■ Preparazione

Per prima cosa, battete per bene la vostra fetta di carne dopo averla privata di eventuali bordi grassi; lavate bene il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo molto finemente e spezzettate i gherigli di noce.
Sopra la fetta di carne, adagiate il prosciutto cotto, la fontina, il prezzemolo tritato ed i gherigli di noce, in questa precisa sequenza.
Arrotolate il tutto e legate per bene il vostro arrosto con uno spago incolore, in modo che il ripieno non possa fuoriuscire durante la cottura.
A questo punto, mettete l’arrosto in una casseruola, in cui avrete precedentemente fatto sciogliere il burro, e fatelo rosolare in modo che prenda colore da tutti i lati.
Insaporitela con pepe ed un pizzico di sale, bagnate il tutto con il latte e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno un ora e 30 minuti ricordandovi di girare l’arrosto di tanto in tanto.
A fine cottura, il latte dovrà essersi asciugato ed il fondo di cottura dovrà risultare cremoso.
Una volta pronto, servite in tavola l’arrosto tagliato a fette, privato dello spago e ricoperto con il sughetto di cottura.

■ Consiglio

Se volete rendere più piacevole il vostro rotolo, potete presentarlo servito su un letto di insalata riccia e guarnito con qualche gheriglio sparso qua e la.
Volendo, potete sostituire le noci con delle buone scaglie mandorle: il risultato sarà altrettanto squisito ma con una nota un po’ più dolce.

■ Curiosita'

Sapevate che le noci sono considerate il frutto delle streghe?
La leggenda narra infatti che le streghe amassero riunirsi in convegno durante i Sabba presso un albero di noce, simbolo di forza e saggezza, per operare i loro riti magici.