■ Preparazione

Accendete il forno a 180°C. Mettete in un pentolino 3 cucchiai di zucchero e 2 di acqua (1), portate ad ebollizione e mescolate per sciogliere completamente lo zucchero (1-2 minuti) e ottenere uno sciroppo denso (2) , quindi spegnete il fuoco. Versate le mandorle a bastoncino dentro una ciotola e aggiungete lo sciroppo (3).

Amalgamate gli ingredienti e con l’aiuto di due cucchiaini formate dei mucchietti (4) su di una teglia foderata con carta forno. Spolverizzate i mucchietti con dello zucchero a velo (5) e infornate la teglia per circa 3-4 minuti in forno già caldo. Trascorsi i 3 minuti, estraete la teglia e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo tritate e sciogliete dolcemente il cioccolato a bagnomaria, dopodiché immergete i rocher uno ad uno nel cioccolato fuso (6) e poneteli a sgocciolare e raffreddare su di una gratella (7).



Conservate i rocher in un luogo fresco e asciutto chiusi in un contenitore col coperchio.

■ Consiglio

Potete scegliere di preparare i rocher con il cioccolato (o le miscele di cioccolato) che più vi piace. Se in commercio non doveste trovate le mandorle a bastoncino, potete prepararle voi stessi con delle mandorle spellate: basterà tagliare le mandorle a metà dalla parte più stretta seguendo il taglio naturale, ottenendo così due metà identiche. Poggiate la parte piatta della mandorla su di un tagliere e, con un coltellino dalla lama liscia e sottile, procedete a tagliare la mandorla a bastoncino per il senso della lunghezza.