Quesadillas

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Quesadillas
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Le quesadillas sono uno un piatto originario del Messico, la loro preparazione ha subìto diverse evoluzioni nel tempo, al punto che oggi ne esistono numerose varianti in base alla regione in cui vengono cucinate.
Le quesadillas sono formate da due tortillas, le tradizionali piadine messicane, e da un ripieno che include il formaggio e altri ingredienti a piacere. La tortillas vengono preparate sin dal 1600 mescolando acqua e farina di mais, si lavoravano a mano e poi venivano cotte su una piastra di ferro. In base alla tipologia di cottura e di ripieno si chiamano con nomi differenti.
La parola quesadilla, ad esempio, deriva da “queso”, che in spagnolo significa formaggio, proprio perché è l’ingrediente che non deve mai mancare in questo piatto. In questa ricetta, al formaggio sono stati aggiunti il pollo, un altro ingrediente fondamentale della cucina messicana, cipolla, pomodori e insalata. Le quesadillas, però, si prestano ai ripieni più fantasiosi, quindi scatenate pure la vostra creatività e se volete, accompagnatele o conditele con le tipiche salse messicane: enchilada, guacamole e salsa di pomodori messicana. Gustatele ancora calde, quando il formaggio sarà ancora sciolto al punto da aderire alla tortilla, vi leccherete i baffi!

Ingredienti per 4 quesadillas

Tortillas di mais 8
Petto di pollo 600 g
Fontina 400 g
Pomodori ramati 450 g
Cipolle ramate 4
Insalata q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare le Quesadillas

Quesadillas

Per preparare le quesadillas, iniziate tagliando la cipolla a fette non troppo sottili (1). Occupatevi poi dei petti di pollo: poneteli su un tagliere e tagliateli a listarelle (2). Dopo aver fatto scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, versateci la cipolla a fette e cuocete a fuoco basso fino a che non si dorerà (3).

Quesadillas

Unite poi le listarelle di pollo (4) e fate cuocere per circa 15 minuti, salate a piacere. Nel frattempo grattugiate la fontina (o l'Edamer) (5), lavate con cura il pomodoro e affettatelo (6).

Quesadillas

Dopodichè prendete una padella e fate scaldare la tortilla da entrambi i lati (7), se volete potete preparare da voi le tortillas di farina o le tortillas di mais. Quindi formate un primo strato di formaggio grattugiato (8) e adagiateci sopra il pollo a listarelle (9).

Quesadillas

Unite anche la cipolla che avete fatto cuocere con il pollo (10), i pomodori (11) e l’insalata (12).

Quesadillas

Terminate formando un altro strato di formaggio grattugiato (13) e chiudete con un’altra tortilla, premendo bene per far aderire il formaggio alla tortilla (14). Una volta spento il fuoco, trasferite le quesadillas su un tagliere e dividetele in 4 parti (15). Le vostre quesadillas sono pronte per essere servite e gustate ancora calde!

Conservazione

Consumate le quesadillas appena preparate! Potete conservare le quesadillas in frigo ben coperte da pellicola o dentro un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Le quesadillas sono una delizia della cucina messicana che non potete non assaggiare almeno una volta! Ma veniamo alla parte più gustosa: il ripieno. Potete farcirle con ciò che preferite: un altro tipo di carne o solo verdure, l’importante è lasciar sciogliere il formaggio, che sia fontina, Edamer o un altro di vostra scelta! Se poi amate il tex-mex, via libera alle salse: enchilada, guacamole e salsa di pomodori messicana! Alternativa per palati delicati: la finta maionese, più light di così non si può.

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I commenti (21)

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  • Jennifer ha scritto: domenica 27 ottobre 2013

    Io le ho sempre fatte calde solo con formaggio gouda pollo marinato cipolle rosse peperoni e guacamole atto in casa

  • deianira ha scritto: martedì 03 settembre 2013

    provata pocho giorni fa veramente un ottima cena

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