■ Preparazione

Per prima cosa fate scaldare in una padella capiente l'olio e l'aglio tritato (1), aggiungete 4 degli 8 gamberi  e fateli insaporire per due minuti (2),  poi aggiungete il cognac e lasciate sfumare (3).
Quando il cognac sarà sfumato spegnete il fuoco (4), togliete i gamberi e metteteli da parte tenendoli al caldo ( vi serviranno come decorazione finale dei piatti) (5), quindi tagliate i peperoni a cubetti (6).

Uniteli nella padella insieme al fondo di cottura dei gamberi (7), e lasciateli cuocere a fuoco dolce, fino a che diventerenno morbidi, quindi salateli.  Nel frattempo pulite i 4 gamberi ancora crudi, staccate loro la testa (9),

sgusciateli accuratamente (10), disponeteli su un tagliere e tagliate la polpa dei gamberi a pezzettoni (11-12).

Aggiungete la polpa di gamberi in padella insieme ai peperoni  (13) e lasciate finire di cuocere. Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta,  e una volta raggiunto il bollore salatela e mettete a lessare le reginette. Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e utilizzatelo per sciogliere la bustina di zafferano (14). Scolate le reginette al dente e aggiungetele in padella insieme ai peperoni e ai gamberi (15).

Aggiungete la bustina di zafferano diluita (16) e completate con il prezzemolo tritato (17) e con il peperoncino piccante fresco. Fate salatre qualche secondo per amalgamare il tutto, quindi impiattate le reginette guarnendo ogni piatto da portata con un gamberone messo da parte precedentemente.