Rotolo di frittata farcito

Secondi piatti
Rotolo di frittata farcito
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Il rotolo di frittata farcito è un’idea sfiziosa da presentare al posto della classica omelette o frittata. E’ un piatto perfetto se volete servire un antipasto estroso e creativo, dal momento che potrete farcirlo a vostro piacimento con ogni cosa vogliate oppure può anche essere un piatto fresco e gustoso da portare ad un pic-nic con gli amici. Questa ricetta è molto pratica e semplice da preparare grazie alla cottura in forno, infatti potete decidere di prepararlo anche in anticipo, farcirlo e riporlo in frigorifero a insaporire fino al momento di servirlo. Potete sbizzarrire la vostra fantasia per il ripieno; noi vi proponiamo una versione con pesto di rucola, fettine di scamorza e prosciutto crudo. La morbidezza della frittata unita al sapore intenso del pesto, del prosciutto crudo e alla cremosità data dalla scamorza rende questo piatto un’esplosione di sapore!

Ingredienti per la frittata per una teglia di 34x27 cm
Uova intere 8
Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva per la teglia q.b.
per il ripieno
Prosciutto crudo a fette 120 g
Rucola 30 g
Scamorza (provola) affumicata 230 g
Pesto di rucola 100 g
per il pesto di rucola
Rucola 25 g
Parmigiano reggiano grattugiato 15 g
Pecorino romano grattugiato 15 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Sale fino q.b.
Pinoli 12 g
Aglio 1 g

Preparazione

Rotolo di frittata farcito

Per preparare il rotolo di frittata farcito iniziate dalla preparazione del pesto di rucola, che servirà per il ripieno. Lavate molto bene la rucola sotto abbondante acqua fresca corrente, asciugatela e mettetela nel bicchiere del mixer (1): aggiungete i pinoli (2), il parmigiano grattugiato (3)

Rotolo di frittata farcito

poi versate anche il pecorino (4), lo spicchio di aglio sbucciato e intero (5) e il sale (6).

Rotolo di frittata farcito

Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto (7) e, mano a mano, aggiungete il restante olio extravergine d'oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida (8). Una volta preparato il pesto di rucola, tenetelo da parte e iniziate a preparare la frittata: sbattete le uova in una ciotola (9)

Rotolo di frittata farcito

e aggiungete il sale (10), il pepe (11) e il formaggio grattuggiato (12).

Rotolo di frittata farcito

Prendete una teglia da forno della dimensione di circa 34x27 cm, foderatela con della carta da forno e spennellatela con poco olio (13). Versate il composto (14) e ponete la frittata a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti o a 160° per 5-8 minuti in forno ventilato (15).

Rotolo di frittata farcito

Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia (16), ponete della pellicola trasparente su un tagliere (17); capovolgete la teglia su di essa e sfilate delicatamente la carta forno, quindi lasciate raffreddare (18).

Rotolo di frittata farcito

Quando la frittata sarà fredda, farcitela adagiando le fette di scamorza (19) e cospargete con il pesto di rucola che avete preparato in precedenza (20). Coprite quindi con delle foglie di rucola fresca precedentemente lavata (21)

Rotolo di frittata farcito

e infine terminate con uno strato di prosciutto crudo (22). Arrotolate la frittata (23) e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente (24),cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e perché mantenga la forma.

Rotolo di frittata farcito

Ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo (25), tagliatelo a fette (26) e il vostro rotolo di frittata farcito sarà pronto per essere servito (27)!

Conservazione

Potete conservare il rotolo di frittata farcito in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.

Consiglio

Se preferite, al posto del pesto di rucola, potete utilizzare il pesto di basilico o di maggiorana, oppure sostituire le fette di scamorza con un altro formaggio a fette ed utilizzare anche il prosciutto cotto invece del prosciutto crudo.

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I commenti (184)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • valentina ha scritto: domenica 28 agosto 2016

    Squisito,buonissimo e di semplice realizazzione ma veramente ottimo. Ancora grazie gz

  • miriam ha scritto: mercoledì 20 luglio 2016

    bellissima questa ricetta, non ho ne la rucola ne la scamorza, e volevo provare a farla stasera, quali altri ingredienti posso usare x farcirla, si puo' mettere gli spinaci e la mozzarella al posto di rucola e spinaci, x favore rispondetemi..grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 20 luglio 2016

    @miriam: Ciao Miriam, puoi sicuramente lasciarti ispirare dalla fantasia e aggiungere gli ingredienti che preferisci di più! Oltre a quelli indicati puoi provare zucchine e formaggio, melanzane e pomodori secchi! Un saluto smiley

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