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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 30 min
  • Preparazione: 60 min
  • Dosi per 4 persone

La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della tradizione gastronomica Francese, conosciuta in tutto il mondo ed apprezzata per la sua facile realizzazione e per il suo sapore semplice ma deciso.
La farcitura di base di questa classica torta salata si prepara mischiando tra loro principarlmente tre ingredienti: uova, pancetta e formaggio.
Naturalmente, col passare del tempo, la ricetta base si è evoluta ed ha lasciato spazio ad altre interpretazioni: ad esempio, molto famosa è la quiche lorraine farcita con uova e verdure, o ancora, quella farcita con uova e formaggi.

Ingredienti

■ Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta brisè e mettetela a raffreddare per i soliti 40 minuti.
Una volta pronta, stendete la sfoglia molto velocemente e calcolando che il cerchio di pasta dovrà coprire il fondo della vostra teglia, aderire ai bordi e sbordare leggermente di circa 2 centimetri.
Imburrate, quindi, una teglia antiaderente con bordo apribile a cerniera, e stendetevi il cerchio di pasta che avete precedentemente steso facendolo aderire per bene al fondo ed ai bordi.
A questo punto, con una forchetta, punzecchiate tutta la pasta brisè sia sul fondo che sui bordi della teglia. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno per la cottura cieca, clicca qui per vedere come fare. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
Tagliate la pancetta affumicata a dadini, fatela scottare per 2 minuti in acqua bollente ed infine fatela rosolare per bene in una padella con un pò di burro.
Prendete le uova e sbattetele in una ciotola, insieme alla panna da cucina; aggiungete poi un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe, il sale, e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.
Ditribuite i dadini di pancetta affumicata sul fondo della teglia, unite il formaggio groviera o emmenthal, versate la crema ed infornate il tutto a 170° per circa 15 minuti.


■ Consiglio

Per una variante vegetariana al posto della pancetta e' possibile utilizzare asparagi o zucchine precedentemente scottati e saltati in padella.


■ Curiosità

Se volete assaggiare la vera Quiche Lorraine, dovete naturalmente andare in Francia e più precisamente nella Lorena dove questa ricetta è molto diffusa.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 11 Commenti )

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11
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@moon77: credo, molto semplicemente, che quiche era ancora un po' cruda, la prossima volta lasciala qualche minuto in più in forno. Un caro saluto!
10
moon77 ha scritto: ( 2 sett fa )
...ho fatto la quiche ed è venuta abbastanza bene....solo che dentro, al centro tra lo strato dell'uovo e la pasta si vedeva un pò di impasto che sembrava crudo... come mai? eppure è stata parecchio nel forno... come e quanto deve cuocere...mezz'ora forse è poco.. Attendo risposta!!
9
CRISTIAN ha scritto: ( 3 mesi fa )
Mamma mia la pasta svoglia e come e venuta............. io è la 3 -4 volte che la faccio e 3-4 volte che nn la mangio qualcuno mi dice che sapore ha? grazie da cristian di reggio emila
8
maria elena ha scritto: ( 3 mesi fa )
io faccio una variante della quiche...uso la pasta sfoglia già pronta (non ho mai tempo di farla) poi faccio un preparato di 3 uova una confezione di panna con gli ingredienti a scelta (molto buona e zucchine e prosciutto cotto) aggiungo sale e pepe poi metto tutto nella teglia e copra con del formaggio..non so provate
7
roberto ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ho fatto due quiche, una con finocchi porri e speck.l'altra con spinaci e gruviera. Il composto è sempre 8 uova per 1 litro di latte o panna.La prossima proverò a farla con baccalà bietoline olive nere e uva sultanina...speriamo bene! Complimenti per i numerosi suggerimenti
6
cris ha scritto: ( 4 mesi fa )
ho fatto ieri sera la quiche lorraine,devo dire che e stato un succeso.grazie per tutte le ricette.
5
aurora ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ieri sera ho preparato per la prima volta la quiche lorraine, ho usato il gruiere invece dell'emmental. Buonissima, oggi farò la veriante con gli asparagi
4
Viviana ha scritto: ( 7 mesi fa )
Ho fatto una piccola modifica....al posto della panna ho utilizzato la besciamella, OTTIMA! Mi avete dato ottime ispirazioni per la mia cena di compleanno, grazie
3
elda ha scritto: ( 9 mesi fa )
ho preparato le quiches ieri sera: una lorraine e una con i carciofi, apprezzate da tutti i commensali come le altre vostre ricette che ho realizzato fin'ora. Grazie per le spiegazioni chiare e attuabili senza difficoltà.
2
gennaro ha scritto: ( 10 mesi fa )
in questo momento sta' cuocendo la nostra prima quiche e dobbiamo dire la verita' sta venendo un capolavoro. Ci dispiace nn potervela far vedere xche' altrimenti ve la mangereste tutta quanta al nostro posto. ciao a tutti Gennaro da Napoli
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