Risotto all'uva fragola

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Risotto all uva fragolaIl risotto all’uva fragola è una ricetta insolita, adatta a meravigliare i vostri ospiti. Al contrario di quello che si può immaginare, il sapore di questa pietanza non è assolutamente troppo dolce ma mantiene invece intatto il profumo tipico dell’uva fragola e il suo leggero gusto acidulo.

L’uva fragola crea un ottimo accostamento con sapori decisamente più morbidi come il burro e il parmigiano reggiano che tenderanno ad ingentilire il risotto.

Un piatto decisamente innovativo da servire nelle fresche serate settembrine!

Ingredienti

■ Preparazione

Risotto all uva fragola
Per prima cosa staccate gli acini di uva (1) e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente (2): passateli al passaverdure (3) fino ad ottenere un succo denso (4), tranne 50 gr ,che userete per decorare i piatti.

Risotto all uva fragola
In un tegame fate sciogliere 40 gr di burro nel quale andrete a stufare il porro affettato molto sottilmente (5-6).

Risotto all uva fragola
Aggiungete il riso (7) e fatelo tostare qualche istante, sfumate con il bicchiere di vino rosso (8) e lasciate evaporare; continuate la cottura aggiungendo quando serve un mestolo di brodo (9).

Risotto all uva fragola
Unite ora la passata di uva fragola (10), tranne qualche cucchiaio che utilizzerete alla fine per guarnire i piatti di portata. Mescolate bene fino all’assorbimento, sempre a fuoco dolce, e continuate la cottura del vostro risotto all’uva fragola aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni qualvolta ce ne fosse bisogno fino a completa cottura. Terminata la cottura, regolate di sale e di pepe, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro (11) e il parmigiano reggiano (12); servite guarnendo con alcuni acini di uva fragola e qualche cucchiaino del succo passato tenuto da parte.


■ Consiglio


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I vostri Commenti ( 19 Commenti )

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alfredo ha scritto: ( 3 mesi fa )
ill'ho fatto con la uva moscata, buonissimo
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Andrea ha scritto: ( 6 mesi fa )
Ciao Sonia,
Come al solito ricette buonissime, un complimento dall'Australia
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Ida ha scritto: ( 10 mesi fa )
buonissima ricetta, ad una friulana quale vino potrebbe essere utilizzato?
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@giovanna: abbiamo la ricetta della marmellata all'uva fragola con cannella. Ecco il link http://ricette.giallozafferano.it/Marmellata-d-uva-fragola.html
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giovanna ha scritto: ( 1 anno fa )
cara sonia bellissime le ricette con uva x favore vorrei sapere se cè la marmellata con uva fragola bianca grazie di cuore
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pausilipon ha scritto: ( 1 anno fa )
Cara Sonia, curiosando qua e là tra le tue ricette(una tira l'altra, come le ciliegie!)trovo sorprendente la tua capacità di mettere insieme, talvolta, ingredienti dai sapori apparentemente inconciliabili tra loro per farne qualcosa di veramente delizioso.Sei proprio brava! Ed io non vedo l'ora di stupire i miei amici con questo risotto.
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@Luigi Barattieri: ne sono davvero felice! grazie per i complimenti,un abbraccio!
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Luigi Barattieri ha scritto: ( 1 anno fa )
Complimenti per il sito,gestisco due ristoranti in Nuova Zelanda e trovo un sacco di spunti per nuove ricette nel vostro sito
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Verdiana ha scritto: ( 3 anni fa )
Ho una pianta d'uva fragola che stava andando a male...grazie a voi ho fatto la marmellata e un'ottimo risotto!!! Ora l'anno prossimo saprò cosa fare con la mia uva fragola!
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zeno ha scritto: ( 3 anni fa )
Stasera, ho provato a cucinarlo e devo dire che ha riscontrato consensi positivi da parte dei miei ospiti; personalmente l'ho trovato ottimo.
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