Polpette di carne

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Polpette di carne
Categoria: Portate - Finger Food
Polpette di carne
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Costo:
    Basso

Nota Aggiuntiva: più il tempo di riposo in frigorifero dell'impasto di circa 30 minuti

Le polpette di carne sono una ricetta classica e semplice da realizzare: teneri bocconcini di carne macinata, insaporiti con provola, grana, uovo, prezzemolo e aglio e fritti in caldo olio di semi.
Le polpette di carne sono un secondo piatto davvero sfizioso e apprezzato da tutti, soprattutto dai bambini.

Ingredienti per 35 polpette

■ Preparazione

Polpette di carne
Per realizzare le polpette di carne iniziate preparando gli ingredienti. Per prima cosa prendete il pane raffermo, togliete la crosta (1), tagliatelo a cubetti e tritatelo finemente con l’aiuto di un mixer (2). Lavate e mondate il prezzemolo, poi tritatelo con un coltello o una mezzaluna (3).
Polpette di carne
Tritate uno spicchio d'aglio (4) e tagliate a cubetti la provola (5). In una ciotola capiente ponete la carne di manzo macinata e aggiungete quindi il prezzemolo tritato (6),
Polpette di carne
l'aglio tritato, la provola (7), le uova sbattute (8) e il parmigiano (9).
Polpette di carne
Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati (10). In ultimo incorporate anche la mollica di pane tritata (11), poi aggiustate di sale e pepate a piacere. Coprite il composto con la pellicola trasparente, ponetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo necessario estraete l’impasto (12)
Polpette di carne
e formate con le mani delle polpette leggermente schiacciate (13). Mettete le polpette di carne a friggere in olio di semi ben caldo, finché non saranno dorate (14). A questo punto scolatele per bene con una schiumarola e posatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (15). Servite le polpette di carne accompagnandole con una fresca insalata o del purè di patate.


■ Conservazione

Le polpette di carne si posso conservare i frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico o coperte da pellicola.


Le polpette di carne possono essere congelate: lasciatele raffreddare completamente una volta fritte, poi riponetele in un contenitore ermetico e mettetele in freezer.


■ Consiglio

Se preferite una versione più leggera, provate la ricetta delle polpette al forno: (clicca qui)

Se, invece, vi piacciono più saporite potete cuocerle in padella con del pomodoro: prova la ricette delle polpette al sugo (clicca qui). In alternativa potete realizzare questa ricetta facendo le polpette al sugo più piccole ed utilizzare il tutto per condire una pasta.


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I vostri Commenti ( 46 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 10:41:52

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N&86%u2661 ha scritto: Sabato 08 Giugno 2013  |  Rispondi »
molto buone anke snz usare la provola smiley
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Sasy.23 ha scritto: Sabato 30 Marzo 2013  |  Rispondi »
Grazie mille, gentilissima smiley)))))))
44
luana ha scritto: Giovedì 28 Marzo 2013  |  Rispondi »
Buonissime,le faró questa sera.
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Italia ha scritto: Martedì 26 Marzo 2013  |  Rispondi »
uno dei miei piatti preferiti...ci vedrei bene anche un po' di paprika...
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Melissa ha scritto: Mercoledì 20 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ciao Sasy, non sono ovviamente Sonia ma dato che spesso non riesce a rispondere in tempo reale, ti dò intanto la mia opinione a riguardo dato che magari le devi fare stasera o comunque a breve!!!
Io metto sempre e solo il pan grattato sulle polpette, vengono divine lo stesso!!! smiley
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Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 20 Marzo 2013  |  Rispondi »
@sasy.23: certo
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sasy.23 ha scritto: Mercoledì 20 Marzo 2013  |  Rispondi »
Sonia ciao! Volevo sapere se al posto della mollica si può anche mettere il pan grattato.
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giu ha scritto: Domenica 17 Marzo 2013  |  Rispondi »
io ho fatto un misto tra questa ricetta e quella delle polpette al forno.. risultato eccellente! l unica cosa ho sostituito la mollica con una patata e poi le ho girate nel pan grattato e ho fatto cuocere in forno mezz ora a 200 gradi forno ventilato.. perfette!! grazie sonia sei grande!!
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Sonia-Gz ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@Melissa: puoi procedere in tutte e due i modi: facendolo scongelare in frigorifero oppure friggerle direttamente!smiley
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Melissa ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia,
ho delle polpette già cotte in freezer, volevo sapere se posso scongelarle direttamente mettendole in padella, se è meglio scongelarle al microonde oppure lasciarle scongelare in frigo...
Forse è una domanda stupida ma sono sempre complessata sui giusti metodi di scongelamento!!!
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