Polpette di pesce

Secondi piatti
Polpette di pesce
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 4 min
  • Dosi per: 60 pezzi
  • Costo: medio

Presentazione

Polpette di pesce

Le polpette di pesce sono croccanti polpettine aromatiche preparate con del buon merluzzo e arricchite con pane e con un trito di timo e prezzemolo.

Le polpette di pesce possono essere realizzate in piccole dimensioni (come in questa ricetta) e in questo caso saranno ottime da servire come antipasto, calde o tiepide, oppure nelle dimensioni di una classica polpetta da servire come secondo piatto.

Le polpette di pesce, che possono essere cucinate sia fritte sia al forno, piaceranno tantissimo anche ai  bambini!

Ingredienti per 60 polpettine
Merluzzo filetto 700 g
Pane mollica 100 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Timo qualche rametto
Uova 2
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano reggiano da grattugiare 80 g
Farina 00 q.b.
per friggere
Olio di semi q.b.

Preparazione

Polpette di pesce

Per preparare le polpette di pesce iniziate ponendo in un mixer la mollica di pane (1), frullatela finemente (2) e mettetela in una ciotola. Private delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e tritateli finemente con un coltello, oppure metteteli nel mixer per qualche secondo (3).

Polpette di pesce

Mischiate in una ciotola il merluzzo tritato con il pane, aggiungete le foglioline di timo, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato (4). Unite quindi le due uova (5) e aggiustate di sale e di pepe (6).

Polpette di pesce

Mescolate bene per amalgamare il tutto e con le mani formate delle piccole palline con l’impasto (7). Passate le palline nella farina (8), scuotendole poi con l'aiuto di un colino per eliminare quella in eccesso e friggetele in olio di semi ben caldo per circa 3 minuti. Quando le polpette saranno dorate estraetele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e posatele su della carta assorbente (9) per far loro perdere l'olio in eccesso. Gustate le polpette di pesce calde o tiepide!

Conservazione

Consigliamo di consumare le polpette di pesce appena pronte, ma se lo desiderate potete conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per un paio di giorni al massimo.

Consiglio

Le polpette di pesce possono essere cotte anche in forno: ungete una teglia con dell’olio extravergine di oliva, ponetevi le polpette infarinate e cuocetele per circa 20 minuti a 180°C, ricordandovi di girarle di tanto in tanto.

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I commenti (172)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Simona ha scritto: giovedì 22 settembre 2016

    Ok. Mettiamo che una volta preparato l'impatto ne abbia preparate 4-5 di prova e assaggiandole mi sono accorta che sono salatissime perché (wow!) mi sono dimenticata di mettere a bagno il merluzzo un paio d'ore (ma giuro che assaggiandone un pezzettino da crudo non sembrava così salato..). Cosa posso fare X rimediare all'impatto che mi resta? Se aggiungo altro pane mi diventeranno dure come sassi?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 22 settembre 2016

    @Simona: Ciao Simona, è difficile darti un consiglio per rimediare.. come dici tu aggiungere solo pane le renderebbe troppo dure.. puoi provare magari aggiungendo un pochino di latte e del pangrattato per impastare senza rischiare di rendere l'impasto troppo asciutto ma non ti assicuriamo che riuscirai ad eliminare l'eccessivo sapore salato.

  • fiora ha scritto: martedì 06 settembre 2016

    Posso farle utilizzando del pesce affumicato (no salmone)?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 06 settembre 2016

    @fiora: Ciao! Noi non abbiamo mai provato ma non dovrebbe essere un problema! 

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