■ Preparazione

Fate raffreddare per bene l’ananas in frigorifero, poi poggiatelo su di un tagliere e, con l’aiuto di un coltello, eliminate le due estremità e poi tutta la buccia laterale.

Soffermatevi con un coltellino a togliere i vari “occhi” scuri rimasti sulla polpa. Tagliate l’ananas a quarti, togliete il torsolo legnoso centrale e poi tagliate a fettine la polpa, disponendola su 4 piatti individuali nei quali alternerete le fettine di prosciutto crudo (almeno 4 a testa). Guarnite con foglioline di menta (in mancanza con del prezzemolo riccio) e servite immediatamente.

■ Consiglio

Volendo potete servire il prosciutto e ananas in un’altra maniera, tagliando cioè questo frutto a “barchetta”.
Per farlo dovrete dividere l’ananas (senza togliere estremità e buccia) in 4 fette uguali, eliminare il torsolo centrale e ricavare da ogni fetta la polpa che andrà poi tagliata a fettine e ricomposta su ogni quarto di ananas; disponete le fettine di ananas sfalsate, tirandone una verso destra e la successiva verso sinistra (e così via fino alla fine), e ponete al di sopra delle barchette le fette di prosciutto crudo.