Raita

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Raita
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

La raita è una salsa che fa parte della tradizione gastronomica indiana a base di yogurt arricchito con frutta o verdure e aromatizzato con il cumino e il coriandolo.
Esistono diverse varianti di raita: quelle a base di frutta, ad esempio la raita di ananas, e quelle a base di verdura come la raita alle carote o cetrioli; noi abbiamo realizzato la raita di cetrioli, una delle ricette più diffuse e conosciute.
La ricetta è molto semplice: si tagliano i cetrioli a piccoli dadini e si condiscono con lo yogurt al naturale cremoso, il composto ottenuto si insaporisce infine con del coriandolo tritato e del cumino in polvere che conferiscono alla salsa un aroma unico e inconfondibile che rievoca sapori di una terra lontana.
Il risultato che si ottiene è una salsa leggera ma saporita che ben si accompagna alle pietanze indiane, il gusto fresco della raita infatti attenua il sapore dei piatti della cucina indiana tipicamente ricchi di spezie dal sapore intenso come il curry.
Servite la raita come accompagnamento al pollo al curry con riso pilaf oppure, per gli amanti dei sapori intensi con il tradizionale pollo tandoori, cliccate qui per consultare tutte le ricette indiane da gustare con questa deliziosa salsa.

Ingredienti

Yogurt bianco naturale cremoso e compatto 250 g
Cetrioli 220 g
Cumino 1 cucchiaino
Coriandolo tritato 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare la Raita

Raita

Per realizzare la raita iniziate pelando il cetriolo con un pelaverdure (1) o un coltello, poi tagliate a metà il cetriolo (2), tagliate le due metà nel senso della lunghezza a fette sottili (3), da queste ricavate dei bastoncini

Raita

e infine riducete i bastoncini a piccoli cubetti (4). Per ulteriori dettagli consultate la nostra Scuola di cucina Come tagliare le verdure. Lavate il coriandolo e tamponatelo con uno strofinaccio per asciugarlo, poi tritatelo finemente con un coltello (5) e tenetelo da parte. Ora prendete una ciotola e versate all’interno lo yogurt (6),

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unite il cumino in polvere (7), il cetriolo ridotto a cubetti (8), il coriandolo tritato (9),

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salate (10) e mescolate la salsa con un cucchiaio (11) in modo che si amalgamino e si insaporiscano tutti gli ingredienti. Terminata questa operazione la vostra raita fatta in casa è pronta (12), conservatela in frigorifero fino al momento di servirla e gustatela fredda.

Conservazione

Conservate la raita in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Trattandosi di un preparazione molto veloce si consiglia di consumarla fresca e di evitare di congelarla.

Consiglio

Il coriandolo non è un aroma per tutti, quindi se non vi piace nessun rimpianto e sostituitelo con qualche fogliolina di menta: la vostra raita sarà fresca e balsamica, indimenticabile.

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I commenti (18)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Giorgia ha scritto: venerdì 22 settembre 2017

    La posso congelare?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 23 settembre 2017

    @Giorgia: ciao, come già indicato nel box conservazione:

    Trattandosi di un preparazione molto veloce si consiglia di consumarla fresca e di evitare di congelarla.

  • Giulia ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    E invece con le carote al posto dei cetrioli?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    @Giulia: ciao Giulia, le carote sono un'ottima variante! 

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