■ Preparazione

Mescolate insieme gli ingredienti per la marinatura: il succo spremuto del limone, la senape, l’alloro spezzato con le mani, il peperoncino, sale e pepe (1). Lavate accuratamente i pezzi di pollo ed asciugateli con carta da cucina; mettete il pollo insieme alla marinatura in una ciotola capiente e mescolate bene (2).
Lasciate marinare da 3-4 ore fino a 24; più lasciamo il pollo nella marinatura più si insaporisce. Accendete il forno a 170º. Scolate il pollo dalla marinatura (tenendo quest'ultima da parte) e sistematelo su una teglia da forno foderata con della carta stagnola. Infornate il pollo per 25 minuti.

Pelate e tagliate a spicchi non troppo piccoli le cipolle. Pelate gli spicchi d’aglio (4).  In una padella grande fate soffriggere le cipolle con l’aglio fino a quando non saranno morbide (5). A questo punto aggiungete il pollo (6),
  il suo fondo di cottura (7), la marinatura e il brodo (8). Fatelo cuocere per una mezz’ora scuotendo la padella ogni tanto per evitare di farlo attaccare al fondo. Servire il pollo caldo accompagnato dal riso basmati lessato (9).

■ Consiglio

Per far sì che il pollo rimanga più croccante, possiamo farlo cuocere sotto il grill del forno invece di infornarlo nella maniera tradizionale. In questo caso dovremo fare attenzione a non farlo diventare troppo bruno.