Si può preparare qualche ora prima della cena?

provero'questa ricetta, adoro le mandorle anche nel pollo.

Appena provata e gustata! ma al posto del pollo ho messo tacchino e al posto dello zenzero buccia di limone grattugiata. Risultato delizioso

@Sonia-Gz: in effetti ho provato a prepararlo senza ed e' venuto buono lo stesso! Grazie !

premettendo che non ho ancora provato questa ricetta ma siccome la suocera lo fa un tantino diverso vorrei fare una domanda: ma i peperoni? lei ce li mette però sinceramente non ricordo se i ristoranti cinesi lo mettono o no...

Ho inserito questo piatto tra le portate di un buffett ed è stato un successone!

Vorrei provare anche questa ricetta (sono tutte ottime e ben spiegate!) ma non ho le zenzero.
Con cosa posso sostituirlo? Grazie Sonia!

Molto buono, però consiglio a tutti di farlo senza mandorle che si risparmia tempo ed è lo stesso ottimo!!!!!

Fatto oggi a pranzo:ottimo!!!!

speccciale!

Ho provato questa ricetta ieri sera col mio ragazzo!Non ho trovato lo zenzero e ho aggiunto peperoncino e scorza di limone!A fine cottura ho messo solo un bicchiere d'acqua calda (non due!!) per formare la Cremona nocciola!La prossima volta proveró a mettere le mandorle a lamelle perchè trovo che intere siano stucchevoli!Comunque buonissima e veloce!

ricetta ok!!!!

Per ALESSANDRA,se non trovi o non vuoi la salsa di soia puoi usare dell'aceto balsamico di modena;in questo modo otterrai sempre una cremina scura e densa ed un contrasto agrodolce...in piu' lo puoi presentare agli amici come piatto 'fusion' alternativo al classico piatto cinese,ciao.

Fatto, forse ho errato qualcosa perchè la salsa è venuta molto scura e quasi caramellata dovro' ritentare ;D

Buonissimo!!! Ho usato il porro però! Veramente morbido e succoso

Ricetta collaudata e apprezzata... Per quanto mi riguarda il sapore è piuttosto particolare e non ci sono abituata... Ma comunque... è una valida alternativa!!

Ciao Sonia
volevo chiedere se da questa ricetta posso evitare di mette la salsa di soia o se posso sostituirle con altro. grazie in anticipo. Alessandra

Grazie mille per le vostre ricette.

Sono squisite per favore continuate a mandarmeli per email oppure come messaggio privato su facebook.

A presto Claudia.

Ciao! Con cosa posso sostituire la salsa di soia? Ho difficoltà a trovarla!!

Fatta stasera una ricetta strepitosa pero' consiglio di non mettere la farina perche' tanto il pollo rimane morbido ugualmente! Cmq davvero molto buono

Ho cucinato più volte il pollo alle mandorle seguendo questa ricetta e viene davvero buonissimo! Vi consiglio solo di non esagerare con la salsa di soia perché è molto salata, io in genere la diluisco con l'acqua. Buon appetito!

Appena fatta solo x me.. O MIO DIO!!! non credevo che mi sarebbe venuto bene!! e invece ecco il mio piatto pulito!! Stupendo grazie!

da provare anche con gli anacardi al posto delle mandorle

Grazie mille!

Salve,se voglio utilizzare lo zenzero in polvere,devo comunque metterne un cucchiaio? Grazie.

Ieri mi sono cimentata con questa ricetta, anche se sono andata a naso con gli ingredienti, perchè avevo una sola fettina di petto di pollo (cucina per uno). Mi è venuta benissimo. Davvero squisita.
Concordo pero' con Alum. Fuoco alto, pochi minuti e tutto è pronto

Bene, però ha ragione alum, è un piatto che si prepara in poco tempo...

Scusate ma anche se "la sequenza" e gli "ingredienti" sono quelli giusti, la tecnica e' l'esatto OPPOSTO di quella usata dai cinesi. Sonia, come puoi consigliare (commento 63) di cuocere bassissimo???? allora fai una stufato una spezzatino, qualunque cosa ma non il classico STIR FRY cinese. Per Sara (62) e chiunque si vglia cimentare, ci sono poche e semplici regole. 1 l'olio deve essre caldo, quindi il fuoco alto (cosi' non si assorbe)2. la cottura dei vari ingredienti avviene in pochi minuti 3. mescolare mescolare in continuzione (stir=mescolare), quando si cucina cinese non ci si allontana mai dal fuoco. e non e' un problema perche' il piatto descritto si prepara in massimo dieci minuti e non nell'eternita' qui riportata

fatta oggi, ho aggiunto carote a cubetti e non avendo trovato lo zenzero fresco ho usato quello in polvere! Perfetta!

Ricetta perfetta, l'ho provata stasera!! Strepitoso successo grazie!!

IO HO SOLO 12 ANNI PERò MI PIACEREBBE IMPARARE A CUCINARE LE CREPS!SONO BUONISSIME!!!!!!!!

avevamo qualk dubbio sulla nostra riuscita di questo buon piatto! ma alla fine ci siamo dovuti ricredere! è buonissimo..

ciao sonia...va bene se utilizzo l'olio di oliva?

Io lo adoro, l'unica differenza con quello del ristorante è la presenza di pezzettini di carota e dei cubetti di bamboo (ma tra l'altro io sono allergica al bamboo e quindi meglio così!) quindi quando lo preparo a casa faccio andare pianissimo la cipolla e i pezzettini di carota (ne basta una piccola per due porzioni) e per farli stufare bene senza bruciarli aggiungo un goccio di vino bianco, che aumenta un pochino l'acidità e la sapidità del piatto ma consente di ridurre la quantità di salsa di soja.

@Simona: vedi alla voce "Carbonara"
Ho fatto il pollo alle mandorle. Un successone!!! Io non ho fatto appassire troppo cipolla e zenzero, se no andava a finire che si bruciavano. E soprattutto fuoco lentissimo...

fatto ora ora!! ^_^ il mio papà e mio fratello dicono che è buono...io lo adoro il pollo alle mandorle! grazie sonia!!

Ho già fatto questa ricetta più volte ed è venuta buona...solo che le mandorle non si sentono tantissimo perchè la soya copre il sapore. ho provato anche a tritarne una parte, ma il risultato non è cambiato. Che posso fare?
Ciao Grazie

buonissimissimo! ricetta fantastica! la riproporrò sicuramente

Ho provato al ricetta... è buonissimo !!! ho fatto un figurone a cena e... tutte le mie amiche hanno voluto la ricetta. Grazie!!1

Ciao Sonia, volevo sapere quale farina devo usare per impanare i pezzetti di petto di pollo.

Ho seguito le indicazioni alla lettera ed e' venuto uno schifo intanto mi si e' bruciata la cipolla, perche' ovviamente in 4 cucchiai di olio prima l'ho cotta e poi si e' ricotta altri 20 minuti..
Quando ho aggiunto il pollo dopo neanche 3 minuti non c'era piu olio nel wok...siete sicure che bastano 4 cucchiai? alla fine e' venuta una poltiglia scurissima, in cui si sente solo il sapore della soia e il pollo invece non sa di niente!

Ciao a tutte.... vorrei provare questa ricetta, ma non conosco la salsa di soia. La trovo in un comune supermercato? Posso usare lo zenzero gia' grattugiato? In alternativa al wok cosa posso usare?

l'ho preparato anche io, ma ci ho messo anche le carote e il curry, buonissimo, xò la salsa era un po' troppo densa...

Ottimo! È venuto buonissimo. Non avevo lo zenzero e l'ho sostituito con il succo di mezzo limone.
Grazie per la ricetta ^^ !

Assolutemente da ripetere?

hò provato ieri a cena ed è stato un trionfo, hò strabiliato i miei ragazzi,facile veloce e sopratutto buonissimo. i miei ragazzi hanno spazzolato tutto e non si aspettavano ke preparassi un piatto ke sono abituati a mangiare solo "dal cinese" e giù complimentoni,grazie Sonia e grazie G.Z.

Ciao a tutti...Veramente una ricetta facile, gustosa e semplice da realizzare...
Sonia sei un mito...
Ogni ricetta che preparo leggendola qua è sempre un ottimo risultata...

Grazie mille...

a me non è venuto granche non assomigliava minimamente a quello cinese, ho messo sia la salsa ke lo zenzero ma niente uffi..dove avro' sbagliato? uffi uffi..forse troppa farina?

mmm, che bello, meglio farsela a casa che mangiarlo al ristorante cinese che non si sa mai!ma la salsa di soia non è un po' troppo salata?

Ciao a tutti!Mmm..volevo giusto questa ricetta ed eccola qui è un pò che frequento questo sito e vorrei trovare anche qualche ricetta con gli spaghetti fritti..magari che accompagnino la carne..qualcuno ha qualche idea?Grazie

L'ho appena preparato ed è venuto benissimooooo! Non avendolo trovato però, non ho messo lo zenzero, ma il gusto è davvero ottimo. Mitica Sonia, grazie ^_^

Cara Cristina;
grazie per voler provare. La dimestichezza sta nel metodo: tutti gli ingredienti (di qualunque ricetta cinese) vanno tenuti separati e pronti in piatti o scodelle distinti e per i condimenti nelle loro rispettive bottiglie. In questo caso olio, cipolla a pezzi, cubetti di pollo già infarinati e aromatizzati con zenzero e aglio, salsa di soya (consiglio la cinese che è più liquida e leggera della giapponese più densa), mandorle, acqua o brodo. ... E si parte come spiegato precedentemente. Ciò che deve uscire dal fuoco, rientra nel suo contenitore, per lasciare posto all'ingrediente seguente. Insomma nella successione della ricetta ma con tempi veloci; in una cucina cinese il cuoco, non pesa, valuta, gusta sentendo e vedendo cuocere. E' un'altra esperienza che non toglie nulla alla bella cucina, pardon, alle belle cucine d'Italia che certamente non scordo. Leggervi tutti i giorni è come fare un viaggio nel nostro Bel Paese anche se maltrattato. Complimenti ancora.

ciao sonia ca bene se pendo dello zenzero gia' pronto in drogheria?

Io lo mangio sempre al ristorante cinese e non sapevo proprio come cucinarlo,è proprio una fortuna avere trovato questa ricetta anche perché gli ingredienti non sono difficili da trovare grazie Sonia sei grandeee!

è veramente buono.anch'io però uso tempi di cottura più brevi e fiamma vivace. in famiglia piace con l'aggiunta di pancetta a cubetti tanto dolce che affumicata.

le vostre ricette sono le migliori è inutile.Come le spiegate voi non esiste nessun altro.Poi sono fatte bene ,sono buone ...insomma COMLIMENTISSIMI!!!!!!

Grazie Silvio x le precisazioni. Devo ammettere, xò, che ci vuole uuna certa dimestichezza con la cucina orientale x riuscire a mantenere, nello stesso piatto, parti corccanti e parti morbide.
Ci proverò cmq.

Complimenti per il sito e un sincero apprezzamento per la varietà delle ricette inviate quotidianamente. Vorrei fare un commento alla presente ricetta 'pollo alle mandorle'. Questa ricetta sente molto l'Italia: un cinese di Mauritius, dove vivo, ma anche della Cina, non farebbe assolutamente tempi di cottura così lunghi. La peculiarità della cucina cinese è che gl'ingredienti devono cuocere rapidissimamente (cosa possibile solo con il Wok meglio se in ghisa o, il non plus ultra in acciaio) e conservarsi, almeno per le verdure, croccanti. Se la successione delle diverse tappe della ricetta è sostanzialmente buona, bisogna che la cipolla, affettata grossolanamente, ma anche in quarti, salti a fuoco vivo in Wok 1 o max 2 minuti, poi si ritira la cipolla, si aggiunge dell'olio se fosse insufficiente, si passa con la stessa rapidità il pollo infarinato, poi si aggiunge la salsa di soia, si rimettono le cipolle e si termina con un bicchiere di brodo di carcassa di pollo (ma anche acqua). Quando la salsa dovuta alla farina comincia ad addensarsi, 1-2 minuti, il piatto è pronto: pollo morbido e cipolla croccante. Ancora un consiglio: prima d'infarinare il pollo incorporare con le dita lo zenzero, un pezzo non più grosso di una nocciola, che va sempre contuso al mortaio e mai grattugiato. Accompagnare con riso bollito, meglio basmati, NON salato.

La mia richiesta esula da queste ricette,ma spero che mi risponderai egualmente. In quali casi è più opportuno usare lo scalogno anziché la cipolla?

che bella ricetta.certo la faccio oer la mia famiglia perche e'facile e i suoi ingredienti si trovano al mercato.

Anche la padella con fondo in ceramica fa asciugare i cibi come quella antiaderente o posso sostituirla tranquillamente al wok? Grazie

La padella con fondo in ceramica provoca lo stesso effetto della padella antiaderente o il pollo rimane morbido? Grazie

Ciao a tutti, l'ho appena cucinato ed è veramente buono!!!grazie per le ricette

Sono un patito della cucina cinese , i Cinesi mi piacciono tanto sono stato in Cina in ferie con dei cinesi , faccio alte ricette che piacciono ai nipotini .Ugo

ciao, anche io ho notato che era tutto secco durante la cottura, addirittura si stava bruciacchiando(usando un wok antiaderente e col coperchio); ho semplicemente aggiunto un po' di acqua calda e si é creato il sughetto che volevo!
ciao

Veramente buono! A casa è piaciuto a tutti, eravamo in competizione per riempirci il piatto per il bis! Per la prima volta ho potuto gustare questa pietanza senza provare sospetti sugli ingredienti! GRAZIE

L'ho cucinato poco fa e ho seguito la ricetta passo per passo, ma non mi è uscita la salsa =( nel senso è rimasto diciamo secco come mai? dove avrò sbagliato?
il fatto che ho usato una padella normale, può essere quello il problema?

non ho capito quando devo usare la salsa di soia

L'ho cucinato ieri sera : buonissimo! Io ho sostituito lo zenzero fresco con quello macinato in quanto al super non l'avevano.

Anche io ho accompagnato con del riso basmati. Da leccarsi i baffi! L'ennesima ricetta che provo e non sono MAI rimasta delusa... anzi ho fatto veri e propri figuroni! Grazie!

salve adoro i involtini primavera.... cè qualcuno che conosce la ricetta? grazie

Questa ricetta è perfetta! Davvero ottima! Accompagnando il pollo con del riso basmati lessato, poi, gli si dà un tocco in più secondo me.

Questa ricetta è perfetta! Davvero ottima! Accompagnando il pollo con del riso basmati lessato, poi, gli si dà un tocco in più secondo me.

Lo zenzero è assolutamente necessario? Non è possibile sostituirlo con qualcosaltro?

Il Wok e' una padella, tipica per le preparazioni orientali.
Ha i bordi alti, un manico normale ed un manico tipo simile a quello della casseruola.

http://ayeshahaq.files.wordpress.com/2009/08/wok.jpg

Ricetta provata più e più volte... ed è sempre un successone!

Niente male ma io ho anche un'altra versione sfiziosa: aggiungo al pollo e alle mandorle delle fette di ananas in scatola tagliate a pezzetti e dopo qualche minuto "allungo" con un po del succo del barattolo. Infine aggiungo la soya. Una squisitezza da accompagnare con riso bollito o al vapore. Prima di leggere la vostra ricetta ero convinta che la mia fosse quella originale (ma ne esiste una?, presa da un libro di cucina cinese.

Salve a tutti , la salsa si soia è indispensabile? si può usare un sostituto?

cosa è il work

ricetta molto buona! però le mandorle mi sono venute un pò troppo dure! e di sughetto me n'è venuto poco... proverò la ricetta di Gisa! grazie per i vostri consigli

io lo faccio un pò diverso: soffriggo un battuto di verdure (carote, cipolla e sedano), ci metto le mandorle e lascio soffriggere per 10' sfumando con un pò di vino bianco,aggiungo mezzo dado, alla fine ci verso i cubetti di pollo passati prima nella farina!!
che squisitezza!!

il pollo è già buono cucinato così non ha bisogno di glutammato monosodico.. (che oltretutto è considerato un additivo sospetto!)
saluti

Decisamente una ricetta gustosa...trovo molto appropriato il suggerimento del bicchiere di acqua o brodo e per i miei gusti ho trovato che abbondare un po' di più con la salsa di soia l'abbia reso più appetitoso

fabri, la soia da usare è quella "vecchia", ovvero quella senza sale. E oltre al sale, un cucchiaino di glutammato monosodico

Veramente buono!!! Un successone!! Complimenti per tutte queste splendide ricette!!

Ancora un'altra ricetta riuscita alla perfezione e graditissima da tutti i commensali! Anch'io ho aggiunto dell'acqua calda mentre cuocevo il pollo.
Grazie alla redazione di Giallo Zafferano per queste ricette facili,veloci e di sicuro effetto e riuscita!

Secondo noi le mandorle andrebbero tritate e se mettete un cucchiaio in piú di soia il sale nn serve.
Ottimo il consilio del mezzo bicchiere d'acqua...
Ricetta da provare...buon appetito

infatti dicono tutti che la cucina cinese sia "leggera", ma in realtà io che ci lavoro stento a mangiare piatti a mio avviso IPERCALORICI, ovviamente non è che noi cinesi vogliamo abusare di olio nella cucina, ma la nostra clientela è troppo esigente e, nell'ignoranza più assoluta, pensa che di essere ad un fast food :S

Alessio...hai ragione...ma ormai in italia conosciamo la cucina cinese e giapponese così come la mangiamo e la vediamo da noi...anche la cucina giapponese che mangiamo in italia in realtà in giappone non si usa (a meno che non si vada in un ristorante altolocato)...comunque hai fatto una giustissima osservazione...per quanto ne so in cina non si usa tutto quell'olio che si usa da noi...nella vera cucina cinese si usa vapore...vapore...vapore...

ECCEZZIONALE!!!!!PECCATO CHE IL CONSIGLIO DEL 1/2 BICCHIERE D ACQUA L HO LETTO DOPO!!!!

Scusate, ma il sale quando va messo? È nell'elenco ma non nella spiegazione...

...vorreste dire magari che il Pollo alle Mandorle è un classico piatto della cucina cinese COMMERCIALE... la cucina cinese AUTENTICA è ben diversa XD

Io adoro il pollo alle mandorle!!!

Ricetta facile e veloce...un consiglio solamente: Non appena il pollo è cotto e aggiungete le mandorle e la salsa di soia è possibile aggiungere anche 1/2 bicchiere di acqua per far sì che venga quel sughetto da ristorante....(per chi vuole una ricetta un po' più saporita, è possibile anche aggiungere un po' di brodo vegetale al posto della sola acqua)