■ Preparazione
Iniziamo preparando la salsa agrodolce: versate 500 ml di passata di
pomodoro in un tegame (1), quindi aggiungete lo
zucchero, l’aceto, l’acqua, la salsa di soia e il
sale (2). Fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo verso la fine la
farina con un setaccio (3); mescolate per bene fino all’addensamento della salsa. Se dovessero formarsi dei grumi, passate il tutto attraverso un colino.
Preparate la pastella ponendo in una ciotola la
farina, l’acqua (4), il
sale e il lievito di
birra disidratato (5); mescolate gli ingredienti con una frusta e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Eliminate dalla carne di
pollo le eventuali cartilagini o il grasso in eccesso, quindi tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm di lato (6).
Immergete quindi una decina di cubetti di
pollo (ben asciutti) nella pastella (7) e poi, servendovi di una pinza da cucina, scolateli uno ad uno dell’impasto in eccesso e poneteli a friggere in una padella contenente due dita di
olio di semi ben caldo (8). Ponete i cubetti di
pollo, distanti uno dall’altro per evitare che durante la frittura si attacchino (a questo proposito consiglio di immergere pochi pezzi di
pollo per volta nell’olio, proprio per evitare che ammassandosi si attacchino uno con l’altro). Una volta dorati, estraeteli dall’olio con una schiumarola e poneteli a perdere l’olio in eccesso su di un piatto foderato con della carta assorbente da cucina (9).
Mondate il
peperone eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a quadretti (10). Mondate e tagliate l’ananas a fette e poi a cubetti (11). In una padella capiente, ponete 2 cucchiai di
oliva">olio di
oliva e unite il
peperone e l’ananas a pezzi (12),
quindi fateli scottare per 5-10 minuti (dipende se desiderate che i
peperoni siano più o meno croccanti); aggiungete i pezzetti di
pollo fritti (13), fate saltare gli ingredienti per un paio di minuti e poi aggiungete la salsa agrodolce (14). Saltate ancora per qualche istante gli ingredienti (15), aggiustate eventualmente di
sale e poi servite il
pollo in salsa agrodolce immediatamente.
■ Consiglio
F E N O M E N A L E!!!!!!
Grazie!
Mi chiedevo se almeno la salsa agrodolce possa essere preparata il giorno prima... per quando ci sono ospiti e avere già qualcosa di pronto può essere comodo...
Io ho aggiunto la variante sostituendo il maiale (lonza) al pollo, senza la pastella ma solo fatto rosolare e dorare con un pò d'olio e sale in una padella.
Quindi unirlo alla padella dove cucinano peperoni e ananas e far andare ancora un pò finchè non si amalgama il tutto.
Quindi procedere come la ricetta.
Grazie a tutte!!