Risolatte

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Risolatte
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Risolatte: il solo pronunciare il nome di questo dolce ci riporta al tempo dei nostri nonni quando semplicemente cuocendo il riso nel latte zuccherato preparavano una merenda buonissima, nutriente e sana con pochissimi ingredienti.
In tempi moderni il risolatte si può definire un delizioso comfort food, una coccola golosa che può essere preparata in poco tempo e in qualsiasi momento della giornata. Il risolatte, infatti, è un dolce al cucchiaio, semplicissimo da preparare: basterà cuocere il riso nel latte aromatizzato, una spolverata di cannella o cacao in superficie... et voilà!
La ricetta del risolatte è conosciuta praticamente in tutto il mondo, la versione più famosa è quella greca, risogalo come viene chiamato italianizzando il termine greco, aromatizzato alla cannella, diventato ormai un dolce di largo consumo tant'è che viene venduto anche già confezionato nei banchi frigo del supermercato!

Ingredienti per il risolatte (4 porzioni)

Riso Carnaroli 300 g
Latte intero 1 l
Zucchero 90 g
Scorza di limone 1
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 1 pizzico

Per spolverizzare

Cacao amaro in polvere q.b.
Cannella in polvere q.b.
Preparazione

Come preparare il Risolatte

Risolatte

Per preparare il risolatte scaldate il latte in una casseruola dai bordi alti a fuoco medio (1), con un coltellino incidete una bacca di vaniglia e prelevatene i semini facendo scorrere la lama del coltello lungo l'interno della bacca (2). Aggingete metà della bacca e i semini nel latte (3).

Risolatte

Lavate un limone e prelevate la scorza e aggiungetela al latte (4). Quindi versate all'interno anche lo zucchero semolato (5) e il sale (6).

Risolatte

Mescolate per far amalgamare tutti i sapori e sciogliere lo zucchero (7). Portate il latte a sfiorare il bollore e poi aggiungete il riso (Carnaroli oppure Arborio) (8) e cuocete sempre a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto (9). Lasciate sul fuoco per 30 minuti e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro latte caldo.

Risolatte

Alla fine della preparazione il risolatte devrà avere una consistenza piuttosto cremosa (10). Quando il riso sarà cotto, eliminate le scorze di limone e la bacca di vaniglia (11). A questo punto trasferite il risolatte in piccole ciotoline monoporzione (12)

Risolatte

e con un colino (13) spolverizzate ogni ciotola di risolatte con con la la polvere di cannella (14) o con del cacao (15) come preferite e nello stesso modo potete decidere se gustare il risolatte appena pronto, tiepido o addirittura freddo!

Conservazione

Conservate il risolatte in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore coperto con la pellicola. Sconsigliamo la congelazione.

Curiosità

Il risolatte è una ricetta che viene preparata in moltissimi paesi del mondo, e a seconda della zona viene aromatizzato con ingredienti differenti, ad esempio per l'Arroz doce del Portogallo al riso cotto nel latte vengono aggiunti anche i tuoli d'uovo che gli danno un bel colore giallo intenso.

Consiglio

La cosa bella del risolatte è che può essere aromatizzato: potete profumarlo con una nota di maraschino o di rhum, arricchirlo con l’uvetta, i pinoli tostati o il cocco grattugiato, cospargerlo con granella di noci, nocciole o lamelle di mandorle (al posto di cannella o cacao). Versatile, coccoloso e personalizzabile al 100%: una vera delizia!

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I commenti (97)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Costanza ha scritto: lunedì 30 ottobre 2017

    Ciao, cosa posso utilizzare al posto della bacca di vaniglia ? Grazie in anticipo smiley

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 30 ottobre 2017

    @Costanza: ciao! Puoi utilizzare l'estratto di vaniglia! 

  • Anna Giannini ha scritto: mercoledì 12 luglio 2017

    Domandona: se il riso utilizzato fosse quello integrale? ???? O proprio non è il caso?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 12 luglio 2017

    @Anna Giannini:Ciao, per ottenere una consistenza morbida è più indicato il riso classico come il Carnaroli.

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