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Purè di sedano rapa alla panna

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Purè di sedano rapa alla panna

  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 20 min
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi per 6 persone

Purè di sedano rapa alla panna
Il purè di sedano rapa alla panna è un delicato contorno adatto per accompagnare piatti di carne molto saporita come quelli a base di selvaggina , per brasati, spezzatini, petti di anatra, arrosti di fagiano, cappone , faraona, ecc…

Presentate il purè di sedano rapa sotto forma di quenelle che potete realizzare passando il purè da un cucchiaio all’altro.

Ingredienti per 6 persone

■ Preparazione

Purè di sedano rapa alla panna
Spazzolate il sedano rapa in modo da togliere l’eventuale terra in eccesso presente sulla superficie esterna, quindi sbucciatelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a tocchetti.

Purè di sedano rapa alla panna
Sbollentate i pezzetti di sedano rapa in acqua salata per circa 3 minuti, quindi scolateli bene e ponete i tocchetti in un tegame nel quale aggiungerete il latte e la panna.

Purè di sedano rapa alla panna
Portate ad ebollizione, quindi lessate a fuoco dolce fino al completo assorbimento dei liquidi. Versate il sedano rapa nel frullatore o passatelo al passaverdura, quindi aggiungete il sale, il burro e uno spruzzo di succo di limone.
Con il composto ottenuto formate delle quenelle che servirete nello stesso piatto assieme alla carne oppure in un piattino a parte; se volete guarnite il purè con dell’erba cipollina o prezzemolo tritato.


■ Consiglio

Se volete rendere più compatto il purè, una volta passato al setaccio il sedano rapa, ponetelo ad asciugare in un tegame a fuoco basso, mescolando di continuo per qualche minuto.
Per rendere ancora più delicato il purè, potete mischiare uguali quantità di purè di sedano rapa e di purè di patate.


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I vostri Commenti ( 5 Commenti )

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lia ha scritto: ( 3 anni fa )
Sono in pensione da 6 mesi e dopo 40 anni si pasti veloci e surgelati avevo perso il gusto dei sapori delle cose semplici. Grazie a voi lo stò ritrovando. Buone Feste a tutti.
Mercoledì 23 Dicembre 2009 Alle 17:05 alle 17:59 - rispondi
4
silva ha scritto: ( 4 anni fa )
carissima redazione di giallo zafferano sono molto contenta di aver conosciuto questa rubrica faccio volentieri le ricette che proponete, chiaro non tutte ,vi assicuro che mi fate fare sempre bella figura con amici e parenti continuate sempre così
vs.fedelissima silva
Venerdì 19 Dicembre 2008 Alle 14:02 alle 14:19 - rispondi
3
Maria Felice ha scritto: ( 4 anni fa )
Grazie siete molto bravi. Io mi diletto tanto a leggere le vostre ricette
Sabato 13 Dicembre 2008 Alle 19:07 alle 19:03 - rispondi
2
Sonia-Gz ha scritto: ( 4 anni fa )
Grazie mille Andrea, da tutto lo staff di Giallozafferano.E' un piacere sapere di esservi utili!
Sabato 13 Dicembre 2008 Alle 16:04 alle 16:19 - rispondi
1
Andrea Cassina ha scritto: ( 4 anni fa )
Sono molti mesi che utilizzzo spudoratamente "giallozafferano" per preparare al meglio le mie ricette, ma non avevo mai pensato a chi stà dietro questo sito. Beh questo commento è per lui-lei-loro. Grazie. Anche grazie a voi ho potuto coltivare e godere della cucina e del cucinare.
Se potete continuate così!
Andrea
Sabato 13 Dicembre 2008 Alle 15:03 alle 15:28 - rispondi
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