Salame di cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce amato, conosciuto e preparato un po' in tutta Italia, con alcune varianti da regione a regione; di facile e veloce realizzazione è molto gustoso e adatto ad ogni ricorrenza; è una vera tentazione per grandi e piccini!- Difficoltà:
Molto Bassa - Preparazione:
30 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Medio
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E' possibile secondo te sostituire il rum con il succo d'arancia??
Grazie!
Si sente troppo il gusto del burro,sapete suggerirmi come recuperarlo?
Oggi ho provato a sostituire il rum con sciroppo di amarene e ho aggiunto anche amarene sminuzzate....tra un paio d'ore lo proverò.
Plj
io una volta ho provato e i risultati non sono stati molto positivi.ciao
Posso usare solo cioccolato al latte( rimanenze delle uova di Pasqua...!) invece del fondente???vorrei provare a farlo domani
Grazie!
vorrei sapere se qualcuno ha provato a usare al posto del rum del limoncello, grazie...saluti e Buona Pasqua !
gnam gnam
oggi ho preparato il salame di cioccolato ma lo mangeremo domenica, devo congelarlo o posso conservarlo anche in frigo?
Prendo tutte le tue ricette dal sito e mi sento in colpa per questo meraviglioso servizio gratuito.
Grazie e spero di girati altri mie preziosi contatti per farti aumentare il numero dei click ....e degli sponsor
Ciao
l'aroma di rum...!!
ma se il burro si sente molto è possibile mettercene meno?? ma poi bisogna togliere dagli altri ingredienti..grazie mille
veronica
Se sì, un cucchiaio di rum a quante goccie di aroma equivale?
Perché mi viene richiesto anche in altre ricette, però non l'ho mai sostituito per paura che l'impasto restasse in qualche modo troppo asciutto, cioè due gocce di qualunque liquido non sostituiscono due cucchiai, sbaglio?
Grazie!
ho provato la ricetta del salame di cioccolato ed è venuta benissimo, veramente buono!
Complimenti per il sito mi piace davvero tanto e ci sono tante ricette sfiziose.
Volevo chiederti se al posto dei biscotti posso usare i corn flakers?? Grazie mille!!! un salutone
Grazie ...
E' sempre molto gradito da tutti. Provate !!
Ciao .. Elena.
Buonissimo!
grazie
mi puoi dare qualche consiglio per fare in modo che all'esterno il salame sia il più liscio possibile? C'è qualche metodo che mi consigli? Grazie. Saluti!
Cara sonia,
il salame ' troppo buono. solo che ho seguito le tue indicazioni e ho messo il composto nella carta forno e poi alluminio ma al momento di presentarlo la forma non era propria a salame e il cioccolato si attaccava alla carta da forno. Tra l'altro messo nel congelatore ma rimasto molle.
Grazie mille, molto simpatiche anche tutte le altre ricette!
Se invece di 200gr di cioccolato ne volessi utilizzare 100gr, mi basterebbe dividere anche le quantità degli altri ingredienti oppure no?
Grazie in anticipo!
Lo zucchero a velo credo sia troppo dolce e la farina h paura che stoni...
Cari saluti e ancora grazie per le tue fantastiche e superlative ricette!
Grazieee
P.s. alla fine il rum l'ho messo un pò diluito, dovrebbe essere riuscito davvero bene
Lo servo domani vi saprò dire + di preciso!
Se si devo usare gli stessi quantitativi di burro e zucchero o devo diminuirli?
Grazie Monia
:d
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Comunque,ne è venuto davvero tanto! E visto che non sono una golosona, volevo sapere quanto tempo si conserva in frigo. Io l'ho fatto martedì sera..
Volevo chiederti, dato che ho ricevuto (in anticipo) molte uova di cioccolato al latte, potrei sostituire il cioccolato fondente con loro? Anche perchè il fondente non mi piace molto! Grazie in anticipo
mi sapresti dire quante fette vengono a testa? perchè lo farò per 15/20 persone (quindi raddoppio le dosi) ma non voglio esagerare con le porzioni dato che tutti abbiamo già messo su qualche chiletto durante le feste
E poi avvolgerei il salame, prima di riporlo in frigo, con dello zucchero a velo.
Da qui son partiti gli esperimenti (...) per ora ho creato un ottimo salame di cioccolato nero modificando leggermente gli ingredienti.
Ora tocca al bianco e al peperoncino.
Arriverò a fare la tagliata al cioccolato.
Puoi congelarlo sempre tenendolo avvolto in carta alluminio, prima di consumarlo lascialo scongelare in frigo.
Domani vi so dire come è venuto.
Siccome è bello grosso, nella probabilissima eventualità che avanzi (non perché dubiti della bontà, ma perché siamo in 3 a mangiarlo), come posso conservarlo? In frigo quanto si conserva? E se volessi congelare la rimanenza?
Grazie a tutti
Anch'io ho paura della salmonella!!! e percio non faccio questa ricetta!!! come si fa?
Ps-abito in america e questo sito mi aiuta tantissimo a portare i sapori della cucina Italiana da queste parti. Grazie davvero!!
Grazie.
Giuliana.
Tornando a noi commento questa ricetta perchè tipica della mia regione, sono nata vedendo mia madre farlo e con gli anni qualche piccola variante ha dato dei risultati eccellenti. Una che consiglio a tutti poichè tanto il dolce rimane calorico in ogni modo è aggiungere 2/3 cucchiai di nutella. Sarà fenomenale.
Grazie GZ!
Ho solo messo un po' meno biscotti della ricetta.
grazie!!
Ho solo messo un po' meno biscotti della ricetta.
grazie!!
"farlo sù" come un vero salame con dello spago da cucina!!
Ha un bell'effetto presentarlo così! Ciao alla prossima!
ma le uova sono abbligatorie? e la cioccolata può essere al latte? visto che ne ho avanzata molto da pasqua. grazie a tutti . ciaoooo
!!!!
Se volete potete provare con la variante arancia.
Ciao a tutti
Ovviamente resta inciso che per i dolci in cui si usano uova crude quest?ultime devono essere fresche di giornata.
Ciao a tutti
questa è la migliore , sopratutto per riutilizzare i vari
rimasugli del dopo Natale. Complimenti per i vari comsigli
che date ciaooooo
Buon lavoro ed auguri se non ci sentiamo!
Sonia, scusaci per l'intrusione, giuriamo di non farlo mai più. Auguri anche a te e grazie per tutte le buone ricette che ci dai!
baci Fabio
peggio di un dislessico
fabiom62@hotmail.it
ciao Paola purtroppo il mio sito è in fase di costruzione, anche perchè a maggio ho preso la decisione piu' grande della mia vita, buttare alle ortiche 20 anni di lavoro sicuro e aprirmi un piccolo ristorante tutto mio era il mio sogno nel cassetto.
e devo dire che si mi prende tutta la giornata ti assicuro che la sera quando chiudo con i miei ragazzi sono e siamo felici insieme abbiamo deciso di cambiare menu' tutti i giorni alternando quella che è nouvelle cuisine a piatti tipici regionali e di nostra creazione il tutto contornato da una scelta tra circa 80 formaggi tipici del mondo e una carta di acque prese direttamente qui a Roma non faccio nomi per ovvi motivi
Cmq evito di dilungarmi per non essere prolisso qui di seguito troverai la mia mail
dove potrai scrivermi e chiedermi se vorrai consigli e ricette
saro' ben felice di poterti accontentare
scappo che ho da finire di prepare dei tagliolini al sugo d'antra con funghi carammelati su salsa di menta e panna acida
spero di leggerti presto un abbraccio
Fabio
Intanto l'ho fatto più piccolino, poi ho aggiunto nocciole, mandorle, pinoli e pistacchi secchi... aggiunto 3 cucchiai di Nutella riscaldata insieme al cioccolato fondente (aggiunta dopo che si è sciolto).
Aggiunto zucchero bianco (non a velo) sul contorno, prima di tagliare, per fare effetto buccia di salamino.
ECCEZIONALE, me lo sto mangiando in questo momento davanti al pc
Comunque volevo dire tre cose: io lo faccio senza uova e viene benissimo. Poi tutte ste disquisizioni sulla salmonella davvero non le capisco ... ma allora il tiramisu come lo fate?
Per Fabio: tu sei davvero un grande! Non hai un sito con le tue ricette? Comunque un piccolo appunto sull'italiano, visto che sei così preciso: Nè (negazione) si scrive con l'accento altrimenti è pronome.
Un bacio a tutte/i.
credo di poter dire a coloro ke non hanno ancora mangiato questo dolce ke vale la pena avere un po' di mal di pancia(ovviamente nella sfiga delle uova) per anke solo una fetta di salame al cioccolato.io lo preparo spesso e nn e' mai successo niente.Riconsiglio di mettere una confezione di cacao in polvere in mezzo kg di biscotti aggiunGENDO (a ki piace) un cucchiaio di cocco macinato.BUONA BUONA BUONA!!!Buona giornata
La salmonella è un batterio che può trovarsi in diversi cibi crudi (con la cottura il germe, se presente, viene ucciso), tra cui anche le uova.
Si sa che più o meno la salmonella si trova in 1 uovo su 3.
La freschezza delle uova c'entra ma entro un certo limite: il germe infatti si trova nell'ovidutto della gallina ed è lì che entra nell'uovo, quindi anche l'uovo appena sfornato può avere il germe in sé. L'unica differenza è che con il passare dei giorni (intendo dire settimane, non 5 o 6 giorni) può replicarsi e nell'uovo può trovarsi una maggiore quantità di germe (con maggiore probabilità di infettarsi).
A mio modestissimo parere però non vedo nessun problema a mangiare cibi con le uova crude per due semplicissimi motivi:
1) per avere infezione servono almeno 100000 germi in un uovo (o qualsiasi altro alimento). Se ce ne sono meno il germe passa per il nostro canale alimentare senza nemmeno accorgercene. E anche se ci sono 100000 o più germi non è detto ci sia infezione.
2) anche se fosse che il germe ci infetta la malattia, per così dire, è una semplice gastro-enterite. Quindi un po' di mal di pancia e diarrea. Patologia che non ha assolutamente bisogno di assunzione di farmaci che passa da sola in tre giorni. Certo è molto fastidioso, ma sta ad ognuno di noi vedere se vale la pena correre questo "rischio".
Mi scuso perchè so che si parla di ricette e non di malattie e non vorrei aver detto cretinate anche se credo di aver scritto cose vere.
poi cmq mi scuso con te che da quel poco che capisco devi essere una delle ragazze del sito o una delle fondatrici, ti chiedo scusa se ho in qualche modo sconfinato o altro, la mia non era ne una polemica o altro era solo un mio modestissimo punto di vista dove PENSAVO che si parlasse solo ed esclusivamente di cucina e basta cosi come fai notare te sul Salame di cioccolato.
Chiudo qui la mia risposta e faccio presente che cmq posso in ogni momento mettere a disposizione la mia esperienza in cucina e tutte le mie ricette a CHIUNQUE fosse interessato visto che spazio dalla cucina classica tradizionale e regionale a quella internazionale e per ultimo in un mio ricettario personale che nel corso degli anni ho iniziato e che giorno dopo giorno arricchisco sempre con ricette nuove personali e originali
buona giornata a tutti Fabio
fabiom62@hotmail.it
Ora voglio spendere due parole riguardo alla filosofia di Giallozafferano: questo sito è stato creato perchè TUTTI gli amanti della buona cucina vi possano accedere, nel rispetto altrui e con educazione. Noi di Giallozafferano non abbiamo mai detto che per scrivere delle ricette o dei commenti non avremmo accettato errori ortografici o quant'altro. Per scrivere su Giallozafferano non bisogna per forza essere laureati in lettere o avere per forza una buona padronanza dell'italiano e trovo alquanto irrispettoso e anche ridicolo fare delle critiche su questo argomento. Alla fine, quello che dovrebbe interessare voi tutti (visto che siete su un sito gastronomico) sono le buone ricette e non il lessico con il quale vengono scritte.
Sarei molto lusingata se voi tutti continuaste a frequentare Giallozafferano, cercando magari di interagire senza sterili polemiche, visto che, da quello che ho letto, avete molto da dare a questo sito.
Un bacio a tutti voi.
su giallo zafferano c'e' la ciambella marmorizzata credimi è ottima l'ho potuta solo assaggiare visto la dieta ma e' stata gradita dalla famiglia e stamani dalle insegnanti di mia figlia...
avevo gia' scritto una parte di ricetta riguardante la focaccia con spinaci ma nn l'hanno inserita o ho sbagliato per la fretta a inviare il commento..io la rifaro' stasera e ho gia' preparato l'impasto di pizza ke deve essere morbido e deve lievitare per una ora in un luogo caldo.nel frattempo sto preparando gli spinaci cosi' conditi:taglio la pancetta a dadini(va bene anke del prosciutto crudo o salsiccia stagionati)e li passo in padella con un pò di olio ed uno spicchio d'aglio intero li faccio dorare e inserisco gli spinaci(ke ho precedentemente sbollentato)li faccio saltare per 5minuti e termino la cottura.tra un'ora prendo l'impasto ed una parte lo stendo nella teglia (appiattendo con le mani)aggiungo gli spinaci,una spolverata di parmiggiano o della grana,dadini di provola e copro il tutto con altra pasta di pizza(regolati se vuoi puoi stenderla con un mattarello io utilizzo le mani)ungerla di sopra con un pò di olio o strutto e la fai riposare per un'altra ora infine in forno e buona degustazione
appunto non sono affari suoi e non vedo il perche' legge i nostri commenti visto che non ne e' interessato...dietro le ricette commentate e i consigli culinari, ci sono persone che conducono una vita ,come lei ci fa notare specificandoci ke prepara per i suoi colleghi (il ke potrebbe non interessarci visto il suo commento) piatti appetitosi.quindi e' bello ed interessante associare l'amore per la cucina e la conoscenza di un frammento di vita.Buona giornata
oggi ho preparato per i miei colleghi di lavoro, come primo piatto un gustoso rotolo di pasta sfoglia ripeno di carbonara con rucola e cicoria. servito su una salsa di cipolla, noci e olive. un successo da urlo
Se qualcuno è interessato me lo faccia sapere e gli passo la ricetta baci a tutti e ancora complimenti al sito
nn preoccuparti nn lo diro' a nessuno ke festeggi 42ANNI il 16MARZO..mi piacerebbe sapere cosa prepari giusto per farmi i fatti miei
anke io oggi ho spropositato(si dice bhoo!!) sono stata in un agriturismo e c'erano molte cose buone e come dolce una ottima torta di pere al cioccolato ke penso di proporre facendola stasera alla mia famiglia.ti do' la ricetta della mia crostata cn crema di limone:pasta frolla 250g di farina,75g di burro,125gdi zucchero,3uova di cui2tuorli d'uovo ed 1uovo intero,1pizzico di sale,scorza di limone grattuggiata e un po' spremuto,impastare far riposare per 20m.in frigorifero toglierla stenderla in una teglia per crostate e bucarellare il fondo.Crema pasticciera 1/2di latte,1/2di vaniglia,6tuorli d'uovo,175g di zucchero,50g di farina,buccia grattuggiata di limo e limone spremuto.mettere il composto sull'impasto situato nella tortiera e decorare a piacimento.Queste sono le dosi nn so' se tiserve il procedimento o ti trovi gia' cosi' fammi sapere.buona riuscita
P.S. oggi ho fatto i fagottini con la marmellata ma al posto della marm.ho messo la nutella,ragazzi la pasta è venuta buonissima leggerissima, immaginate il ripieno ..ancora di più.....BRAVI CONTINUATE COSI'...
scusa ma e' stata una settimana difficile per lavoro e poca salute...per quanto rigauarda la dieta sono a -4 e' stata rallentata,ma ho ripreso.Sicuramente tra qualke mese faro' la crostata di fragole, penso ad aprile.
Provatelo!!!!
Allora domani sera arriva il mio amore della vita e visto che adora come cucino e avendomi chiesto anche un dolce ho deciso di preparargli un bel salame di ciccolato con l'unica differenza che, i biscotti uso dei biscotti al cacao e nell'impasto aggiungo anche della panna montata uvetta pinoli un pizzico di peperoncino che non guasta mai e del ciccolato fondente al 70% rotolandolo poi nel cacao amaro prima di farlo raffreddare. Io poi lo servo a fette su un letto di crema di menta foglioline di menta glassate e in un angolino un piccolo cucchiaino di marmellata di peperoncino
un saluto a tutti Fabio
1 pan di spagna (base)
Per la mousse: frullare ca. 250 g. di fragole e aggiungerle a 250 g. di mascarpone, 200 ml di panna montata (si aggiunge per ultimo per non smontarla), 150/200 g, zucchero a velo, 2 vasetti di yoghurt alla fragola, 6 fogli di colla di pesce (lasciata in ammollo per 10 min e fatta sciogliere in un pentolino, si aggiunge proprio alla fine. Adagiare un cerchio da pasticceria (o quello dello stampo a cerniea) attorno al disco di pan di spagna e mettervi dentro la crema ottenuta. Lasciare in frigo per tutta la notte. Sopra puoi metterci le fragole fresche con gelatina oppure puoi crearti tu una gelatina rossa con fragole frullate, zucchero a velo e colla di pesce. (Variante: Puoi farla anche con melone o pesca) Buoooona!!!
Ingredienti:
250 gr. di biscotti secchi sbriciolati
100 gr. di zucchero
100 gr. cioccolato fondente spezzettato
100 gr. di nutella (3 cucchiai circa)
100 gr. di nocciole o mandorle o noci spezzettati (facoltativi)
50 gr. di riso soffiato (facoltativo)
1 uovo intero.
e quest'altra:
250 g di mascarpone,
250 g di biscotti secchi oro saiva,
250g di nutella;
stavolta senza nemmeno le uova. Io l'ho sempre fatto ricetta tradizionale, xò stavolta volevo provare kn la Nutella, kosì mi consigliate???..GRAZIE!!
ciao Mara
innanzitutto volevo fare i complimenti x il sito...lo trovo carinissimo!
penso proprio di preparare al più presto il salame di cioccolato e al posto del rhum userò il liquore di amaretto...che dite?
Grazie
ciaoooooooooo.........
se volessi utilizzare le fialette di rum, come le dovrei usare? si diluiscono in acqua? e se si, quante fialette devo mettere?
Grazie!
caio Rosa, puo dirmi il peso di ogni piccolo salamino per favore, perche sto per provare questa ricetta per la prima volta.
Qualcuno puo dirmi se questo dolce e un dolce italiano natalzio per favore? Non sono italiana, sono maltese!
esigo una risposta perchè è già due volte che lascio il commento e non lo accettate
squisito.Provatelo....SLURP!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Enza
12|12|2008 alle ore 10,00
(in ogni caso ne ho ancora uno piccolo nel congelatore,x mangiarlo lo lascio scongelare direttamente in frigorifero?)...grazie!
proverò a farlo senza uova , almenochè non conosca bene la loro provenienza.
@Imelda: certo che puoi provare a fare il salame senza uova; magari al loro posto, aggiungi 50 gr di burro e 50 gr di cioccolato in più. Per quanto riguarda la salmonella: può essere presente in tutto l'uovo se la gallina dalla quale proviene è infetta, ma siccome la salmonella si trasmette con le feci, può essere anche trasmessa dal guscio sporco di feci di un uovo sano.
la salmonella si prende solo dal turlo o dal l'intero uovo?
congelatore per non mangiarlo tutto, da sola