Primosale fritto

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Primosale fritto
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 8 pezzi
  • Costo: molto basso

Presentazione

Qualcuno ha detto formaggio fritto? Per l'aperitivo di questa sera in compagnia dei vostri amici sarebbe proprio il piatto perfetto! E se cercate un'alternativa alle classiche mozzarelline oggi abbiamo preparato il primosale fritto. La consistenza sarà croccante all'esterno e teneramente soda all'interno, con un gusto molto particolare: il primosale infatti è un formaggio a pasta molle che racchiude tutto il sapore del latte, un pecorino morbido stagionato da 1 a 4 mesi. E non dimenticate la panatura... ma cos'altro si potrebbe desiderare?! Chiudete gli occhi, assaporate il primosale fritto e godete a pieno di tutta la sua fragranza! 

Ingredienti

Primosale 650 g
Farina 00 150 g
Pangrattato 150 g
Uova 2
Sale fino 1 cucchiaino
Olio di semi per friggere q.b.
Preparazione

Come preparare il Primosale fritto

Primosale fritto

Per preparare il primosale fritto come prima cosa tagliatelo a fette (1). In base alla dimensione del primosale che avete a disposizione potete scegliere se ricavare delle fette o dei cubetti. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele (2), poi versate il pangrattato in un'altra ciotolina e conditelo con un pizzico di sale (3). Infine mettete la farina in una terza ciotolina. Ponete sul fuoco una pentola con l'olio e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 165°. 

Primosale fritto

A questo punto passate il primosale prima nella farina (4) e poi nell'uovo (5-6). 

Primosale fritto

In ultimo passatelo nel pangrattato (7) facendo in modo che sia ben ricoperto su tutti i lati. A questo punto trasferitelo su un vassoio (8) e proseguite anche con le altre fette. Non appena l'olio sarà arrivato a temperatura immergete pochi pezzi per volta (9), in modo da non abbassarne troppo la temperatura. 

Primosale fritto

Cuocete per circa 4 minuti e non appena sarà ben dorato scolate il primosale fritto (10) e trasferitelo su un vassoio foderato con carta assorbente (11). Regolate il tempo di cottura in base alla grandezza del primosale; i nostri pezzi erano di circa 160 g. Friggete anche le fette rimanenti e servite (12). 

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il primosale fritto. Se preferite potete congelarlo prima di friggerlo.  

Consiglio

Per una panatura ancora più gustosa aromatizzatela con origano fresco o rosmarino. 

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I commenti (5)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • merytrevi ha scritto: martedì 01 agosto 2017

    buonissimo fritto...anch'io sconsiglio la cottura in forno proprio non è adatta.

  • Maila ha scritto: martedì 01 agosto 2017

    È possibile farlo anche al forno?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 01 agosto 2017

    @Maila @clara @Giuliana: Ciao, per questa ricetta sconsigliamo la cottura in forno perché non ha una buona resa in termini di fragranza e consistenza smiley

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