Risotto alla zucca
Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali dell'Italia settentrionale, in particolar modo della Lombardia, ed è un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto gustoso.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
25 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
I vostri Commenti ( 167 Commenti )
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167 di 167 commenti visualizzati
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Pure mio figlio di 1 anno e mezzo l'ha mangiato tutto!
ci vogliono 40 min circa per la cottura. perdi il colore arancione della zucca ma se ne conservi un po' dalla preparazione iniziale, la aggiungi sopra al riso impiattato!
buonissimo!!
Saluti
Sacchetti
Poi lasciar cuocere 10 minuti... senza brodo o acqua? L'olio viene assorbito subito, in 10 minuti la pentola a doppio fondo diventerà a triplo...
Poi far cuocere per ALMENO 20 minuti... ma aspetta, il riso è già lì da 10 abbondanti, totale mezz'ora e più: ma che riso usate!?!
Poi un'altro dettaglio: il sale non é proprio menzionato; io invece ho aggiunto anche del pepe.
Ciò per dire che se si arriva qua e si legge al volo, senza aver troppo tempo per cucinare, si rischia di perder troppo tempo, o peggio di far disastri!
Usando il riso integrale risulta ugualmente saporita la ricetta?
Divinooo....Gnam ho l'acquolina in bocca.
Un ingrediente che secondo me non puo' mancare nel risotto alla zucca e' lo zenzero fresco. Lo si puo' mettere insieme al soffritto iniziale, oppure anche grattugiarlo a crudo verso fine cottura. Da un aroma particolare, ed in piu' tende a smorzare il dolce della zucca.
Consigliooooooo
Grazie
Aspetto con ansia che facciate la ricetta della zucca in agrodolce tipica delle mie parti (Palermo)!!!
Vi seguo tantissimo e complimentissimi!!!
Ciao, handmadecreativity
scusa la mia gramatica italiana!!
GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
grazie di queste buone ricette,ciao a tutti novy
strepitoso!!!!!
Mia nonna , inoltre fa un'ottima marmellata di zucca che è una bontà e sinceramente la prima volta che l'ho assaggiata tutto avrei pensato all'infuori che si trattasse di marmellata di zucca.
Appena ho la ricetta ve la pubblico così la proverete pure voi.
Per chi volesse un piatto un po' meno calorico suggerisco di sostituire il burro con la margarina, in questo modo oltre a rendere il piatto più "leggero" coprirete ancor meno il sapore della zucca.
Altro suggerimento: anzichè il Parmigiano chè un formaggio prettamente salto (se fatto da caseifici di qualità) utilizzate il Grana Padano, è più dolte e rispetta maggiormente il sapore naturale della zucca.
Per quanto concerne il suggerimento dei gamberetti...va a gusti ma sicuramente è giusto precisare di non acquistare quei piiiiiiiccoli gamberetti in salamoia ma piuttosto quelli surgelati (freschi sarebbe meglio) e di media dimensione in quanto mantengono una maggiore croccantenzza anche dopo la cottura
La senape nei tortelli non ci va, ci va la mostarda monofrutto (di pere per la precisione) e nel risotto non ci va il latte!!!...cosa mi tocca leggere...
volevo complimentarmi con te x le fantastiche ricette che ogni giorno ci fai ammirare e gustare!
Però avevo una piccola richiesta da fare:in questi giorni mi sto cimentando nel provare nuove conserve:ho provato la gelatina di melagrana ed è piaciuta molto,ora gradirei tanto vedere su GialloZafferano la ricetta di un "Chutney"!
Ne ho sentito parlare e vorrei provare a farlo.
Spero tanto che potrai accontentarmi!
Un caro saluto e grazie in anticipo!
Un consiglio: dopo aver fatto rosolare l'olio con la cipolla aggiungere direttamente la zucca taglietta a cubetti e procedere con la classica preparazione del risotto. Non sfumare il riso con il vino bianco,così facendo il risotto non perderà il sapore della zucca.
- cappellacci di zucca al ragout (senza gli amaretti o la mostarda come nel Mantovano, solo zucca)
- risotto di zucca
- purea di zucca come contorno alla salama da sugo, in alternativa al pure' di patate
- tagliata a meta', pulita dei semi, cotta al forno e mangiata come secondo o come dolce, cosi'buonissima!
- torta di zucca
- gnocchi di patate e zucca o solo di farina con purea di zucca
CHE VE NE PARE?
ciao!
Teresa
Il risotto alla zucca è un nostro piatto tipico, mantovano e non si fa così!
- Si fa un soffritto con 1/4 di cipolla e olio extra-vergine
- quando la cipolla è inbiondita si aggiunge la zucca tagliata a cubetti non troppo grandi (max 2cm per lat)
- aggiungere brodo vegetale fino a ricoprire la zucca e cuocere a fuoco lento fino a pieno disfacimento della zucca stessa
- una volta che la zucca si è "sciolta" da sola aggiungere il riso e portare a cottura aggiungendo poco brodo alla volta
Il risotto di zucca non deve essere denso come gli altri risotti ma un po' più brodoso
Grazie grazie... anche x le varie versioni.
Proverò...
PROVARE PER CREDERE
e poi, non per essere polemico, ma cosa c'entra il risotto alla zucca con la festa di halloween, festa prettamente made in USA.
non mischiamo troppo le tradizioni.
Faccio il soffritto con la cipolla, aggiungo la zucca a cubetti e un pochino di noce moscata, il vino bianco e porto la zucca oltre metà cottura (con qualche eventuale mestolo di brodo).
Poi aggiungo il riso, lo faccio tostare, lo faccio cuocere aggiungendo il brodo e quasi alla fine aggiungo il prezzemolo fresco.
Per mantecare uso perlopiù il burro e, per chi lo vuole, il parmigiano.
Di solito ha successo
Potrei pubblicare questa ricetta, ovviamente citandovi come autori e linkandovi, sul sito di un mio cliente?
www.cantinadelmorellino.it produce diversi vini, e via via consigliamo qualche ricetta col vino giusto in abbinamento.
Se concordate, mettero' in quell'area anche questo piatto, abbinato col pregiato Rosato che fanno loro (sangiovese/saragiolo 50/50).
grazie per l'attenzione,
alessandra rossi
Incredibile quanto un piatto cosi' economico e facile da preparare sia cosi' buono. Gabry
Ottimo questo semplice ma raffinatissimo primo piatto adatto a questa stagione !
Provatelo e gli ospiti vi chiederanno il " bis " !!
Nora
strepitoso, volevano tutti il bis. Stasera si replica.