Polpette di ceci

Antipasti Contenuto sponsorizzato
/5
Polpette di ceci
72
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 110 min
  • Dosi per: 30 pezzi
  • Costo: molto basso
  • Nota: + 12 ore di ammollo

Presentazione

Polpette di ceci

Polpetta, polpetta delle mie fauci chi è la più gustosa del reame? Se avete letto la frase intonando come la famosa battuta, pronunciata della regina Grimilde in Biancanveve, allora avete fatto benissimo! Ma in realtà volevamo proprio sapere quale fosse per voi la polpette a cui proprio non sapete dire di no. I fermi sostenitori della tradizione sosterranno che le più buone sono quelle di carne. I più alternativi si lasciano tentare dalla moltitudine di versioni vegetariane: zucchine, melanzane o verdure miste. Ma quelle che abbiamo in mente oggi sono davvero particolari, quasi sorprendenti: le polpette di ceci! Una buonissima crema fatta da questi legumi, impreziosita dalla senape e dall’irresistibile cuore filante. Siamo sicuri che queste polpette di ceci saranno una bella novità per il vostro palato. Insomma non è mica la solita storia.

Ingredienti per 30 polpette

Ceci secchi 250 g
Scalogno 60 g
Senape in grani 60 g
Timo 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Uova 1
Olio extravergine d'oliva 60 g
Scamorza (provola) 130 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per friggere

Uova 1
Latte intero 15 g
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpette di ceci

Polpette di ceci

Per preparare le polpette di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo, in un recipiente con abbondante acqua fredda, per 12 ore (1). Successivamente scolateli e sciacquateli (2), così da eliminare eventuali impurità, poi versateli in una pentola capiente con abbondante acqua fredda (3).

Polpette di ceci

Cuocete per circa 90 minuti a fuoco sobbollente (4). Scolate i ceci non appena saranno cotti, versateli in una ciotola e condite con olio (5), aggiustateli di sale e di pepe, mescolate e lasciateli intiepidire (6).

Polpette di ceci

Intanto mondate uno scalogno e tritatelo al coltello (7), tagliate anche il formaggio a cubetti (8) tenendolo da parte. Versate i ceci in un mixer (9)

Polpette di ceci

insieme allo lo scalogno e alla senape (10), l’uovo leggermente battuto (11) e le foglioline di timo e rosmarino (12) che avrete staccato dai rametti.

Polpette di ceci

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che potrete versare in un recipiente (13) assicurandovi che sia giusto di sale. Passate alla formazione delle polpette: bagnatevi spesso le mani così da lavorare più facilmente il composto e quindi prelevatene circa 20 grammi per ogni pezzo. Nel mezzo sistemate un cubetto di scamorza (14) e arrotolate fino a formare una piccola sfera (15).

Polpette di ceci

Procedete così per tutte le altre disponendole man mano su un vassoio con carta forno (16). Rompete le uova in un recipiente e sbattetele insieme ad un po’ di latte (17) e preparate anche una ciotola in cui verserete il pangrattato. Mentre riscaldate l’olio per friggere, fino a raggiungere una temperatura di 180°, che potrete verificare con un termometro da cucina, passate le polpette di ceci prima nelle uova (18)

Polpette di ceci

e poi nel pangrattato (19). Procedete così per tutte mentre le adagiate su un vassoietto (20). Immergete 3-4 polpette per mantenere la temperatura costante, occorreranno circa 3 minuti di cottura (21).

Polpette di ceci

Una volta dorate (22) scolatele su un foglio di carta assorbente (23) e continuate fino ad ultimare tutte le polpette di ceci che potrete servire ancora caldissime e filanti (24)!

Conservazione

Le polpette di ceci possono essere conservate una volta cotte, tenendole in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldandole al bisogno. Se volete potete congelarle da crude: basterà formare le polpette, passarle nelle uova e nel pangrattato e congelarle disposte su un vassoio. Una volta diventate dure, potete trasferirle in un sacchetto gelo e congelarle per friggerle direttamente congelate al bisogno.

Consiglio

Se il timo e il rosmarino non sono di vostro gradimento, ometteteli o sostituiteli con della paprika oppure del curry. Per donare un tocco in più di morbidezza alle vostre polpette di ceci, aggiungete della ricotta all’impasto! Potete utilizzare dei ceci già lessati, in questo caso potrete usarne 500 grammi.

Leggi tutti i commenti ( 72 ) Le vostre versioni ( 2 )

Altre ricette

Ricette correlate

Antipasti

Le polpette di zucca, fritte o al forno, sono uno sfizioso finger food autunnale che nasconde all'interno un gustoso ripieno di…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
Polpette di zucca

Antipasti

Trasformate la cena in una sfida all'ultimo bocconcino con le polpette di zucchine! un irresistibile e dorato finger food ...per…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 5 min
Polpette di zucchine

Antipasti

Le polpette di melanzane sono uno sfizioso finger food, perfetto da servire come antipasto o per arricchire il vostro buffet!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 50 min
Polpette di melanzane

Piatti Unici

Polpette in insalata è un piatto unico, ricco e saporito: polpettine di ceci abbinate ad una fresca insalata tutto condito con salsa…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 5 min
Polpette in insalata

Piatti Unici

Polpette in insalata è un piatto unico, ricco e saporito: polpettine di ceci abbinate ad una fresca insalata tutto condito con salsa…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 5 min
Polpette in insalata

Antipasti

Le polpette di lenticchie sono una variante vegetariana delle classiche polpette impanate e fritte, insaporite con parmigiano.…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min
Polpette di lenticchie

Antipasti

Le polpette di cavolfiore sono un antipasto fritto, piccoli bocconcini perfetti da servire per un aperitivo o per arricchire un buffet!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 55 min
Polpette di cavolfiore

Altre ricette correlate

I commenti (72)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • robiloca ha scritto: lunedì 12 marzo 2018

    È possibile usare addirittura la farina di ceci? se sì quanta? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 13 marzo 2018

    @robiloca:Ciao Robiloca, noi non abbiamo provato ma se preferisci puoi prendere spunto da questa ricetta: felafel con farina di ceci, dal blog "un dolce al giorno"!

  • 1 ha scritto: mercoledì 06 dicembre 2017

    si possono fare anche al forno?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 dicembre 2017

    @1: Ciao, per questa preparazione sconsigliamo la cottura in forno perchè le polpette risulterebbero troppe asciutte ma puoi comunque provare a cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.  

Leggi tutti i commenti ( 72 ) Scrivi un commento

Fatte da voi

  • valentinatriglietta
    polpettine di ceci su salsa di pomodoro
  • nunzia10
    polpette di ceci!!!

Vedi anche

Ultime ricette

Dolci

La pasta choux è una pasta leggera e delicata, che viene usata in cucina generalmente per preparare bignè con ripieni sia dolci che salati.

  • Difficoltà: elevata
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 35 min

Secondi piatti

I cartocci di vitello e verdure sono dei gustosi bocconcini di carne con il contorno, perfetti per sorprendere gli ospiti con tutto il loro sapore!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min

Primi piatti

La pasta tricolore è un gustoso primo piatto ispirato ai colori della nostra bandiera condito con pesto di zucchine, crema di formaggio e pomodorini!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min

Polpette di ceci vegan
Polpette con farina di ceci
Polpette ceci al forno
Farina di ceci
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti veloci
Pasta
Biscotti
Pizze e focacce