Risotto con le quaglie
Il risotto con le quaglie è un primo piatto antico che pare venisse gustato in prevalenza dai cacciatori e, se accompagnato da una buona porzione di carne (almeno 2 quaglie a testa), diventava un sostanzioso piatto unico.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
30 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
I vostri Commenti ( 3 Commenti )
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Giancarlo ha scritto: ( 2 anni fa )
Ognuno in base ala propria esperienza modifica la ricetta. Io ad esempio alla cipolla che si sta imbiondendo ho aggiunto un po di pancetta affumuicata e ho fatto tutto in una padella, tanto prima o poi gli aromi si mischiano tutti, in più un po di peperoncino q.b. il brodo di verdure e carne. poi tutto il resto come da manuale e prezzemolo fresco alla fine per colorare. buen provecho qui a santo domingo le quaglie sono migliori
Domenica 24 Ottobre 2010 Alle 01:01 alle 01:49 - rispondi
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arf ha scritto: ( 3 anni fa )
Complimenti per la ricetta!!! L'ho un pò modificata utilizzando anche il corpo delle quaglie nel risotto e mantenendo le cosce per la decorazione!!! Così il risotto aveva più sapore di quaglia!!!
Lunedì 01 Febbraio 2010 Alle 19:07 alle 19:37 - rispondi
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tiziana ha scritto: ( 3 anni fa )
Il risotto viene ancora più gustoso se prima si fa un vero e proprio brodo con le quaglie (con acqua, cipolla carota, sedano, una foglia di alloro e le quaglie) una volta fatto il brodo si filtra il tutto si tolgono le quaglie si puliscono e si rolosolano nella cipolla aglio burro e via via si va avanti col risotto come da manuale.......
Domenica 24 Gennaio 2010 Alle 19:07 alle 19:05 - rispondi
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