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Risotto alla parmigiana

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    5 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Risotto alla parmigianaIl risotto alla parmigiana è una preparazione che si può definire di base per la realizzazione dei risotti in genere. Questa ricetta tanto semplice quanto buona, può essere, volendo, arricchita con tutti gli ingredienti che si desiderano.

La cottura del risotto alla parmigiana, deve essere all’onda, cioè molto morbida, in modo da poter essere anche eventualmente amalgamato con altri ingredienti.
Nonostante sia un primo piatto molto semplice, il risotto alla parmigiana è davvero gustoso e delicato!

Ingredienti

■ Preparazione

Risotto alla parmigiana
Mettete a sciogliere in una casseruola 40 grammi di burro assieme all'olio (1), poi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire (2); unite quindi il riso carnaroli (3). 
Risotto alla parmigiana
Fate tostare il riso (4) e aggiungete il brodo (5), un mestolo alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno (6).
Risotto alla parmigiana
Procedete in questo modo fino a quando il riso non sarà cotto (7), poi spegnete il fuoco facendo attenzione che il riso non sia troppo asciutto. Mantecate il riso aggiungendo il restante burro e il parmigiano (8-9). Lasciate riposare qualche secondo e poi servite il risotto alla parmigiana.


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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 27 Commenti )

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27
Franco ha scritto: ( 2 sett fa )
Brodo vegetale ??? assolutamente di carne (meglio fatto in casa)...
Venerdì 27 Gennaio 2012 Alle 13:01 alle 13:07 - rispondi
26
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@antonio: quando si parla di brodo per i risotti solitamente brodo vegetale, puoi prepararlo in casa oppure, se non hai tempo, utilizzare il dado.
Martedì 20 Dicembre 2011 Alle 15:03 alle 15:49 - rispondi
25
antonio ha scritto: ( 2 mesi fa )
salve vorrei sapere quando si parla di prodo nel riso cosa si intente acqua semplice ho fare bollire dell, acqua con il dato knor?
Martedì 20 Dicembre 2011 Alle 10:10 alle 10:27 - rispondi
24
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@romina: sono contenta che il libro ti piaccia! Se sei iscritta a Facebook puoi postare la tua foto con il libro sulla bacheca di Sonia, ecco il link http://www.facebook.com/SoniaPeronaciLive
Lunedì 05 Dicembre 2011 Alle 11:11 alle 11:30 - rispondi
23
romina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Sonia grazie per la risposta che vedo solo ora (non avevo ricevuto la segnalazione via mail)! Sì ho usato un riso per risotti ma forse l'ho fatto tostare troppo tempo! Riproverò! Grazie mille! ps ho comprato il tuo libro autografato!! smiley che bello!
Lunedì 05 Dicembre 2011 Alle 10:10 alle 10:51 - rispondi
22
moni78 ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ottimo risotto. Con pochi ingredienti un risotto con i fiocchi smiley
Sabato 03 Dicembre 2011 Alle 12:12 alle 12:49 - rispondi
21
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@romina: hai usato un riso per risotti? Il riso va tostato fino a che diventa trasparente (un paio di minuti al massimo)!
Lunedì 07 Novembre 2011 Alle 11:11 alle 11:30 - rispondi
20
romina ha scritto: ( 3 mesi fa )
scusate...ma io sono proprio gnorri...il riso mi è venuto..fritto!!! quanto tempo devo farlo tostare?!?? ci voglio riprovare, non demordo smiley e poi non mi è venuta neppure la "cremina" tipica di un risotto..dove ho sbagliato?!?!
Lunedì 07 Novembre 2011 Alle 11:11 alle 11:27 - rispondi
19
paolo ha scritto: ( 4 mesi fa )
l'arrosto con patate è sicuramente un piatto ricco che quindi richiede un vino rosso con un buon corpo. inoltre, grazie anche all'aglio, al rosmarino e agli altri aromi, è un piatto saporito, che richiede un vino intenso. La succulenza dell'arrosto richiede un vino tannico, meglio se dotato di una buona freschezza e sapidità per bilanciare la tendenza dolce delle patate...un Chianti o un Montepulciano d'Abruzzo potrebbero andare bene. Questi vini vanno anche abbastanza bene con il risotto alla parmigiana.
Lunedì 10 Ottobre 2011 Alle 14:02 alle 14:55 - rispondi
18
RoxyCake ha scritto: ( 4 mesi fa )
vorrei fare questa ricetta per una cena... come secondo farò un arrosto con patate al forno....che vino mi consigliate? Grazie
Lunedì 10 Ottobre 2011 Alle 11:11 alle 11:55 - rispondi
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