Pomodorini confit

Antipasti
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Pomodorini confit
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 120 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

I pomodorini confit sono dei deliziosi e saporiti pomodorini caramellati in forno, ideali da servire come antipasto o contorno e come versatile condimento. Dopo averli tagliati a metà, basta insaporirli con sale, pepe e zucchero, ma anche con un trito di aglio e timo.
Una volta aggiunta una spolverata di origano secco e un filo d’olio, si infornano per due ore, fino a che non appassiranno. Il segreto è far evaporare e asciugare l’acqua di vegetazione dei pomodorini, senza farli seccare!
I pomodori confit hanno un gusto molto intenso e dolce e sono perfetti per condire una pasta o da servire come antipasto su una bruschetta.
La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto. Non vi resta che preparare i pomodorini confit e insaporire i vostri piatti e le vostre ricette!

Linguine con pomodorini confit

Ingredienti per 500 gr

Pomodorini ciliegino 500 g
Aglio 1 spicchio
Zucchero 25 g
Timo 10 rametti
Olio extravergine d'oliva 35 g
Origano secco q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare i Pomodorini confit

Pomodorini confit

Per preparare i pomodorini confit, iniziate lavando i pomodorini sotto acqua corrente (1). Asciugateli con un canovaccio o carta da cucina (2) e poneteli su un tagliere, quindi dividete tutti i pomodorini a metà (3).

Pomodorini confit

Ora disponete i pomodorini tagliati su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto (4). Dopodichè salate e pepate a piacere (5-6).

Pomodorini confit

A questo punto preparate il trito di aglio e timo: sbucciate uno spicchio d’aglio, sfogliate i rametti di timo e poi tritateli insieme finemente (7). Una volta ottenuto il trito, versatelo su ogni pomodorino (8) e aggiungete anche lo zucchero (9).

Pomodorini confit

Distribuite l’origano secco (10) e infine versate un filo d’olio su ogni pomodorino (11). Infornate il tutto a in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi (12). A questo punto potete gustare i vostri pomodorini confit anche freddi e servirli come contorno o come saporito condimento!

Conservazione

Conservate i pomodorini confit in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete utilizzare i pomodorini confit per condire delle classiche bruschette con aglio e basilico, magari aggiungendo anche della mozzarella fresca oppure un’insalata di pasta o di riso. Potete variare le dosi di questa ricetta e prepararne la quantità che vi serve, facendo risaltare un ingrediente piuttosto che un altro.

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I commenti (93)

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  • Rosella zonca ha scritto: lunedì 21 agosto 2017

    Vorrei provare a farli però ho bisogno di un consiglio avendo il forno con programma asciugatura posso farli asciugare così?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 22 agosto 2017

    @Rosella zonca : Ciao Rossella, non conoscendo il tipo di forno potresti provare regolandoti con le tempistiche!

  • Katia ha scritto: martedì 20 settembre 2016

    Ottimi..ho seguito la vostra ricetta. Sono venuti buonissimi..li posso conservare sottovuoto facendo bollire i barattoli?.come si fa per le conserve. Grazie mille

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 21 settembre 2016

    @Katia: Ciao Katia, ti consigliamo di dare un'occhiata alla ricetta dei Pomodorini confit sott'olio preparata da Eva e Claudio per il blog Tables de Sucre e, per qualsiasi altra informazione sui metodi di sanificazione dei barattoli e sulle modalità di conversazione, ti invitiamo a leggere le Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico redatte dal Ministero della Salute. A presto! smiley

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