Profiteroles al cioccolato
Questo succulento dolce trae le sue origini dal Rinascimento ed è costituito da una originale preparazione composta da una serie di piccoli bignè che formano un unico dolce al cioccolato.- Difficoltà:
Media - Cottura:
30 min - Preparazione:
60 min - Dosi per:
12 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 199 Commenti )
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io ho fatto il dolce e devo dire come prima volta nn c'è stato male...ho solo due consigli da chiederti:
1) il cioccolato era troppo fondente la prossima volta posso aggiungere dello zucchero??
2) avendolo messo in frigo la sera prima si era troppo solidificato nonostante lo avessi tirato fuori per tempo...come posso fare??
grazie mille
Non ho dato più di tanto importanza pensavo che con la crema si ammortissero ma cosa ho sbagliato visto che nemmeno con la crema si sono ammorbiditi???
ho provato ha fare il profiteroles: per la crema al cioccolato metti 20 ml di latte, non sono troppo pochi? Mi sembra che tu avevi circa un bicchiere e non corrisponde a 20 ml...
Grazie
Lara
se preparo la copertura in più posso tenerla in frigo e quando dobbiamo mangiare i profiterol la metto sopra?
grazie in anticipo x la risposta
Grazie in anticipo.
Adoro le tue ricette, sono facili e buonissime.
Ho fatto oggi i profiteroles, tutto bene tranne la chantilly. Ho fatto il burro
Posso riempirli con la crema pasticcera oppure posso usare la panna della bomboletta per riempirli??
Grazie!
Grazie
ti ringrazio per la tua magnifica ricetta
Crema pasticcera al cioccolato
Per la copertura sostituisci il cioccolato fondente con quello al latte!
grazie mille
PS sei bravissima, davvero fantastica.
- 200 gr di cioccolato (io ho utilizzato un fondente 70% ma è risultato troppo amaro. Quale mi consigli? )
- 10 Ml di latte (mi sembra troppo poco. è giusta la dose?)
- 250 ml di panna fresca
Attendo un tuo consiglio. Grazie
ho utilizzato quella da 12 ma mi sembra un pochino grande da infilare
Non li ho mai mangiati i profiteroles con la glassa: sono ovunque con la copertura spumosa...
Grazie. Stefania
ieri ho fatto qst meravigliosa ricetta ma ho sbagliato qualche passaggio:
1 ho usato la panna in scatola da montare
2 ho erroneamnete usato lo zucchero semolato anzi che quello a velo
risultato: la mia crema chantilly era molto liquida e non si è rapppresa nonostante l abbia lavorata per tanto tempo ma aimè non si è montata.
penso comunque che,aldilà dei miei errori ,il ripieno sia troppo delicato...mmmh che ne pensi se compero del gelato del guso crema,lo faccio sciogliere e lo metto dentro i bignè in modo che poi,raffreddandosi,abbiano un gusto più corposo?
grazie sonia.
roberta da sassari
volevo chiederti un'informazione in merito alla preparazione dei bignè per il profiteroles: posso prepararli con qualche giorno di anticipo (esempio 2 giorni) rispetto alla preparazione di tutto il dolce? Come vanno conservati in modo tale da mantenerli inalterati per il loro utilizzo finale? Grazie
Quanto tempo occorre tenere la cioccolata in frigo? Se potreste indicare i tempi ve ne sarei grato, sono alle prime armi e vorrei avere tutti i dati a disposizione.
Grazie
ho provato la ricetta, i bigné sono venuti perfetti
I bignè li riempio con crema chantilly e li rivesto con una mousse composta da una tazza di crema pasticcera, 200 gr, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e 200 ml di panna montata con poco zucchero a velo... vi assicuro che è una bontà!! una crema vellutata e profumata alla quale non si può resistere!!!
Mi sto accingendo a fare i profiteroles, ma pensavo di farli un po' diversi:
Per il ripieno pensavo alla crema diplomatica perché la panna liscia mi sembra un po' troppo "pesante" da mangiare.
Per la ricopertura pensavo ad una mousse al cioccolato, overro una ganache, o una Chantilly al cioccolato (Questi tre termini identificano la stessa guarnizione?).
In pratica: sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria (con lo zucchero e magari un po' di latte se no è troppo carico), monto la panna e la incorporo con forza, in modo che perda volume ma acquisti cremosità.
E' fattibile?
Grazie per la gentile risposta.
Grazie, Lisa.
Grazie, Lisa.
Quella scritta qui è una panna montata con lo zucchero...