Riso pilaf
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Cottura:
40 min -
Preparazione:
10 min -
Dosi per:
4 persone -
Costo:
Basso
Il riso pilaf è una ricetta di origine Turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente; è semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da intingoli o salse, al curry, paprika o spezie varie.
Nonostante la sua origine turca, il riso pilaf (quello vero) si prepara con un particolare riso coltivato in India, nella zona dell'Himalaya: il riso Basmati dove Bas significa fragrante e Mati prodotto dalla terra e caratterizzato dalla forma lunga e sottile del chicco.
Ingredienti |
■ Preparazione
Tritate finemente la cipolla (2) e in un pentolino mettete a sciogliere il burro (3)
■ Conservazione
Potete preparare il riso pilaf anche in anticipo e poi conservato in frigorifero; in questo caso, prima di servirlo dovete riscaldarlo in una pentola (meglio se antiaderente) unta di burro continuando a mescolare.
■ Consiglio
Per calcolare la giusta dose di liquido di cottura che servirà a cuocere il riso che avete intenzione di utilizzare, basterà versare il riso in un contenitore graduato e constatarne il volume. Il liquido da utilizzare è infatti pari al doppio del volume del riso più 1/5 del volume stesso. Consideriamo di avere un volume pari a 100 di riso: il liquido da utilizzare sarà 200 ml (100 x 2) + 20 (1/5 di 100). Per un volume di riso pari a 100, avrete quindi bisogno di 220 ml di liquido (brodo o acqua che sia).
Il riso pilaf è un ottimo accompagnamento per carni, pesce e verdure: se siete tentati di arricchirlo potete farlo aggiungendo al riso dell'uvetta, fatta dorare nel burro, e delle mandorle da unire al riso a fine cottura. Il riso pilaf può essere anche una buona idea per vegetariani, che lo possono accompagnare con delle verdure miste o, ancora meglio con dei peperoni o delle patate. Per la preparazione del riso pilaf sarebbe opportuno utilizzare un particolare burro chiamato ghee o burro chiarificato, utilizzato in maniera specifica per questa ricetta.
I vostri Commenti ( 52 Commenti ) Aggiornato il: 20.06.2013 12:16:03
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52 di 52 commenti visualizzati
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volevo complimentarmi con te perchè ogni tua ricetta è una prelibatezza assicurata!!
In più volevo chiederti un consiglio,ieri ho cucinato del pollo al curry e vi ho annesso del riso pilaf poichè ne è avanzato molto oggi come potrei riproporlo in tavola?
Ti ringrazio anticipatamente per la risposta...
E' venuto perfetto anche senza coperchio.
Grazie
Ciao
Anch'io l'ho sempre fatto come dici tu, unica differenza che nel forno la pentola la metto con il coperchio.
La prossima volta proverò senza.
Grazie
Ciao