■ Preparazione

Per prima cosa mondate e tagliate  i carciofi ( clicca qui per vedere come fare), quindi riduceteli a listarelle (1) e metteteli in una padella capiente insieme all’olio d’oliva e agli spicchi d’aglio (2) che potrete lasciare interi oppure tritare, come preferite. Mentre i carciofi si dorano, sminuzzate i capperi (che avrete precedentemente dissalato sotto l'acqua corrente) e le acciughe (3) 

 unitele poi ai carciofi insieme ai due cucchiai di olive taggiasche (4). Fate cuocere il tutto per 10 minuti e poi a fine cottura aggiungete un’abbondante manciata di prezzemolo tritato, quindi salate e pepate a piacere (5). Nel frattempo lessate i rigatoni in acqua salata e quando saranno cotti, scolateli avendo l'accortezza di tenere da parte un paio di mestoli di acqua di cottura. Fate saltare i rigatoni in padella (6) insieme al sugo e se la pasta dovesse risultare troppo asciutta unite l'acqua di cottura tenuta da parte. Servite i rigatoni con carciofi, capperi e olive spolverizzando il piatto con una manciata di prezzemolo fresco e a piacere con del formaggio grattugiato.