ricotta sarai mia! ma verra' con il latte cinese?!?

Grazie Aldo.Ricordo che quando ero piccola una mia zia mi faceva la ricotta usando un rametto di fico.Era speciale.Però non ricordavo bene e quando chiedevo ad esperti mi prendevano in giro.Invece è vero,si fa col rametto di fico.Voglio provare.Grazie mille

@Sonia: grazie mille Sonia! mi hai tolto un grande dubbio! Proverò la ricetta al più presto, grazie ancora

Ma la garza che si usa dove la si prende? Grazie

L'ho provata, con il latte parzialmente scremato, però secondo me è grassa, la ricotta è l ultima fase della lavorazione del burro quindi dovrebbe essere fatta con il latte scremato. Il latticello è ottimo per la preparazione del pane.

funziona anche dopo aver estratto la panna e fatto il burro ho usato un po di aceto e un poco di limone

ciao a tutti! solo una curiosità: ma se io usassi la ricotta così ottenuta per una preparazione salata, per esempio condire la pasta o per una torta di spinaci? grazie, Lopi

ma la panna da cucina o dolci?

ciao io l ho fatta l altro giorno, davvero buonissima grazie per la ricetta

o provata a fare la ricotta nn e venuta il latte e rimasto liquido forse perche o usato il latte parzialmente scemato.

Ciao Aldo, mi puoi dire come si fa a fare la ricotta con il caglio, per favore? Grazie

Daniela non solo l'ho provata ma siccome ripeto come detto in precedenza ho fatto anche il pecoraio ed avevo la possibilità alcune volte di usare il latte di fico se cualche volta rimanevo senza il caglio originale e trovandomi in campagna allora ero costretto dalla circostanza ad usarlo, oppure puoi usare il caglio atificiale che potrai trovare in farmacia prava a chiedere a loro, ciao e buon lavoro. da @ldo

ciao aldo ma tu l'hai gia provato il latte del rametto di fico?

Mi riferisco a Milena, probalbimente ti rimane troppo liquida o perchè non lo fai riscaldare torppo o troppo poco, devi considerare che normalmente la ricotta è molle e frastagliata' prova se ne hai la possibilità di usare il latte del fico "da un rametto di fico" vedrai che ti si qaglerà con molta facilità, e poi una volta che la ricotta si sarà fatta devi assaggiarla quando è ancora calda ma non abbusarne per il fattore rinfrescante. Ciao e buona fortuna. Da @ldo

ho fatto la ricotta diverse volte ma rimane quasi sempre troppo molle e liquida qualcuno mi puo aiutare per favore grazie

L'ho fatta ed è stato subito amore...richiestissima da parte di tutta la famiglia. Unico neo.. la resa un po troppo bassa ma forse anche per questo è così apprezzata

ho provato a farla ed è venuta benissimo! Ma con il caglio come si fa? Qual è la differenza nella preparazione? (Io ce l'ho, mia nonna ci fa la giuncata o cagliata, e con il siero di questa e qualche cucchiaio di latte fa la ricotta.) Un' altra domanda: ma dopo aver raccolto la ricotta, cosa ci posso fare con il liquido rimasto? Grazie

non l'ho ancora provata, la proverò presto, ma per quanto tempo si conserva la ricotta ottenuta?

si puo' fare anche con succo di limone filtrato. fatevi rimanere un po' di siero ( lo si puo' congelare ) mischiatelo al latte e alla panna ( o anche senza panna), il sapore dell'aceto non piace a tutti, quello del limone e' piu sopportabile. sono anni che vivo in GB e la ricotta me la sono sempre fatta da solo. ( anche perche all'inizio che vivevo qui 150g di ricotta te la facevano pagare 4 sterline)

Ho finito di prepararla adesso... è uno spettacolo! :) Avevo provato sostituendo i due cucchiai di aceto con la stessa quantità di succo di limone ma non mi faceva i grumi quindi alla fine ho aggiunto comunque un altro cucchiaio di aceto ed è venuta come nella foto :)

ottima ricetta è da provare subito

Sì e vero che si può usare l'aceto di mele però volete mettere il caglio orinale? Naturalmente ripeto come detto prima in mancanza del caglio originale si puo optare per il latte di un rametto di fico, caglia immediatamente e non ha controindicazioni di sorta.

non sapevo che l'aceto di mele poteva servire anche x fare la ricotta ..oggi provo

Intanto comincerò col dire che il latte scremato non da ne formaggio ne tantomeno ricotta, essendo io un ex pecoraio direi che qualcosa me ne intendo, come caglio si può usare anche o il lappe di un ramoscello di fico oppure se se ne ha la possibilità il caglio orginale che sarebbe ricavato dalla vescica di una capra poi tutto il resto va bene sia la temperatura sia il latte intero, possibilmente appena munto, da notare che quando si fa la ricotta si gusta di più con il proprio siero bel caldo però se se ne mangia troppo si va in sciolta perchè è troppo rinfrescante. e buon appetito.

Si puùò usare il latte scremat?

Ma è GENIALEEEEEEEEEEEEE!!!

Uhhh... buona la ricotta! Anch'io voglio provare a farla, però faccio le stesse domande di Lori. Io la gusto moltissimo e proprio oggi l'avevo comprata. Peccato... l'avrei fatta io se avessi letto prima la vostra ricetta. Grazie.

che bello, voglio proprio provare a farla! ma ho delle domande: posso utilizzare l'aceto normale anzichè quello di mele? se si, nella stessa quantità? e posso utilizzare il latte a lunga conservazione parzialmente scremato? quanta ricotta viene con questa quantità di latte? grazie

Ciao..ma l'aceto quando và messo?