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Risotto al mascarpone e pepe rosa

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    15-20 min
  • Preparazione:
    5 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Risotto al mascarpone e pepe rosaIl risotto al mascarpone e pepe rosa è un raffinato ma semplicissimo primo piatto, che realizzerete in qualche manciata di minuti con pochi ingredienti di facile reperibilità.

La base è quella del classico risotto con soffritto di cipolla, riso tostato e sfumato con vino bianco,successivamente arricchito con mascarpone e grani di pepe rosa, mantecato con burro e parmigiano grattugiato: una vera leccornia.

Ingredienti

■ Preparazione

Risotto al mascarpone e pepe rosa
Per preparare il risotto al mascarpone e pepe rosa, iniziate tritando la cipolla e facendola dorare con l’olio in una casseruola, poi aggiungete il riso e fatelo tostare (1); sfumate con il bicchiere di spumante (2) e aggiungete poco alla volta tanto brodo quando ce ne vorrà per cuocere il riso (3), sempre a fuoco dolce.

Risotto al mascarpone e pepe rosa
A metà cottura aggiungete al riso il mascarpone Granarolo (4-5) amalgamandolo bene, e poi continuate la cottura (6).

Risotto al mascarpone e pepe rosa
Due minuti prima del termine, aggiungete i grani di pepe rosa (7),aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Aggiungete a questo punto per mantecare il parmigiano grattugiato (8) e il burro (9): amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente guarnendo il piatto con grani di pepe rosa e ciuffi di prezzemolo.


■ Consiglio

Il pepe da usare per la preparazione del risotto può essere sia quello in grani che quello in salamoia, quest'ultimo è assai saporito.


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I vostri Commenti ( 35 Commenti )

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35
bya ha scritto: ( 6 mesi fa )
cara Ramona dato ke come ingrediente principale delle tue cupoline usi lo spek sarà banale ma l'abbinamento è favoloso il classico spek e zola.
Lunedì 05 Dicembre 2011 Alle 17:05 alle 17:56 - rispondi
34
Ramona ha scritto: ( 6 mesi fa )
L'ho provato ma senza il pepe rosa e l'ho servito in cupoline di speck (dispongo un po' di fette di speck in una ciotolina, verso il riso e schiaccio, poi copro con lo speck che sporge..servo così o in cupoline di pancetta anche quello allo zafferano)..ottimo! la prossima volta vorrei servire 3 mini cupoline diverse a testa, che mi consigliate di fare? A me a parte quella con lo speck viene in mente solo una con noci tritate sopra o con fettine di speck croccante sopra..
Lunedì 05 Dicembre 2011 Alle 14:02 alle 14:50 - rispondi
33
Marilena ha scritto: ( 1 anno fa )
Che meraviglioso nutrimento il riso!.... si cucina in mille modi ed è sempre delizioso
Martedì 31 Maggio 2011 Alle 15:03 alle 15:06 - rispondi
32
loredana ha scritto: ( 1 anno fa )
Ho mangiato il risotto con peperoni lattuga e mascarpone... il procedimento è lo stesso a metà cottura aggiungere pezzetti di peperone rosso o giallo e solo a fuoco spento listarelle di lattuga quando ormai il risotto è già stato mantecato ... è delizioso
Martedì 31 Maggio 2011 Alle 06:06 alle 06:58 - rispondi
31
Marilena ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao Anna, sarebbe peccato maccinare il pepe rosa... toglierebbe quel tocco colorato al risotto! meglio scartare le bacche sul bordo del piatto se non si volgiono avere sotto i denti, non ce ne sono poi a migliaia!
Colgo l'occasione per augurare a tutti un Buon 2011
Lunedì 03 Gennaio 2011 Alle 09:09 alle 09:44 - rispondi
30
Anna ha scritto: ( 2 anni fa )
Il risotto è buono e delicato....ma la prossima volta il pepe lo macino...i miei non hanno gradito molto trovarsi il granello di pepe in bocca...
Domenica 02 Gennaio 2011 Alle 15:03 alle 15:49 - rispondi
29
Andrea ha scritto: ( 2 anni fa )
Personalmente ho trovato il piatto molto buono ma la prossima volta eviterò il pepe rosa, non ho gradito trovarmi in bocca i grani interi di pepe..è vero non è piccante ma comunque non è piacevole spezzare un grano di pepesmiley secondo me rovina il gusto del risotto delicato e dolce. Bravissimi come sempre in ogni caso!
Martedì 28 Dicembre 2010 Alle 14:02 alle 14:32 - rispondi
28
Rebecca ha scritto: ( 2 anni fa )
ciao a tutti !
stasera proverò insieme ai miei colleghi questa gustosa ricetta... se sopravviviamo domani vi facciamo sapere come è andata!
un bacione a tutti i cuochi
Giovedì 11 Novembre 2010 Alle 14:02 alle 14:58 - rispondi
27
Riccardo ha scritto: ( 2 anni fa )
Gentile Sonia, vorrei chiederti se è possibile realizzare una pastasciutta con questo condimento, e se si come devo fare. Inoltre desidero farti i miei più profondi complimenti per il sito!!
Mercoledì 16 Giugno 2010 Alle 14:02 alle 14:59 - rispondi
26
bya ha scritto: ( 3 anni fa )
il pepe rosa lo trovate in tutti i GDO nello scaffale delle spezie, se non lo trovate chiedete agli scaffalisti.
Giovedì 04 Febbraio 2010 Alle 17:05 alle 17:23 - rispondi
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