Puré di patate

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    40 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Puré di patate
Il purè di patate (o purea di patate) è una ricetta classica e un gustoso contorno, di larga diffusione anche all’estero, che può accompagnare moltissimi piatti, come arrosti, cotolette, scaloppine, pesce…

Di facile preparazione, è un piatto a base di patate lessate e schiacciate con l’aggiunta di burro e latte che piace molto anche ai bambini per la sua gustosità e delicatezza e ben si presta ad affiancare numerose preparazioni: bisogna però fare particolare attenzione a non abusarne, poiché è una pietanza discretamente calorica!

Ingredienti

■ Preparazione

Puré di patate
Procuratevi delle patate della stessa dimensione, meglio se non molto grosse (se lo sono, dividetele a metà), lavatele molto bene sotto l’acqua corrente (1), e lessatele con tutta la buccia in acqua salata (2) per circa 40-45 minuti, a seconda della grandezza.  Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con un forchettone (3), e poi scolatele.

Puré di patate
Sbucciate le patate ancora calde (4-5), poi riducetele a tochetti e passatele nel passaverdure (6) o nello schiacciapatate, facendo ricadere la purea nello stesso tegame ancora caldo nel quale le avete lessate.

Puré di patate
Mettete il tegame sul fuoco bassissimo, tanto per mantenerlo caldo, e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti (7), e poco alla volta il latte bollente (8), finchè otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo (non deve risultare liquido, regolatevi con il latte!).
Aggiustate di sale, e unite una grattatina di noce moscata (9), mescolate di nuovo, poi togliete il recipiente dal fuoco e servite immediatamente.


■ Consiglio


purea_forchetta_ric.jpg

Se volete rendere ancora più goloso e saporito il purè di patate potete aggiungere 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, e sostituire 100ml di latte con della panna fresca che monterete ed unirete al composto alla fine, prima di servire la pietanza.




■ Curiosita'


patate_rosse_purea_ric.jpg

Per preparare il purè di patate è consigliabile acquistare delle patate farinose, che sono più asciutte, e adatte ad essere utilizzate per purè, gnocchi, sformati.
Essendo farinose ed asciutte, assorbiranno meglio i liquidi, come il latte contenuto nella ricetta del purè di patate.
Le patate farinose sono quelle a polpa bianca, generalmente di forma tonda, che si cucinano più in fretta di quelle a polpa gialla, che sono invece sode e compatte, e meglio utilizzabili per fritture.
Un’alternativa alle patate bianche potrebbero essere quelle rosse, adatte un po’ a tutti gli utilizzi. Non preparate mai il purè con le patate novelle, troppo acquose.


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I vostri Commenti ( 64 Commenti )

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davide fs ha scritto: ( 6 giorni fa )
ricetta ottima soprattutto se ci si aggiunge anche un pò di mortadella e del prosciutto cotto frullati insieme al parmigiano o al grana. grazie dei consigli
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Usa07358 ha scritto: ( 4 sett fa )
Provate a cucinare le patate nel microonde per 10 - 12 minuti (testatele con uno stuzzicadente) dopo averle chiuse con il domopack, si cuoceranno nella loro acqua e il gusto resta piu intenso
P.S. Ho provato entrambi i modi e anche i miei preferiscono questo metodo di cottura
62
Silvi ha scritto: ( 3 mesi fa )
Sonia:

Allora comprerò una panna per dolci da montare che non abbia zucchero aggiunto.
Grazie mille come sempre per la tua grande disponibilità nell'aiutarci, non ho mai trovato un sito di cucina così ben fatto e curato.
61
La Russa ha scritto: ( 3 mesi fa )
Questa ricetta usiamo noi pure in Russia, ed è meravigliosa! L'ho fatto stasera ed i miei mi hanno fatto i complimenti.
60
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@Silvi: sì puoi montare la panna fresca liquida e unirla al composto.
59
Silvi ha scritto: ( 3 mesi fa )
Come sempre complimenti, una ricetta buonissima e facile.

Solo un dubbio: leggo in fondo che posso sostituire 100 ml di latte con 100 ml di panna montata; dapprima pensavo alla panna da cucina essend una ricetta salata, ma se scrivi panna montata immagino si ci riferisca alla panna che si usa anche per i dolci che è l'unica che si monta.

Grazie sempre per la disponibilità...
58
Michele ha scritto: ( 4 mesi fa )
Fatte,buonissime a patto di aggiungere il grana
57
Elena ha scritto: ( 4 mesi fa )
Io consiglio di aggiungere anche un po' di grana!! Risultato ottimo
56
Anna ha scritto: ( 5 mesi fa )
Buonissimo!!! Ho finito di mangiarlo adessosmiley))ci ho aggiunto un poco di prezzemolo.....











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Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@Francesca: l'ideale è preparare il purè quando le patate sono ancora calde, però puoi passarle anche dopo qualche ora dalla cottura!
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