Quatre quarts

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Quatre quarts
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Quante volte vi sarà capitato di assaggiare un dolce, chiederne la ricetta ma puntualmente dimenticare le dosi? La soluzione a questo inconveniente ce la fornisce una deliziosa ricetta bretone: il quatre quarts. Si tratta di un dolce soffice e goloso, che non è solo semplice da realizzare ma è facile ricordarne gli ingredienti: quatre quarts si riferisce proprio al fatto che gli ingredienti avranno le stesse dosi, basta pesare le uova e prendere come riferimento questa dose per pesare anche farina, zucchero e burro. In questo modo ciascun ingrediente rappresenterà ¼ del peso totale della torta. Una piccola astuzia che vi permetterà di realizzare un dolce morbido e profumato senza scomodare i ricettari! Il quatre quarts è una torta morbida e profumata, il suo gusto delicato la rende perfetta per la colazione o un brunch per tutta la famiglia.

Ingredienti

Uova ( circa 3) 160 g
Farina 160 g
Zucchero 160 g
Burro 160 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Sale fino 1 pizzico
Preparazione

Come preparare i Quatre quarts

Quatre quarts

Per realizzare il quatre quarts iniziate sciogliendo in microonde o a bagnomaria il burro e tenetelo da parte per lasciarlo intiepidire. Nel frattempo versate le uova in una ciotola, unite anche lo zucchero (1), aromatizzate il composto con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa potete usare anche i semi di un baccello di vaniglia). Lavorate il composto con le fruste elettriche (3)

Quatre quarts

Fino a quando non sarà chiaro e spumoso (4). Una volta pronto, setacciate la farina (5) e il lievito in una ciotola (6), unite un pizzico di sale.

Quatre quarts

Miscelate le polveri, poi aggiungetele al composto un cucchiaio alla volta (7) delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il composto. Una volta che le polveri saranno incorporate, aggiungete un pizzico di sale, versate a filo il burro fuso intiepidito montando ancora con le fruste elettriche (8-9).

Quatre quarts

Quando il burro si sarà amalgamato, l’impasto potrà considerarsi pronto (10), imburrate e infarinate uno stampo rettangolare per plumcake da 26x11,5 cm alto 7,5 cm. Cuocete il quatre quarts in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti, una volta pronto sfornatelo, lasciatelo intiepidire,

Quatre quarts

quindi sformatelo su un vassoio (13) e spolverizzatelo con lo zucchero a velo (14). Il vostro quattre quarts è pronto per essere gustato (15)!

Conservazione

Il quatre quarts i può conservare per 2-3 giorni coperto con una campana di vetro. Si può anche congelare dopo la cottura.

Consiglio

Per aromatizzate il quatre quarts potete usare anche la scorza degli agrumi. Per una cottura ottimale si consiglia di fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce: infilzate con uno stecchino il quatre quarts, una volta estratto verificate che sia asciutto, in caso dovesse risultare ancora umido, proseguite la cottura.

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I commenti (81)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Domenico35 ha scritto: lunedì 16 aprile 2018

    ringrazio G Z per la sua cortese ,sollecita ed esauriente risposta

  • Domenico35 ha scritto: lunedì 16 aprile 2018

    buon pomeriggio , posso sostituire il burro con olio di semi ? in che quantità e quale tipo d'accordo olio è più indicato ? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 16 aprile 2018

    @Domenico35: ciao! Bisogna considerare che le sostituzioni non sempre restituiscono lo stesso risultato; in ogni caso in generale si può provare a sostituire il burro con olio tenendo presente che 100 g di burro si possono sostituire con 80-85 g massimo di olio. Se una torta prevede di lavorare il burro con lo zucchero, possiamo consigliare di lavorare le uova (o i tuorli) con lo zucchero e poi aggiungere l'olio e il resto degli ingredienti. Puoi utilizzare olio di semi di girasole o di arachide! 

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Fatte da voi

  • sissiba
    Troppo dolce! Consiglio di togliere un cucchiaio di zucchero e di aggiungere uno di farina
  • Aggiungi le foto delle tue ricette e mostra il tuo risultato

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