Ratatouille
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Difficoltà:
Media -
Cottura:
60 min -
Preparazione:
25 min -
Dosi per:
4 persone -
Costo:
Basso
La ratatouille è una tipica preparazione francese, per la precisione di Nizza, composta da verdure, che può essere paragonata alla nostra Caponata.
La particolarità di questa preparazione è che le verdure vengono cotte separatamente e poi mischiate alla fine in modo da rispettare i tempi di cottura di ognuna di esse, per cucinarle senza spappolarle.
Ingredienti |
■ Preparazione
Lavate e mondate tutte le verdure; tagliate in 4, per il lungo, le melanzane e le zucchine (o in dischetti), togliete l’eccesso di parte bianca interna ad esse e tagliatelele strisce ottenute in pezzetti dello spessore di almeno 2 cm; aprite in due i peperoni, togliete i filamenti bianchi e i semi e tagliateli in strisce; pelate le cipolle, tagliatele in quattro e affettatele.
Tuffate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi pelateli e tagliateli a pezzi liberandoli dai semi.
Mettete a scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame e buttateci dentro le cipolle ad appassire a fuoco basso, quindi aggiungete i peperoni e fateli appassire anch’essi a fuoco basso, aggiungendo quando serve, un poco di acqua calda.
Quando saranno teneri unite i pomodori, il timo, l’alloro e l'aglio tritato, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso coprendo la pentola con un coperchio.
Nel frattempo, in un altro tegame, mettete a cuocere le melanzane nel restante olio, per circa 10 minuti, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere assieme alle melanzane per altri 10-15 minuti, fino a che si ammorbidiscano senza disfarsi.
Quando tutte le verdure saranno tenere, ma non spappolate , riunitele in una pentola unica e amalgamatele delicatamente, lasciandole cucinare asieme ancora qualche minuto a fuoco molto basso.
■ Consiglio
Potete servire la Ratatouille calda o fredda, e accompagnarla con del cous cous, del Taboulè alle verdure o del riso Pilaf.
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31 commenti
I vostri Commenti ( 31 Commenti ) Aggiornato il: 24.05.2013 04:05:55
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maryfree ha scritto:
Martedì 09 Aprile 2013
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È buonissima !!!! Il tocco dato dall'alloro e dal timo la rende stupenda!
30
Stefania ha scritto:
Lunedì 18 Marzo 2013
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Complimenti, ricetta ben fatta ma quando si impiegano le melanzane in cucina, io consiglierei sempre di metterle prima, anche già tagliate, in acqua e sale per almeno 10 minuti in modo da far perdere l'amaro e renderle più chiare. L'amaro dipende molto dalla varietà, così come la presenza di pochi o molti semi, ma comunque é una caratteristica sempre presente e non molto apprezzabile.
28
Mira ha scritto:
Sabato 02 Marzo 2013
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Ciao Sonia. Vorrei provare a prepararlo oggi, ma il mio marito non mangia i pomodori a pezzi ((( Potrebbe andare bene la passata? Grazie mille per il consiglio e per le tue ricette dettagliati!
26
adri ha scritto:
Sabato 08 Settembre 2012
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Vorrei utilizzare questa preparazione come accompagnamento a un secondo, piatto unico, di pesce. Cosa mi consigliate? Un merluzzo alla pizzaiola è un po' troppo "paciugoso" (visto che già la ratatouille è abbondante di ingredienti e il risultato sarebbe tutto un po' umidiccio, non so se mi sono spiegata...
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Spagnola ha scritto:
Lunedì 30 Luglio 2012
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Fantastica ricetta!!! avevo un sacco di verdure nel orto ed è stato un metodo favoloso per non buttare via niente.
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frengo ha scritto:
Giovedì 31 Maggio 2012
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nicole.. hai 13 anni e tutta la vita davanti.. per imparare un po' di italiano... zio e zia si scrivono senza raddoppiare la z... "eccezionale", ti pare?
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posso aggiungere il ha scritto:
Martedì 17 Gennaio 2012
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Posso aggiungere il pollo? Grazie 
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