Risotto all'arancia

Risotto all'arancia
  • Ingrediente principale della ricetta

    Arance

    Le Arance


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 20 min
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per 4 persone

Risotto all arancia
Il risotto all’arancia è un primo piatto semplice, fresco e delicato, adatto per una cenetta romantica e perfetto per i vegetariani.

Il suo aroma è dovuto alle zeste di arancia in esso contenute che sprigionano un piacevole e fresco profumo; il succo d’arancia presente nel risotto da il tocco finale a questo primo piatto a base di agrumi molto particolare e gustoso.

Ingredienti

  • Pepe
    Ricettebianco macinato a piacere
  • Riso
    RicetteCarnaroli 350 gr

■ Preparazione

Risotto all arancia
Lavate e pelate la buccia dell’arancia con un pelapatate (1) avendo cura di asportare il meno possibile la parte bianca (che risulterebbe amara); spremete l’arancia e tenete il succo da parte. Tagliate la scorza asportata in zeste (bastoncini) piuttosto fini (2) che farete leggermente sbollentare in un tegame (3) contenente un paio di dita di acqua e poi scolerete.

Risotto all arancia
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fuso (4) quindi aggiungete il riso che farete tostare per qualche minuto; sfumate il riso con uno spruzzo di vino bianco (5) dopodiché aggiungete il succo d’arancia (6). 

Risotto all arancia
Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che servirà. Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete le zeste d’arancia (7),  l’erba cipollina e il pepe bianco macinato (8). Una volta spento il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro per mantecare (9). Servite immediatamente guarnendo il piatto con fettine e zeste di arancia e, volendo, qualche filo di erba cipollina .


■ Consiglio


Se volete arricchire il risotto all’arancia, verso fine cottura potete aggiungere del taleggio oppure, in alternativa, della robiola o mascarpone.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 17 Commenti )

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alberto ha scritto: ( 1 sett. fa )
molto buono ma 350 gr. di riso per 4 persone son sufficienti, di più diventa un pò stucchevole, ma delizioso!
16
Elisa ha scritto: ( 1 mese fa )
L'ho provato, sostituendo la rucola tritata all'erba cipollina. Ottimo!!!
15
graziella ha scritto: ( 1 mese fa )
delizioso
14
Sabrina ha scritto: ( 2 mesi fa )
io l'ho preparato stasera, ma il sapore dell'arancia non si e' sentito molto...forse ho messo troppo brodo o troppo dado? il risotto pero' era ben cotto, non so; voi che avete provato, il sapore si sente bene? Grazie.
13
maddi ha scritto: ( 3 mesi fa )
davvero buono!
12
ERNESTO ha scritto: ( 5 mesi fa )
è stato davvero un gran successo! La ricetta è precisa e ben pensata! Provatela ssolutamente!!!!!!!
11
Emma ha scritto: ( 5 mesi fa )
l'ho fatto ieri sera! assolutamente DELIZIOSOOOOO!!
10
babsje ha scritto: ( 1 anno fa )
molto particolare... ma davvero buono!!!
9
rossella ha scritto: ( 1 anno fa )
davvero invitante e di bella presentazione...lo faro' assaggiare ai miei ospiti...io sono allergica agli agrumi...che sfiga raga
8
oblomovv ha scritto: ( 1 anno fa )
Per Tiziana, ti ringrazio di cuore, a sentirci presto, sto frequentando un corso di cucina, il mio alter ego è Nando ciao ciao
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