Quinoa con verdure

  • Pin It
Quinoa con verdure
Categoria: Portate - Piatti Freddi
Quinoa con verdure
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

La quinoa con verdure è un piatto vegetariano semplice da preparare e molto nutriente. Può essere gustato solo come piatto unico , ma per il suo gusto delicato può accompagnare anche secondi di carne bianca come tacchino e pollo. La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sudamerica; appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci, ma spesso in cucina viene impiegata come un cereale. E’ ideale per le diete prive di glutine ed è altamente digeribile, quindi cotta e saltata insieme alle verdure di stagione sarà un piatto apprezzato da grandi e piccoli. La quinoa con verdure può essere gustata anche fredda e con l’aggiunta di qualche fogliolina di menta avrà un sapore ancora più fresco e gradevole!

Ingredienti

■ Preparazione

Quinoa con verdure
Per preparare la quinoa con verdure iniziate lavando molto bene la quinoa sotto acqua corrente perché perda le tracce di saponina, la sostanza dal sapore amaro presente sul rivestimento. Per filtrare l'acqua aiutatevi con un colino (1 -2). In una pentola, portate l’acqua a bollore e fate cuocere la quinoa ben lavata per circa 15 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (3). Quando sarà cotta, scolatela  con uno scolapasta o un colino, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e  tenetela da parte.
Quinoa con verdure
Intanto passate a tritare le verdure che serviranno per la ricetta. Per tagliare le verdure potete consultare la scheda di Scuola di cucina: come tagliare le verdure. Togliete lo strato esterno della cipolla, lavatela e tagliatela a fettine sottili. Poi lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a fette per il lungo, dividete le fette a listarelle e ricavatene dei dadini (4). Tagliate poi i funghi champignon a fettine sottili (5). Infine lavate le quantità di peperone giallo e rosso necessarie alla preparazione, private di picciolo e semini interni, e riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli (6).
Quinoa con verdure
In una padella antiaderente, mettete un un filo d’olio. Fate rosolare la cipolla per qualche minuto (7) aggiungendo un pò di acqua perchè la cipolla non si bruci (8). Aggiungete a mano a mano le altre verdure iniziando dai dadini di peperone rosso e giallo (9).
Quinoa con verdure
Proseguite con le zucchine (10) e infine i funghi (11). Aggiustate di sale a vostro piacimento e fate appassire le verdure per 10 minuti coprendole con un coperchio, se necessario per non fare asciugare troppo le verdure. Se dovessero tendere ad attaccarsi, potete bagnarle con poca acqua di tanto in tanto. Quando saranno pronte, prendete la quinoa che avete messo da parte e aggiungetela direttamente in padella. Mescolate bene gli ingredienti e fate saltare per pochi secondi (12).
Quinoa con verdure
Prima di togliere la quinoa dal fuoco, lavate le foglie di menta fresca (13) e spezzettatela con le mani direttamente in padella per unirla alla quinoa con verdure (14). Mescolate rapidamente e togliete dal fuoco. Ora potete impiattare la vostra quinoa con verdure e decorare i piatti da portata con delle foglioline di menta fresca. Potete servire la quinoa con verdure calda o fredda d’estate (15).


■ Conservazione

La quinoa con verdure una volta cotta si può conservare in frigo coperta da pellicola trasparente per massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.


■ Consiglio

Per la quinoa con verdure, se non avete i funghi champignon potete sostituirli con quelli porcini o chiodini oppure ometterli del tutto. Potete utilizzare anche altre verdure, come le carote o le melanzane e aggiungere dei pomodorini verso fine cottura.
Per questa ricetta potete utilizzare la varietà di quinoa che preferite: bianca, rossa o nera.


Aggiungi al mio ricettario    41 commenti
« Ricetta precedente
Ricetta successiva »
Vedi tutti »

I vostri Commenti ( 41 Commenti ) Aggiornato il: 25.05.2013 23:02:25

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.


41
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 26 Marzo 2013  |  Rispondi »
@Roberta: la trovi nei reparti etnici dei supermercati ben forniti!
40
Roberta ha scritto: Domenica 24 Marzo 2013  |  Rispondi »
Non riesco a trovarla!!! Dove si compra??
39
LUISA ha scritto: Venerdì 01 Marzo 2013  |  Rispondi »
LA QUINOIA E' OTTIMA ANCHE CON IL PESTO O CON LA PANNA DI SOIA ,E ALLA FINE AGGIUNGETE FORMAGGIO GRANA GRATTUGGIATO

VEDRETE!!!!!!!!!!!!!!!
38
Valentina86 ha scritto: Mercoledì 20 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ciao!! Io la quinoa l'ho già provata! È buonissima! Tra l'altro sono riuscita a comprarlo al supermercato già cotta(solo da scaldare nel microonde)!! Oggi la mangerò con broccoli e feta!
37
Cecilia ha scritto: Mercoledì 06 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ricordate sempre di sciacquare la quinoa con acqua fredda prima di metterla a bollire altrimenti avrà un sapore un pò troppo amaro.
36
MK ha scritto: Mercoledì 23 Gennaio 2013  |  Rispondi »
A quanto ne so, inoltre, la quinoa e' anche priva di glutine...
35
naima83 ha scritto: Sabato 17 Novembre 2012  |  Rispondi »
Ottima...l ho fatta senza funghi e con la verza...il tutto cotto nella wok....a fine costura ha grigliato
34
francesca ha scritto: Mercoledì 24 Ottobre 2012  |  Rispondi »
L'ho mangiata molto durante un viaggio in Sudamerica, soprattutto sull'altipiano boliviano.quando l'ho vista al supermercato l'ho subito comprata.sto assaggiando ora il mio primo esperimento con la quinoa..buono!!! Non avevo i funghi,ho messo alla fine qualche pomodorino pachino.ottima anche così.. Grazie x i vostri preziosi consigli!
33
marta ha scritto: Venerdì 19 Ottobre 2012  |  Rispondi »
@SoniaGZ grazie!
32
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 19 Ottobre 2012  |  Rispondi »
@marta: con la quinoa si può fare anche la farina, quindi suppongo di si!
41 di 41 commenti visualizzati

Lascia un Commento