Risotto alla birra con radicchio e salsiccia
- Difficoltà:
Bassa
- Cottura:
20 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
 Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un saporito e ricco primo piatto preparato con ingredienti tipici di Chioggia, come il radicchio, la cipolla e la particolare birra al radicchio prodotta sul posto.
Questo risotto alla birra con radicchio e salsiccia è una preparazione dal sapore rustico e pieno, piuttosto semplice da preparare ma dal gusto davvero originale.
Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia può essere cucinato anche utilizzando del radicchio trevigiano e della birra rossa.
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■ Preparazione
Per preparare il risotto alla
birra con
radicchio e salsiccia iniziate tagliando finemente il
radicchio e tritando la
cipolla. Mettete l’olio e il
burro in un tegame, fatelo sciogliere, poi unite la
cipolla e lasciatela appassire a fuoco basso per 10-15 minuti. Unite la salsiccia sbriciolata (1) e fatela sbianchire, unite poi il
radicchio (2) e lasciatelo appassire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Quando il
radicchio sarà appassito unite il
riso (3), lasciatelo tostare per un paio di minuti
e poi sfumate con la
birra (4); quando il liquido sarà evaporato continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta fino al completo assorbimento del liquido precedente (5). Portate a cottura il
riso (6), salate, pepate e infine aggiungete a piacere del parmigiano (o grana) grattugiato che amalgamerete per bene. Lasciate riposare il risotto alla
birra con
radicchio e salsiccia per un minuto e poi impiattate.
Grassiiee...