato questa ricetta attenendomi alle dosi indicate, raddoppiandole in quanto siamo stati in 8 a degustarli.
La sera della vigilia di Capodanno è stato un successone, tutti si sono leccati i baffi, anche chi non li aveva...
Un grazie .... grandissimo.

Ciao Zafferano, anche io li preparo come la ricetta che ha postato Gennaro più sopra, ed è la preparazione dei veri purpetiell affugat''che fanno a Napoli.Invece riguardo al polipo,(o purp) non solo deve cuocere nella sua acqua per una ventina di minuti,ma il detto che ''Coce dint all'acqua soia ''è che si deve lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura e allora dopo è veramente tenero e pronto da preparare anche all'insalata e credetemi con tanto di limone premuto è una squisitezza parola di una napoletana come tutti quelli che hanno postato e pure chi lo vuole essere solo per preparare questa delizia .Ciao Zafferano sei sempre il migliore con tutte queste ricette bellissime che ci proponi.BUON ANNO che sia un 2010 genuino e ricco di novità per tutti noi.

Elisabetta:
li cucinerò per la cena di Natale!
Auguri*

da vera napoletana......veramente buoni.....

Questa no, ma se segui la mia che ho postato un pò più su, ti dico che il risultato è ottimo!

solo un consiglio che si accoda agli altri: prima di iniziare la preparazione dei polpi io li calo due o tre volte in una pentola che bolle.vi assicuro che avranno un altro effetto.ciao

Volevo sapere se qualcuno ha provato a fare questa ricetta e se è riuscita bene. Grazie!

ciao Gennaro..io sono napoletana ma vivo ormai da anni al nord e ho purtroppo dimenticato alcune nostre ricette! Grazie a te oggi cucino i purpetielli affugati...e farò un salto nel passato!! Ciao e grazie

Nelle Asturie li ho mangiati cucinati in modo simile ma con l'aggiunta di gamberoni e funghi selvatici...una delizia!

Io invece li preparo così: metto in una casseruola (senza aggiungere nulla) i polipetti in modo che tirino fuori la loro acqua, ci vorranno pochi minuti. Intanto preparo i pomodorini con aglio, olio e sale. Quando i polipetti hanno tirato fuori il loro sughetto (di colore rosso scuro), li aggiungo ai pomodorini, ache con un pò del loro sugo e li faccio cuocere la fuoco basso fino a quando non diventano teneri.
Per la pasta: la faccio cuocere in acqua salata e finisco la cottura (gli ultimi 2-3 minuti) nell'acqua rimasta dei polpi....un polpetto sù e via

Li cucino spesso, in una pentola di coccio... sono meraviglosi! A Napoli sno chiamati alla Luciana. Generalmente seguo rigorosamente le ricette originarie,ma faccio uno strappo aggiungendo anche la scorza di arancia perchè a mio avviso dà un sapore di fondo "raffinato" ma attenzione a tagliare solo la parte esterna senza il bianco altrimenti il sugo diventa un pò amarognolo. Per sicurezza fate bollire la buccia in acqua per tgliere l'amaro.
Buon appetito

caro giallo zafferano nulla da togliere alla tua ricetta,anche se il mio procedimento è diverso ,faccio soffriggere olio ,aglio,peperoncino,poi aggiungo i polipetti veraci,li faccio rosolare e aggiungo un po di vino,aggiungo poi una quantita di pomodorini pelati di peso uguale a quello dei polipi ,appena raggiunge il bollore abbasso la fiamma incoperchi e lascio cuocere x circa 50 minuti fino a che il sugo non diventa scuro infine aggiungo prezzemolo e origano. su questo piatto bevo vino rosso a presto

caro giallo zafferano ti posso garantire che il brodo di polpo venduto per i rioni di napoli non e per sentito dire ma una realta perche io sono napoletano verace di porta capuana e io lo bevuto oppure mangiato il polpo in inverno a napoli quando ero ragazzo.tanti saluti pasquale.