Ciao Sonia, ho cucinato queste polpette ma al posto di friggerle (visto che stiamo andando incontro all'estate) le ho messe in forno a 180 gradi per 50 minuti girandole a metà cottura, sono venute bellissime e buonissime, dorate e croccanti non avendo visto nemmeno una goccia di olio!
grazie per la ricetta!

Che buone queste polpette!!! devo assolutamente provarle. Complimenti Sonia!!

Ottima ricetta!!! La prossima volta le provo a fare al forno...

Veramente buona, da ripetere in doppia dose ne avrebbero mangiate di più. Ottima alternativa

Io l'ho provate cotte al forno! Davvero molto buone!! complimenti Sonia!!

Provate....veloci e buone.Non ho avuto nessun problema a tenere insieme gli ingredienti anche con cosi' poche patate. Ho usato quelle apposta per le crocchette, che hanno la buccia rossa. I fagiolini secondo me non si sposano bene con il resto degli ingredienti (o forse sono troppi e non senti tutti i sapori). Provero' a rifare la ricetta senza, e con l'aggiunta di qualche altra verdura.

Volendo dare un polpettone, seguendo questa stessa procedura ma formando con l'impasto un unico blocco, quanto dovrebbe cuocere al forno?

Grazie in anticipo.

tempo e gradi per la cottura al forno?? grazie

Ho avuto qualche intoppo col far tenere accorpato l'impasto ma poi con un po' di impegno ce l'ho fatta! Il risultato ottimo!

@Penny - @Evgeny:
Attenzione: nel "CONSIGLIO" al termine della ricetta, il "peso delle verdure fresche... complessivamente di 1 kg" va inteso COMPRESE LE PATATE!!!!!
Quindi il peso totale di fagiolini + carote + zucchine + porri, NON deve essere superiore a 750 grammi!
+ 250 grammi di patate... ed il kilogrammo è raggiunto!
Buon appetito!

In effetti anche a me 250g sembravano parecchio pochi...proverò a mettere più patate...troppo pangrattato non mi pare un'ottima idea....

250 grammi di patate (2 patate medie) sono evidentemente troppo pochi in rapporto alla grande quantità di verdure lessate; l'impasto che ne deriva è molle e ingestibile.
È stato necessario aggiungere tanto pane grattuggiato per far raggiungere una buona consistenza all'impasto.
Consiglio di seguire la fotoricetta e lessare 8 patate medie, non due - o in alternativa ridurre la quantità di verdura utilizzata: è la purea di patate che lega il composto.
Infine, ho cotto in forno metà delle polpette ottenute, dato che Sonia stessa ha commentato che era possibile farlo: be', non dubito della possibilità materiale di questa cottura, ma le polpette al forno decisamente non sono buone. Saluti!

Ciao Sonia! Volevo chiederti se posso farle anche al forno, così da non dover aggiungere grassi alle verdure!

Quindi 250 gr di patate equivalgono grosso modo a una patata grande e una piccola...giusto?..E' che mi sembrava poco..Grazie in anticipo e complimenti per il sito

come mai tra gli ingradienti c'è scritto 250g di patate e nella foto ce ne sono 8?..comunque sembra buona questa ricetta..io la sto preparando proprio adesso e l'impasto mi sta uscendo molle proprio per questa ragione!

Preparate per la cena di stasera...Ottime.Grazie Giallo Zafferano.

proprio squisito. ho provato la ricetta e il risultato e' stato ottimo. non avevo i fagiolini e ho usato i funghi...proprio gnam gnam

scusatemi, sono un assidua frequentatrice di GZ, ora, capisco che magari qualche domanda a distanza di tempo possa sfuggire e quindi ripetersi, ma mi permetto un cosiglio: prima di postare una domanda, potreste almeno leggere le prime dieci che vengono postate, inoltre a volte vengono fatte davvero domande imbarazzanti...vabbè...cmq, grazie Sonia, fai davvero un ottimo lavoro...
Marina

Ho letto che si possono cuocere al forno. Io ho un forno ventilato ed elettrico. A quale temepratura e per quanto tempo devono cuocere?

E' preferibile congelare le polpette dopo averle passate nel pangrattato, come del resto usano fare la ditte che congelano i prodotti.

Le polpette di verdure si possono congelare se si prima di cuocerle o dopo grazie e complimenti bella ricetta!! Cristina

Se prima di passarle nell'albume e poi nel pan grattato aggiungi un pezzetto di fior di latte o provola affumicata ne migliorerai il sapore. Sei d'accordo?

ciao Sonia,ho patate zucchine e fagiolini avanzati.Domani le provo a fare anch'io.ti chiedo una cosa,ho della ricotta,posso aggiungerla all'impasto per rendere tutto più morbido o dici che il gusto la rovini?un abbraccio

Vorrei sapere se le posso cuocere anche al forno ( e se SI come devo fare?) visto che la frittura non la posso mangiare.grazie mille.

pensavo di cuocerle al forno perchè non posso mangiare i fritti.. saranno ugualmente buone?

Oggi le ho preparate... E sono squisite!
Anche i miei bambini più piccoli Francesco,Angelo e Elena le hanno mangiate con gusto.
E vi dirò di più i miei nipoti Matteo e Claudio le hanno mangiate anche se non gli piacciono le verdure!
Complimenti!

Ciao, ti seguo dalla Spagna, e hó gia fatto qualche ricettina
e devo dire che mi escono proprio bene, grazie anche alle vostre spiegazioni. Oggi stó facendo le polpette visto che mi sono avanzate le verdure di ieri. grazie per il sevizio che ci date a casalinghi/e che vogliono uscire dalla routine

ciooooooo

Grazie ancora per il lavoro che fai, aiuti delle persone Alle prime armi come me a cucinare piatti deliziosi e facili.
Ieri ero da una mia amica e abbiamo fatto i muffin con le gocciole di cioccolato, stra BUONISSIME!!!!
Tutto GRAZIE A TE

Ciao Sonia, ho fatto queste meravigliose polpette mezzora fa.
Solo che non avevo più patate, le ho fatte come delle polpette normali con il pane inzuppato nel latte e uova pane grattuggiato ecc..come verdure ho messo carote, zucchini e fagiolini che ne pensi? vanno bene comunque?
ne ho assaggiata una, SONO UNA BOMBA!!

Le ho preparate ieri sera, al posto dei fagiolini ho messo i fagioli, unico dilemma ... 1 albume d'uovo per impanare tutte le polpette era veramente troppo poco, quindi per non dover usare troppe uova ho usato il latte .... veramente ottime! poi basta riscaldarle 30 secondi nel micro e viaaaa!

domani sera le provo con amici ma quante polpette escono più o meno???? grazieeee

Domanda: ma se preparo le polpette la sera, il giorno dopo a pranzo sono ancora buone???

... d'accordo con te se il fritto si può mangiare... ma c'eè anche chi non può ed allora....... viva il forno

con questa ricetta quante polpette si fanno ?

Carissimi forumisti...ma se per una volta fate il fritto non si muore...meglio friggerle che usare la margarina!!!
LE POLPETTE DEVONO ESSERE RIGOROSAMENTE FRITTE... ci sono cose che non si cambiano!!!!come il tiramisu',si usa il mascarpone,c'e' chi usa la ricotta,ma allora non fatelo!!!
baci Roberta b.

grazie per questa gustosa ricetta la faro domani e vi faro sapere ma gia so che sara gustosissima

le ho fatte l'altra settimana e,sinceramente,non ho avuto problemi ne a farle ne a mangiarle...anzi,mi è avanzato l'impasto e le ho cotte dopo 2 giorni e erano buonissime...forse le verdure cotte con il metodo A.M.C....baci

salve a tutti, ho fatto ank'io questa ricetta e sono venute buonissiiiimeeeee.....Un consiglio se vi accorgete che l'impasto è morbido aggiungete un pò di più di pane grattuggiato e formaggio,vedrete vi risulterà più compatto.Inoltre per friggere senza romperle passatele prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pane grattuggiato vi assicuro ke anke cosi' la cottura risulterà ottima e meno oliosa.Baci e buon appetito

Buone ma che unte!!!!

possibilissimo... io le ho fatte al forno e sono buonissime...

E' possibile farle al forno, anziché friggerle? A mio parere risulterebbero più leggere e digeribili. Grazie
Anna

Vorrei dare un contributo a questa gustosa e originale ricetta cui ho letto due problemi: 1/Frittura (vegetariani amanti della linea) e 2/Mancata Consistenza del composto (polpette molli o che si rompono cuocendo).
A mio avviso sono problemi entrambi superabili con ottimi risultati facendo:
1) la cottura alternativa in forno, poggiare il composto, la polpetta di verdure- su carta forno, infornare a temperatura 160/180° (dipende dal proprio forno) per 15/20" (controllando di tanto in tanto la prima infornata);
2) per la consistenza, il tutto è nell'eccesso di acqua; ora alle verdure prima di passarle all'impasto e alle fasi successive si possono far perdere il liquido in eccesso se strizzate/avvolte, dopo il gocciolamento, in un paio di fogli di carta assorbente di buona qualità; ugualmente, se le patate risultassero troppo acquose dopo la cottura in acqua, basta farle asciugare con tutta la buccia dieci minuti nel forno caldo e poi spellarle e passarle nello schiacciapatate.
Piccoli accorgimenti per ottimi risultati: provare per credere!
Buon Appetito!

sabato scorso ho preparato la prima cena a mio marito seguendo dal primo al dolce le vostre ricette, tra cui anche le polpette di verdure...
mi sono stupita del risultato generale, non mi sono mai espressa in cucina... siamo rimasti molto soddisfatti....
grazie per le vostre ricette... buone e sopratutto chiare... a presto... kiss

Stamani ho preparato le polpette di verdura,ma ho usato delle varianti cioè,ho lessato delle patate e dei broccoli,poi ho passato le patate nello schiacciapatate unendole ai broccoli,ho aggiunto un aglio tagliato a rondelle,del parmiggiano macinato,il pepe,le uova e il sale
ho amalgamato il tutto e ho formato delle polpette che ho passato prima nell'albume leggermente battuto e dopo nel pangrattato,quindi le ho fritte ponendole su un foglio di carta da cucina,sono venute un capalavoro,provate.

le ho fatte proprio oggi sono buone ma sono uscita troppo morbide infatti alcune si sono rotte durante la cottura..riprovero' ancora.grazie giallo zafferano

ciao a tutti, da quando conosco questo sito tutta la famiglia è soddisfatta della mia nuova cucina. Le polpette di verdure mi sembrano una vera delizia ma non la frittura!. Si potrebbero cuocere al forno? nel caso va cambiata qualcosa nella ricetta? grazie e ciao.

ciao a tutti, conosco il sito solo da un paio di mesi ma ho già provato a fare diverse ricette e devo dire tutta la famiglia è soffisfatta della mia nuova cucina. le polpette di verdura mi sembrano una vera delizia ma non la frittura!. Si potrebbero cuocere al forno? nel caso va cambiata qualcosa nella ricetta? grazie e ciao.

ciao a tutti, conosco questo sto solo da pochi mesi. Ho già provato a fare qualche ricetta e devo dire che le ho trovate tutte ottime. Amo cucinare e fare sempre cose nuove, anche di altri paesi. Ieri sera ho preparato queste polpettine e sono andate a ruba,i miei figli le hanno gradite molto e mio marito mi ha chiesto: "anche questa ricetta viene dal sito nuovo che hai trovato? Fenomenali! " con un contorno di peperonata OTTIME. a presto e grazie ciao

........ma, carino devi amalgamare di + gli ingredienti; p oi occhio alla panatura e sopratutto al calore giusto dell'olio. ciao LOredana

ricetta facile e appetitosa la provero.......grazie

Ricetta eccellente; ma l'impasto risulta troppo molle, anche aggiungendo del pangrattato. Occorrerebbe forse aumentare la dose di patata? 400 grammi, per esempio?

Le ho cucinate stasera. Ottime!

Che idea meravigliosa,le sto preparando per oggi,avevo

delle verdure bollite avanzate....Ciao a tutti

Ma sono splendide!!! E soprattutto per noi vegetariani amanti del fritto, mooolto utili quando si vuol fare qualcosa di sfizioso e veloce!!

Davvero interessante e sicuramente ottima questa ricetta.la proverò subito e vi farò sapere. Ciao e grazie

Si potrebbero cuocere in forno piuttosto che friggerle? Grazie. Alberta

per quale motivo, quando faccio le polpette ,certe volte tendono ad aprirsi durante la cottura?
Grazie se mi date una indicazione

......ottima idea,da realizzare anche con avanzi; come variante le proporrei al peperoncino oppure unendo erbe varie. ciao Lò

Ciao,
la cottura potrebbe essere eseguita anche al forno?
In questo caso si dovrebbe saltare il passaggio dell'albume credo...mi consigliate?
Grazie

Per una versione "light" è possibile farle cuocere nel forno anzichè friggerle? Grazie.Ciao.

Una domanda...ma se le preparassi come faccio con le polpette classiche (ovvero niente passata nell'albume+pangrattato ma infarinate, e non fritte ma cotte in padella con la margarina) verrebbero lo stesso? Grazie mille!