Puré di patate

  • Pin It
Watch in English Mira español
Categoria: Portate - Verdure e Contorni
Puré di patate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    50 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Il purè di patate (o purea di patate) è un gustoso contorno, un classico molto diffuso e apprezzato anche all’estero.
Di facile preparazione, il purè di patate è un piatto a base di patate lessate.
A queste, dopo essere state schiacciate con un passaverdura, viene aggiunto il burro a pezzetti e il latte bollente.
Il tutto dev'essere mescolato fino ad ottenere un composto gonfo e omogeneo.
Il purè di patate per la sua delicatezza piace molto anche ai bambini e ben si presta ad affiancare numerose preparazioni: arrosti, cotolette, scaloppine, pesce!
Il purè di patate è un contorno delicato e saporito, tutto da provare!

Ingredienti

■ Preparazione

Puré di patate
Per preparare il purè di patate iniziate procurandovi delle patate della stessa dimensione, meglio se non molto grosse (se lo sono, dividetele a metà). Lavate le patate molto bene sotto l’acqua corrente, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti, a seconda della grandezza (1). Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con un forchettone, e poi scolatele. Sbucciate le patate ancora calde (2), quindi riducetele a tocchetti e passatele nel passaverdure o nello schiacciapatate (3).
Puré di patate
Mettete la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco basso, unite una grattata di noce moscata (4), aggiustate di sale (5), e mescolate. Aggiungete ora il burro a pezzetti (6) e mescolate di nuovo fino a quando il burro non si sarà distribuito in modo omogeneo.
Puré di patate
Aggiungete poco alla volta il latte bollente (7), fino a quando otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo (non deve risultare liquido, regolatevi con il latte!).  Il purè di patate è pronto, togliete il recipiente dal fuoco e servite immediatamente.


■ Conservazione

Il purè di patate può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e chiuso in un contenitore ermetico. Quando sarà il momento di riscardarlo basterà rimestarlo un pochino con un goccio di latte e il vostro purè di patate sembrerà come appena fatto! Sconsigliamo la congelazione.


■ Curiosita'


patate_rosse_purea_ric.jpg

Per preparare il purè di patate è consigliabile acquistare delle patate farinose, che sono più asciutte, e adatte ad essere utilizzate per purè, gnocchi, sformati.
Essendo farinose ed asciutte, assorbiranno meglio i liquidi, come il latte contenuto nella ricetta del purè di patate.
Le patate farinose sono quelle a polpa bianca, generalmente di forma tonda, che si cucinano più in fretta di quelle a polpa gialla, che sono invece sode e compatte, e meglio utilizzabili per fritture.
Un’alternativa alle patate bianche potrebbero essere quelle rosse, adatte un po’ a tutti gli utilizzi. Non preparate mai il purè con le patate novelle, troppo acquose.


■ Consiglio

Se volete rendere ancora più goloso e saporito il purè di patate potete aggiungere 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, e sostituire 100ml di latte con della panna fresca che monterete ed unirete al composto alla fine, prima di servire la pietanza.


Aggiungi al mio ricettario    83 commenti
« Ricetta precedente
Ricetta successiva »
Vedi tutti »

I vostri Commenti ( 83 Commenti ) Aggiornato il: 20.06.2013 03:52:50

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


83
Chef Moreno Fontain ha scritto: Giovedì 02 Maggio 2013  |  Rispondi »
Punti di vista differenti, ma le patate devono essere bollite senza pelle a pezzetti. Se non perdono amido il puré sarà molto pesante e troppo grasso. Provate come ho detto, poi mescolate con una frusta, su una bastardella a bagnomaria, le patate passate con latte e burro, parmigiano e moscata. Per la mia cucina, il puré dev'essere saporito, consistente, non troppo grasso e molto soffice.
82
Alessia ha scritto: Lunedì 25 Marzo 2013  |  Rispondi »
scusate quanto sale devo mettere per bollire le patate e sopratutto ke tipo di sale grosso o fino?.grazie mille
81
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 18 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@Daniela: il sapore delle patate si sente benissimo anche così ma se vuoi puoi provare.
80
Daniela ha scritto: Lunedì 18 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Complimenti per la ricetta! Ma... per sentire il gusto delle patate, non sarebbe meglio condirle con olio di oliva e brodo vegetale?
79
Paola ha scritto: Sabato 12 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Una ricetta fantastica! Molto delicata
78
Lory ha scritto: Venerdì 04 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Le vostre ricette sono sempre azzeccate, bello "giallo zafferano". Ciao Lory
77
Silvestro ha scritto: Martedì 01 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Nella ricetta manca il grana grattugiato, e metterei molto più burro. Il latte può essere sostituito dalla panna liquida, e il tutto va rimestato MOLTO vigorosamente, in modo da montarlo quasi come la panna.
E smettiamola di demonizzare il burro, per piacere. Chi ha problemi di dieta, mangi il semolino. Scondito.
76
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 19 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@Gianluca: no, puoi fare però una vellutata di carote!
75
Gianluca ha scritto: Martedì 18 Dicembre 2012  |  Rispondi »
Si possono usare le carote al posto delle patate? E nel caso le quantità sono le stesse?
74
monica ha scritto: Martedì 18 Dicembre 2012  |  Rispondi »
il purè di patate è molto buono
83 di 83 commenti visualizzati

Lascia un Commento