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Risotto all'uva fragola

Risotto all'uva fragola
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Risotto all uva fragolaIl risotto all’uva fragola è una ricetta insolita, adatta a meravigliare i vostri ospiti. Al contrario di quello che si può immaginare, il sapore di questa pietanza non è assolutamente troppo dolce ma mantiene invece intatto il profumo tipico dell’uva fragola e il suo leggero gusto acidulo.

L’uva fragola crea un ottimo accostamento con sapori decisamente più morbidi come il burro e il parmigiano reggiano che tenderanno ad ingentilire il risotto.

Un piatto decisamente innovativo da servire nelle fresche serate settembrine!

Ingredienti

  • Uva
    Ricettefragola 450 gr
  • Vino
    Ricetterosso fruttato 1 bicchiere

■ Preparazione

Risotto all uva fragola
Per prima cosa staccate gli acini di uva (1) e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente (2): passateli al passaverdure (3) fino ad ottenere un succo denso (4), tranne 50 gr ,che userete per decorare i piatti.

Risotto all uva fragola
In un tegame fate sciogliere 40 gr di burro nel quale andrete a stufare il porro affettato molto sottilmente (5-6).

Risotto all uva fragola
Aggiungete il riso (7) e fatelo tostare qualche istante, sfumate con il bicchiere di vino rosso (8) e lasciate evaporare; continuate la cottura aggiungendo quando serve un mestolo di brodo (9).

Risotto all uva fragola
Unite ora la passata di uva fragola (10), tranne qualche cucchiaio che utilizzerete alla fine per guarnire i piatti di portata. Mescolate bene fino all’assorbimento, sempre a fuoco dolce, e continuate la cottura del vostro risotto all’uva fragola aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni qualvolta ce ne fosse bisogno fino a completa cottura. Terminata la cottura, regolate di sale e di pepe, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro (11) e il parmigiano reggiano (12); servite guarnendo con alcuni acini di uva fragola e qualche cucchiaino del succo passato tenuto da parte.


■ Consiglio



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 11 Commenti )

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11
Verdiana ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ho una pianta d'uva fragola che stava andando a male...grazie a voi ho fatto la marmellata e un'ottimo risotto!!! Ora l'anno prossimo saprò cosa fare con la mia uva fragola!
10
zeno ha scritto: ( 5 mesi fa )
Stasera, ho provato a cucinarlo e devo dire che ha riscontrato consensi positivi da parte dei miei ospiti; personalmente l'ho trovato ottimo.
9
Filippo ha scritto: ( 6 mesi fa )
....è stato un successo, la prova è che una bimba di 6 anni ne ha mangiato un piatto pieno. grazie
8
Mara ha scritto: ( 6 mesi fa )
Io ho usato il Dolcetto sia per cucinare che da servire, un vino corposo ma non eccessivo, a mio modo di vedere e poi così fa anche da filo conduttore tra ciò che si mangia e ciò che si beve ^_^
7
filippo ha scritto: ( 6 mesi fa )
Sabato sera tutti a cena da me che cucinerò questa fantastica ricetta.... ma con che vino si può accompagnare??
6
Mara ha scritto: ( 6 mesi fa )
Ho provato a cucinarlo sabato sera per degli amici ed è stato un successone! Davvero gradevole e, proprio come detto, il sapore dolciastro dell'uva fragola (raccolta da me proprio poche ore prima) si è amalgamato alla perfezione con quello del porro e del vino. Da ripetere!
5
Luca G. ha scritto: ( 6 mesi fa )
Non bisogna esagerare con il ino, altrimenti copre il sapore delizioso dell'uva fragola! Buon risotto a tutti!
4
tesa89 ha scritto: ( 6 mesi fa )
ricetta fantastica!!!!...ma dopo uanti minuti di cottura bisogna aggiungere il passato di uva fragola???
3
daniela ha scritto: ( 6 mesi fa )
sono poco favorele alle ricette di primi e secondi abbinati alla frutta.....ma questa la provero' ...mi incuriorisce :-)....
2
dario ha scritto: ( 6 mesi fa )
salve sono polacco scuzate scrivo malissimo peroooo... ho lavorato 5 anni a piemonte-una volta in stella michelin e poi ristorante /3 forchetta/ riccette sono molto interesante ogni giorno novita,io sono contento che ogni mattina legggo bell ricetta complimenti ciao dario
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