Risotto alla parmigiana
- Difficoltà:
Bassa
- Cottura:
20 min - Preparazione:
5 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
Il risotto alla parmigiana è una preparazione che si può definire di base per la realizzazione dei risotti in genere. Questa ricetta tanto semplice quanto buona, può essere, volendo, arricchita con tutti gli ingredienti che si desiderano.
La cottura del risotto alla parmigiana, deve essere all’onda, cioè molto morbida, in modo da poter essere anche eventualmente amalgamato con altri ingredienti.
Nonostante sia un primo piatto molto semplice, il risotto alla parmigiana è davvero gustoso e delicato!
|
■ Preparazione
Mettete a sciogliere in una casseruola 40 grammi di
burro assieme all'olio (1), poi aggiungete la
cipolla tritata finemente e fatela appassire (2); unite quindi il
riso carnaroli (3).
Fate tostare il
riso (4) e aggiungete il brodo (5), un mestolo alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno (6).
Procedete in questo modo fino a quando il
riso non sarà cotto (7), poi spegnete il fuoco facendo attenzione che il
riso non sia troppo asciutto. Mantecate il
riso aggiungendo il restante
burro e il parmigiano (8-9). Lasciate riposare qualche secondo e poi servite il risotto alla parmigiana.