Roast-beef all'inglese
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
35 min -
Preparazione:
5 min -
Dosi per:
6 persone -
Costo:
Medio
Il roast-beef all’inglese è un tipico secondo piatto di origine anglosassone, che consiste in un arrosto di manzo cucinato al sangue su fiamma o al forno.
Il taglio di carne, che viene chiamato anche lombata (e in molti altri modi a seconda della regione), dovrà essere prima brevemente rosolato su tutti i suoi lati - operazione che servirà per sigillare i succhi all’interno - e poi cucinato per un totale di circa 30- 35 minuti per kg.
Verrà successivamente tagliato a fette sottili e servito caldo, accompagnato dalla sugo di cottura, ma è ottimo anche se gustato freddo.
Ingredienti |
■ Preparazione
■ Conservazione
Conservate il roastbeef all'inglese, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per due giorni al massimo.
■ Curiosita'
Il roastbeef (chiamato anche lombata), è un taglio, tenero e di prima qualità, che deriva dalla parte posteriore del manzo, precisamente dal muscolo dorsale, ed ha con un contenuto di grassi del 5% circa .
La scelta della carne per questa ricetta è importantissima: deve essere di manzo, rossa e soda, quindi affidatevi ad un buon macellaio, meglio se di fiducia.
I consigli di Sonia
Se volete servire il roastbeef accompagnato da patate al forno, vi suggerisco di sbucciarne 6 medie, di tagliarle a pezzi e di infornarle con un goccio di olio, un po' di sale e del rosmarino in una teglia al di sotto dell'arrosto: si cuoceranno contemporaneamente, assorbendo i succhi di cottura. Quando toglierete il roastbeef dal forno, vi lascerete le patate ancora per 10 minuti, giusto il tempo che la carne appena sfornata dovrà passare avvolta nell'alluminio a riposare.
I vostri Commenti ( 40 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 02:01:19
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40 di 40 commenti visualizzati
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Ah, ho cotto 1,5 kg di carne x circa 40-45 min e bagnato e girato ogni 5 min la carne col suo sugo e un po' di brodo! E questa cosa dei 5 min e' stata un po' noiosa, ma sono stata ricompensata
prezzemolo rosmarino salvia timo sale pepe e olio di oliva
taglio tutte le erbette fine fine, lemetto in una ciotola poi aggiungo il sale pepe l'olio , lasciarle 10 minuti a macerare,poi taglio la carne e metto questa salsa sopra ragazze è buonissima provatela.