Ciao Sonia,
Mi permetti, per favore, tradure e usare questa ricetta nel mio blog? La ricotta non si fa in Romania e c?è molto costosa. Certamente, insero un link con il tuo sito.
Grazie,
TeoDora

Sonia,volevo sapere se si poteva anche utilizzare l'aceto balsamico!! Grazie aspetto una risposta

ma la panna x dolci o per cucinare... ??? nel banco frigo ci sn tt e 2..

comq. lo fatta e buonissima grazie x la ricetta

scusa volevo sapere ma la panna da montare che significa??? quella x i dolci o x cucinare??

ottima e facile ma aceto bianco va bene lo stesso invece che mele magari meno???alla fine è l ' aceto che la fa cagliare???

Ok Visto Grazie Sonia!!! è solo che si confondevano con la pubblicità ed annunci di google.... facci caso, sembrano dei dati pubblicitari!!! penso che, integrare gli ingredienti nella spiegazione, sia visibilmente migliore per chi legge! Grazie ancora dei tuoi consigli. Dalla Tailandia, Marcello

ciao io ho lasciato il latte bio fuori frigo ed ha cagliato ho buttato il siero(sig!) l'ho scolata nel colino...mi sembra una ricottina perfetta...sara' commestibile?che dici me la mangio?ora e' nel frigo che aspetta.fatemi sapere.grazie

Caro Giallozafferano. Mi chiedevo che cosa fosse la farina Manitoba e, essendo sicura di non poterla trovare nel paese dove vivo, vorrei sapere con Che cosa posso sostituirla? Le torte preparate con questa farina hanno un aspetto angelico.

E le quantità di ogni singolo ingrediente? Non le trovo aiuto!

grazie sonia

ok pero mi servono le quantita degli ingredienti per fare la ricotta .grazie

Consiglio a tutti di mangiarla con un po' di miele e mescolare il tutto con un cucchiaio di sambuca, vi assicuro che il sapore vi sorprenderà!

come si fa la ricotta in casa

grazie per qusta ricetta tanto desiderata da me,con qusto metodo si puo' fare anche il formagio?,se e' no potrei avere la ricetta? grazie

Salve ho fatto la ricotta ma 2 cucchiai di aceto sono assolutamente insufficienti, ce ne sono voluti 8 per far cagliare il latte!

Sta sera l'assaggio ufficiale, però il primo litro di latte l'ho buttato perché con soli 2 cucchiai non cagliava niente. Ieri ho pensato di riaccendere il fuoco e aggiungere aceto e alla fine ha cagliato

Molto utile questa ricetta e spiegata con grande chiarezza

Salve, appena ho letto la ricetta mi sono fiondato in cucina, ho preso gli ingredienti ed ho fatto la ricottina. Buonissima...forse un pizzico di sale per un litro di latte è pochino ma il risultato è ottimo.
Grazie

Mi rispondo da solo!!! Chiedo scusa ma non avevo letto l'introduzione della ricetta dove avevate specificato che la vera ricotta la si ottiene dal siero. Chiedo ancora scusa! =D

Ciao a tutti. Mi sono iscritto da poco a questo sito e lo trovo davvero molto curato! Le vostre ricette sono sempre ben illustrate e descritte, ma sono rimasto un pò perplesso nella lettura di questa ricetta. Quando ho visto la preparazione della ricotta mi sono chiesto come mai questa non avvenisse dal siero ma direttamente dal latte. Da quanto ne so io la ricotte che avete ottenuto è in realtà un formaggio molto magro. La ricotta la si sarebbe ottenuta solo riscaldando il siero rimasto e aggiungendo del latte crudo portando a una temperatura piuttosto elevata. Vorrei sapere se sono io che mi sbaglio! =D Ma ho sempre saputo cosi e consultando molte altre ricette ho avuto la conferma. Un saluto a tutti e ci tengo a precisare che la mia non è una critica ma un' eventuale puntualizzazione. Nel caso mi sbagliassi vi saluto affettuosamente rinnovando i miei complimenti per la passione che mettete in questo sito! =D
Marco

Viene benissimo! Fatto col latte è detto "primosale".
Vi do un paio di suggerimenti e le dosi usate solitamente da me:
- vi consiglio latte abbastanza grasso, con una percentuale di grassi maggiore del 3,6%. Io uso il Granarolo Biologico (3,8%) o il Granarolo Alta Qualità (3,75%)
- ho usato 3 cucchiai per litro di normale aceto di vino bianco e 2 cucchiaini per litro di sale grosso
- ho fatto precedere tutta la preparazione mescolando 50g per litro di yogurt bianco intero non zuccherato contenente Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus e ho lasciato poi il tutto due ore ad "attivarsi" (se usate latte appena munto, lo yogurt non serve)
- il siero lo tengo da parte per farci la "vera" ri-cotta il giorno dopo con l'aggiunta di circa mezzo litro dello stesso latte e stessa lavorazione

Produzione: circa 200g di primosale il primo giorno e 100g di ricotta il giorno dopo (col siero avanzato). Quindi una resa del 30% che non è male.
Ultima nota: ho un albero di fico nel giardino e la cagliata con i rametti funziona: ne uso cinque per litro di latte ed eventualmente di un "aiutino" con un cucchiaio di aceto. Dipende molto dalla stagione: in primavera il lattice del fico è più abbondante. Prendete le cime dei rami o il gambo delle foglie.

NON SONO RIUSCITA AD OTTENERE NEMMENO 50 GR. DI RICOTTA NONOSTANTE ABBIA SEGUITO SCRUPOLOSAMENTE LE INDICAZIONI.MI SAPETE INDICARE DOVE HO SBAGLIATO? IL GUSTO PERALTRO ERA ECCELLENTE!!!GRAZIE

si conserva in frigo per quanti giorni? si aggiunge il sale ?

quanti giorni si conserva in frigo? va aggiunto il sale ?

Si può fare con il latte scremato??
Dall'immagine mi sembra troppo dura, a me piace quella tipo galbani che si mangia con il cucchiaio, quindi se non ho capito male per renderla più morbida basta farla riposare poco in frigo??
Grazie

vorrei sapere che tipo di panna ci vuole, la proverò di sicuro grazie mille ciao!

dove si trova l'aceto di mele..?

Io la ricetta l'ho già provata 1) tentativo fallito causa termometro e quindi tutti l'ingredienti sono andati a finere nelle mie piantine grasse.
2)tentivo riuscito e ho potuto gustare la mia ricottina.
Grande Sonia...Una buonissima giornata.

ricotta sarai mia!
ma verra' con il latte cinese?!?

Grazie Aldo.Ricordo che quando ero piccola una mia zia mi faceva la ricotta usando un rametto di fico.Era speciale.Però non ricordavo bene e quando chiedevo ad esperti mi prendevano in giro.Invece è vero,si fa col rametto di fico.Voglio provare.Grazie mille

@Sonia: grazie mille Sonia! mi hai tolto un grande dubbio!
Proverò la ricetta al più presto, grazie ancora

Ma la garza che si usa dove la si prende?
Grazie

L'ho provata, con il latte parzialmente scremato, però secondo me è grassa, la ricotta è l ultima fase della lavorazione del burro quindi dovrebbe essere fatta con il latte scremato. Il latticello è ottimo per la preparazione del pane.

funziona anche dopo aver estratto la panna e fatto il burro ho usato un po di aceto e un poco di limone

ciao a tutti! solo una curiosità: ma se io usassi la ricotta così ottenuta per una preparazione salata, per esempio condire la pasta o per una torta di spinaci? grazie, Lopi

ma la panna da cucina o dolci?

ciao io l ho fatta l altro giorno, davvero buonissima grazie per la ricetta

o provata a fare la ricotta nn e venuta il latte e rimasto liquido forse perche o usato il latte parzialmente scemato.

Ciao Aldo, mi puoi dire come si fa a fare la ricotta con il caglio, per favore?
Grazie

Daniela non solo l'ho provata ma siccome ripeto come detto in precedenza ho fatto anche il pecoraio ed avevo la possibilità alcune volte di usare il latte di fico se cualche volta rimanevo senza il caglio originale e trovandomi in campagna allora ero costretto dalla circostanza ad usarlo, oppure puoi usare il caglio atificiale che potrai trovare in farmacia prava a chiedere a loro, ciao e buon lavoro. da @ldo

ciao aldo ma tu l'hai gia provato il latte del rametto di fico?

Mi riferisco a Milena, probalbimente ti rimane troppo liquida o perchè non lo fai riscaldare torppo o troppo poco, devi considerare che normalmente la ricotta è molle e frastagliata' prova se ne hai la possibilità di usare il latte del fico "da un rametto di fico" vedrai che ti si qaglerà con molta facilità, e poi una volta che la ricotta si sarà fatta devi assaggiarla quando è ancora calda ma non abbusarne per il fattore rinfrescante. Ciao e buona fortuna.
Da @ldo

L'ho fatta ed è stato subito amore...richiestissima da parte di tutta la famiglia. Unico neo.. la resa un po troppo bassa ma forse anche per questo è così apprezzata

ho provato a farla ed è venuta benissimo!
Ma con il caglio come si fa? Qual è la differenza nella preparazione?
(Io ce l'ho, mia nonna ci fa la giuncata o cagliata, e con il siero di questa e qualche cucchiaio di latte fa la ricotta.)
Un' altra domanda: ma dopo aver raccolto la ricotta, cosa ci posso fare con il liquido rimasto?
Grazie

non l'ho ancora provata, la proverò presto, ma per quanto tempo si conserva la ricotta ottenuta?

si puo' fare anche con succo di limone filtrato. fatevi rimanere un po' di siero ( lo si puo' congelare ) mischiatelo al latte e alla panna ( o anche senza panna), il sapore dell'aceto non piace a tutti, quello del limone e' piu sopportabile. sono anni che vivo in GB e la ricotta me la sono sempre fatta da solo. ( anche perche all'inizio che vivevo qui 150g di ricotta te la facevano pagare 4 sterline)

Ho finito di prepararla adesso... è uno spettacolo!
Avevo provato sostituendo i due cucchiai di aceto con la stessa quantità di succo di limone ma non mi faceva i grumi quindi alla fine ho aggiunto comunque un altro cucchiaio di aceto ed è venuta come nella foto

ottima ricetta è da provare subito

Sì e vero che si può usare l'aceto di mele però volete mettere il caglio orinale? Naturalmente ripeto come detto prima in mancanza del caglio originale si puo optare per il latte di un rametto di fico, caglia immediatamente e non ha controindicazioni di sorta.

non sapevo che l'aceto di mele poteva servire anche x fare la ricotta ..oggi provo

Intanto comincerò col dire che il latte scremato non da ne formaggio ne tantomeno ricotta, essendo io un ex pecoraio direi che qualcosa me ne intendo, come caglio si può usare anche o il lappe di un ramoscello di fico oppure se se ne ha la possibilità il caglio orginale che sarebbe ricavato dalla vescica di una capra poi tutto il resto va bene sia la temperatura sia il latte intero, possibilmente appena munto, da notare che quando si fa la ricotta si gusta di più con il proprio siero bel caldo però se se ne mangia troppo si va in sciolta perchè è troppo rinfrescante. e buon appetito.

Si puùò usare il latte scremat?

Ma è GENIALEEEEEEEEEEEEE!!!

Uhhh... buona la ricotta! Anch'io voglio provare a farla, però faccio le stesse domande di Lori. Io la gusto moltissimo e proprio oggi l'avevo comprata. Peccato... l'avrei fatta io se avessi letto prima la vostra ricetta. Grazie.

che bello, voglio proprio provare a farla!
ma ho delle domande: posso utilizzare l'aceto normale anzichè quello di mele? se si, nella stessa quantità?
e posso utilizzare il latte a lunga conservazione parzialmente scremato?
quanta ricotta viene con questa quantità di latte?
grazie

Ciao..ma l'aceto quando và messo?