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Difficoltà:
Media
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Cottura:
30 min
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Preparazione:
60 min
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Dosi per:
4 persone
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Costo:
Basso
Il pollo in salsa agrodolce è un piatto che si può facilmente gustare nei ristoranti cinesi sparsi sul territorio Italiano.
La salsa agrodolce, formata con passata di pomodoro, aceto, zucchero e salsa di soia, esalta il sapore delicato dei bocconcini di carne di pollo che vengono accompagnati e arricchiti con peperoni e ananas.
Un secondo piatto molto gustoso ed esotico che piacerà sicuramente a chi ama il sapore agrodolce.
Ricetta ideata da Roberta Barki.
■ Preparazione
Iniziamo preparando la salsa agrodolce: versate 500 ml di passata di pomodoro in un tegame (1), quindi aggiungete lo zucchero, l’aceto, l’acqua, la salsa di soia e il sale (2). Fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo verso la fine la farina con un setaccio (3); mescolate per bene fino all’addensamento della salsa. Se dovessero formarsi dei grumi, passate il tutto attraverso un colino.
Preparate la pastella ponendo in una ciotola la farina, l’acqua (4), il sale e il lievito di birra disidratato (5); mescolate gli ingredienti con una frusta e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Eliminate dalla carne di pollo le eventuali cartilagini o il grasso in eccesso, quindi tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm di lato (6).
Immergete quindi una decina di cubetti di pollo (ben asciutti) nella pastella (7) e poi, servendovi di una pinza da cucina, scolateli uno ad uno dell’impasto in eccesso e poneteli a friggere in una padella contenente due dita di olio di semi ben caldo (8). Ponete i cubetti di pollo, distanti uno dall’altro per evitare che durante la frittura si attacchino (a questo proposito consiglio di immergere pochi pezzi di pollo per volta nell’olio, proprio per evitare che ammassandosi si attacchino uno con l’altro). Una volta dorati, estraeteli dall’olio con una schiumarola e poneteli a perdere l’olio in eccesso su di un piatto foderato con della carta assorbente da cucina (9).
Mondate il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a quadretti (10). Mondate e tagliate l’ananas a fette e poi a cubetti (11). In una padella capiente, ponete 2 cucchiai di olio di oliva e unite il peperone e l’ananas a pezzi (12),
quindi fateli scottare per 5-10 minuti (dipende se desiderate che i peperoni siano più o meno croccanti); aggiungete i pezzetti di pollo fritti (13), fate saltare gli ingredienti per un paio di minuti e poi aggiungete la salsa agrodolce (14). Saltate ancora per qualche istante gli ingredienti (15), aggiustate eventualmente di sale e poi servite il pollo in salsa agrodolce immediatamente.
■ Consiglio
Se desiderate ottenere una pietanza ancora più saporita, potete realizzare questo secondo piatto con carne di suino al posto di quella di pollo: il maiale in agrodolce.
L'unico "appunto" è che la quantità di salsa era forse troppa (non l'ho utilizzata tutta). La prossima volta dimezzerò la quantità...ma per il resto, perfetta!
Grazie!