■ Preparazione

Ponete in un tegame capiente 6 cucchiai di olio, aggiungete il pollo (1) tagliato a cubetti di circa 2,5 cm di lato e fatelo rosolare per 10 minuti (fino a che il liquido fuoriuscito dalla carne si asciughi). Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio, i gambi di sedano e le carote preventivamente sbucciate; aggiungete il tutto nel tegame assieme al pollo (2) e lasciate soffriggere a fuoco dolce per altri 10 minuti. Aggiungete a questo punto due cucchiai abbondanti di curry (3),

salate (4), quindi mescolate per amalgamare bene il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale o acqua calda (5-6) quando serve.

Nel frattempo infilate nei lati di mezza cipolla i garofano">chiodi di garofano (7) e ponetela a sfrigolare per 2-3 minuti in un tegame assieme a 4 cucchiai di olio (8); unite il riso basmati (9), fatelo tostare e poi aggiungete acqua calda salata  (10), poca per volta fino a che il riso sarà cotto e asciutto (stando attenti che il riso non si attacchi al tegame).

Quando il pollo sarà tenero, aggiungete i gamberi sgusciati (11), lasciate cuocere per due minuti e poi aggiungete lo yogurt greco compatto (12); mescolate per scioglierlo e incorporarlo agli altri ingredienti, quindi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco quando il condimento risulterà denso.

Con degli stampini a cerchio (13), create degli anelli di riso che disporrete al centro del piatto da portata (14); ponete tutto intorno il pollo e i gamberi al curry, disponendo un po’ di fondo di cottura anche sul riso. Servite immediatamente.

■ Consiglio

Il curry è una polvere formata da una miscela di spezie che può risultare più o meno piccante a seconda del tipo scelto. In commercio si trova il curry leggermente piccante, il curry mediamente piccante e il curry molto piccante; sceglietelo in base ai vostri gusti.