■ Preparazione

Lavate e asciugate i due peperoni, quindi adagiateli su di una teglia (1) e infornateli per circa 30-40 minuti a 250° (2), rigirandoli di tanto in tanto fino a che la pelle non sarà ben abbrustolita. Una volta abbrustoliti, chiudeteli dentro ad un sacchetto di plastica (3) per circa 15 minuti a “sudare”.

Trascorso il tempo indicato, estraete i peperoni dal sacchetto e privateli della pelle (4) che verrà via piuttosto facilmente. Una volta spellati, togliete i semi e i filamenti interni ai peperoni, quindi tagliateli a listerelle (5). Ponete i peperoni in una ciotola  (6)

e conditeli con le olive nere denocciolate (7), il prezzemolo tritato (8), il sale, l’aglio a fettine (9) , quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva (10).

Mischiate gli ingredienti (11) e lasciate riposare il tutto (12). Preparate l’impasto delle polpette versando il tonno in una ciotola (13):

aggiungete la ricotta (14), il prezzemolo tritato, l’uovo (15), il formaggio grattugiato, il pangrattato (16) , il sale e il pepe.

Amalgamate il tutto con un mestolo (17) e formate con l’impasto ottenuto delle polpette schiacciate (18-19)(12 o 16 a seconda della grandezza)

che passerete nel pangrattato (20) e friggerete in olio ben caldo (21), dorandole su entrambi i lati. Ponetele le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e quindi servitele ancora calde accompagnandole con i peperoni.

■ Consigli per gli acquisti

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