Quiche con verdure e pancetta

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Nota Aggiuntiva: + 40 min per la pasta brise

Quiche con verdure e pancettaLa quiche è una torta salata originaria della regione francese Alsazia-Lorena (anticamente contesa tra Francia e Germania), fatta con un involucro di pasta briseé e farcita con un ripieno base composto da panna e uova al quale si può aggiungere della farcitura diversa in base ai gusti.

La quiche con verdure e pancetta, è una torta salata molto saporita con un ricco ripieno di verdure e pancetta; si serve generalmente calda ma è ottima anche se tiepida o addirittura fredda.

 

Ingredienti per la base

...per il ripieno

■ Preparazione

Quiche con verdure e pancetta
Per preparare la quiche con verdure e pancetta, iniziate preparando la pasta brisé secondo la nostra ricetta (clicca qui) e poi mettetela in frigorifero a riposare per 40 minuti avvolta nella pellicola trasparente, oppure comprate un rotolo di pasta briseé già pronta. Preparate le verdure: prendete la carota, pelatela e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli; prendete la zucchina e la melanzana e, eliminando la parte bianca in eccesso (1) tagliatele a cubetti; prendete ora i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliateli a cubetti sempre piuttosto piccoli (2); tagliate il porro a rondelle (3).
Quiche con verdure e pancetta
Tritate ora il cipollotto e mettetelo in una padella (4) con due cucchiai di olio; quando sarà dorato, aggiungete le verdure tagliate (tutte tranne il porro), salate, pepate (5) e fate cuocere per circa 10 minuti (le verdure dovranno scottarsi e non cuocersi completamente). Mentre cuociono le verdure, mettete in un’altra padella il burro e fatelo sciogliere; aggiungete il porro, fatelo quindi appassire per 5 minuti dopo di che aggiungete la pancetta tagliata a dadini; (6) fate cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Quiche con verdure e pancetta
 In una ciotola abbastanza capiente, mettete la panna e le tre uova (7) e, con l’aiuto di una frusta, cominciate a sbattere amalgamando gli ingredienti; aggiungete il parmigiano grattugiato (8), le verdure stufate (9), il composto di porri e pancetta, il pepe e la noce moscata. Mischiate bene il tutto, assaggiate e, se occorre, aggiustate di sale.
Quiche con verdure e pancetta
Tirate fuori dal frigorifero la pasta brisè, tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile e mettetela in una tortiera (o teglia): fate in modo, con la pasta, di coprire anche i bordi laterali della tortiera. Accendete il forno a 180°. Bucherellate il fondo della pasta brisé con una forchetta (10) e riempite con il composto precedentemente ottenuto (11); con l’aiuto di una spatola livellate il composto e poi abbassate i bordi di pasta non coperti dal ripieno formando una cornice tutta intorno alla quiche., che spennellerete con dell'albume d'uovo (12). Infornate la quiche con verdure e pancetta per 50 minuti e servitela tiepida!


■ Consiglio

Se preferite, al posto del Parmigiano Reggiano potete tranquillamente usare un altro tipo di formaggio, come ad esempio del Pecorino, del Groviera o dell’Emmentaler.


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I vostri Commenti ( 46 Commenti )

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laura ha scritto: ( 18 ore fa )
veramente buonissima smiley
45
Raffy ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ciao Sonia!! Ho fatto alcune modifiche alla quiche (non mangio peperoni) ma è venga benissimo!! Davvero buona... Anche mio fratello che critica quando cucino io, se l'è divorata!! Grazie mille!!
44
Valentina ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ciao Sonia! premetto ke segui tanto le tue ricette e sono tutte davvero buone. Sto pensando di fare questa torta salata domani sera ma vorrei sapere se al posto della panna metto il latte e il quantitativo giusto. Grazie mille smiley
43
Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Ivan: elimina la parte centrale (con i semi) di melanzana e zucchina.
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Ivan ha scritto: ( 4 mesi fa )
Sarebbe perfetto ricevere una risposta entro questa sera, prima di procedere con la preparazione, ma non ci credo più di tanto.. Comunque vorrei sapere cosa vuol dire togliere la parte bianca in eccesso da zucchina e melenzana. Ho provato a cercare anche su internet ma da nessuna parte di fa riferimento a questa parte bianca in eccesso. Qualcuno sa dirmi di che si tratta? Grazie mille anticipatamente, ciaoo!
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@carlotta: sì!
40
carlotta ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ottima,gustosa. Anch'io l'ho fatta con la pasta sfoglia e con il latte al posto della panna. Volevo chiedere: le dosi per il latte sono uguali a quelle per la panna?la rifar sicuramente!
39
giacomo ha scritto: ( 5 mesi fa )
mmm amo la quiche la mangio spesso ma mai fatta da me sempre comprata all'asda (londra) ma domani credo di provare quella fata in casa mmm deve essere ottima!!
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Giusy ha scritto: ( 5 mesi fa )
Per Capodanno ho preparato questa quiche di verdure senza pancetta e al posto del burro ho usato l'olio ma devo dire che è venuta ottima. Sicuramente da riprovare.
Era la prima volta che preparavo questo tipo di pasta ma era buonissima. Una vera bontà!!!
37
Cinzia ha scritto: ( 6 mesi fa )
@cinzia: anch'io ho usato la pasta sfoglia. Era cmq buonissima. Forse sono troppe 3 uova? Cmq tutti hanno gradito!
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