Salsa caramello

Salsa caramello

Categoria: Salse e Sughi - Salse
La salsa caramello è una preparazione a base di zucchero, che viene spesso utilizzata per guarnire dolci al cucchiaio a base di latte come il creme caramel e la panna cotta.
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    10 min
  • Preparazione:
    1 min
  • Dosi per:
    0 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Nota Aggiuntiva: dose per circa 300 ml


I vostri Commenti ( 37 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 ore fa )
@dany: Conservalo a temperatura ambiente, tieni presente che il caramello dopo un po' si indurisce, basterà riscaldarlo per farlo ritornare liquido!
Martedì 22 Maggio 2012 Alle 11:11 alle 11:25 - rispondi
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dany ha scritto: ( 17 ore fa )
Fatto oggi caramello ..perfetto ...non credevo.. smiley ho solo dimezzato la dose...e seguito le ''istruzioni''..xò ..mi sono posta una domanda...nn devo metterlo in frigo! o si!!?? io direi no...
grazie ciao
Lunedì 21 Maggio 2012 Alle 20:08 alle 20:31 - rispondi
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Anna ha scritto: ( 3 mesi fa )
Grazie per la risposta! Riproverò e ti farò sapere!
Ciao!
Mercoledì 14 Marzo 2012 Alle 21:09 alle 21:31 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@Anna: certo, sarebbe meglio utilizzare un pentolino a fondo spesso e sciogliere lo zucchero a fuoco dolce. Inoltre, una volta che lo zucchero si è sciolto ed è diventato trasparente, bisogna evitare fi mescolarlo con un cucchiaio ma solo facendo roteare il pentolino!
Martedì 13 Marzo 2012 Alle 18:06 alle 18:17 - rispondi
33
Anna ha scritto: ( 3 mesi fa )
Uffa...ma perché mi si brucia sempre lo zucchero?
Cos'è? Il pentolino col fondo basso?
E perché quando aggiungo l'acqua calda, lo zucchero si raggruma solidificandosi?
smiley
Temo a sperimentare la mou...
Sabato 10 Marzo 2012 Alle 19:07 alle 19:34 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@paola50: non ho mai provato a fare il caramello nelle pentole di ceramica, io ho sempre usato un tegame di alluminio.
Venerdì 17 Febbraio 2012 Alle 16:04 alle 16:58 - rispondi
31
paola50 ha scritto: ( 4 mesi fa )
Il recipiente usato per far fondere lo zucchero può essere antiaderente con fondo di ceramica o gli sbalzi di temperatura tra zucchero e acqua lo rovineranno?
Grazie
Domenica 05 Febbraio 2012 Alle 17:05 alle 17:15 - rispondi
30
Laura ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ma appena finita di mescolare acqua e zucchero, e' normale che l'aspetto del caramello sia molto liquido? Siamo sicuri che si solidifica prima o poi? Non sara' troppa l'acqua?
Venerdì 06 Gennaio 2012 Alle 15:03 alle 15:17 - rispondi
29
william ha scritto: ( 6 mesi fa )
ma le proporzioni di acqua rispetto allo zucchero di questa ricetta ricetta non vi sembrano sbagliate? Viene fuori tutto meno che un caramello.
Giovedì 22 Dicembre 2011 Alle 23:11 alle 23:34 - rispondi
28
luca ha scritto: ( 6 mesi fa )
E' venuto ottimo considerando che ho usato uno stampo unico grande anche il caramello eccezionale ottima ricetta
Lunedì 12 Dicembre 2011 Alle 13:01 alle 13:21 - rispondi
27
Sonia-Gz ha scritto: ( 6 mesi fa )
@Shid: è normale che la salsa al caramello fatta in casa risulti piuttosto amarognola!
Sabato 26 Novembre 2011 Alle 17:05 alle 17:11 - rispondi
26
Sonia-Gz ha scritto: ( 7 mesi fa )
@poiuj_2009: probabilmente la colla di pesce ha fatto i grumi!
Lunedì 14 Novembre 2011 Alle 10:10 alle 10:05 - rispondi
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poiuj_2009 ha scritto: ( 7 mesi fa )
..ho fatto la panna cotta..però è rimasta granulosa dentro..pur avendo seguito perfettamente la ricetta...
Domenica 13 Novembre 2011 Alle 21:09 alle 21:41 - rispondi
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Shid ha scritto: ( 7 mesi fa )
Ciao! Ho appena fatto questa ricetta! Da tempo ne cercavo una così facile e alla fine ci sono riuscita (spero!). Adesso il mio caramello si sta raffreddando. Ma volevo chiedere... E' normale che il sapore sia molto amaro? Ho sbagliato qualcosa?
Mercoledì 09 Novembre 2011 Alle 18:06 alle 18:14 - rispondi
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ross ha scritto: ( 8 mesi fa )
ciao sonia...ma questa ricetta va bene anche per guarnire il chhescake o bisogna utilizzzare qualche variante?non si cristallizza e quindi non indurisce troppo il doloce?
Giovedì 06 Ottobre 2011 Alle 18:06 alle 18:06 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 9 mesi fa )
@Fata Flora: a temperatura ambiente, tieni presente che il caramello dopo un po' si indurisce, basterà riscaldarlo per farlo ritornare liquido!
Lunedì 19 Settembre 2011 Alle 18:06 alle 18:02 - rispondi
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Fata Flora ha scritto: ( 9 mesi fa )
Ho una domanda ma la salsa al caramello se non devo usarla al momento, dove la conservo?in frigorifero?a temperatura ambiente?
Lunedì 19 Settembre 2011 Alle 13:01 alle 13:51 - rispondi
20
Andrea ha scritto: ( 10 mesi fa )
+Rachele probabilmente hai aspettato troppo per toglierlo dal fuoco oppure hai messo troppa poca acqua
Venerdì 02 Settembre 2011 Alle 20:08 alle 20:20 - rispondi
19
rachele ha scritto: ( 11 mesi fa )
Quando ho lasciato raffreddare il caramello, questo si è solidificato perdendo quindi la "qualità" di salsa... Cosa ho sbagliato??
Mercoledì 27 Luglio 2011 Alle 11:11 alle 11:51 - rispondi
18
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@Claudio: non è necessario aggiungere l'aroma se hai aggiunto la vanillina.
Martedì 28 Giugno 2011 Alle 15:03 alle 15:15 - rispondi
17
Claudio ha scritto: ( 1 anno fa )
Cosa succede se non si aggiunge l'aroma? Grazie!
Domenica 05 Giugno 2011 Alle 12:12 alle 12:50 - rispondi
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IRENE ha scritto: ( 1 anno fa )
COMPLIMENTI!!! RICETTA CHIARISSIMA E SUCCESSO GARANTITO, GRAZIE! ERANO ANNI CHE CERCAVO LA RICETTA DELLA SALSA CARAMELLO!!!
Domenica 27 Marzo 2011 Alle 15:03 alle 15:41 - rispondi
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@kllaudy: puoi conservarlo anche fuori dal frigorifero, a temperatura ambiente
Lunedì 28 Febbraio 2011 Alle 15:03 alle 15:20 - rispondi
14
Klaudy ha scritto: ( 1 anno fa )
Ciao a tutti! Ciao Sonia! complimenti per le tue ricette sono tutte buonissime e molto detagliate, quindi diventano una garanzia alla riuscitta della ricetta! comunque ho fatto la salsa caramello, e volevo chiederti: la salsa rimanente bisogna conservarla nel frigorifero o a temperatura ambiente? per quanto tempo puo essere conservata? grazie!
Domenica 27 Febbraio 2011 Alle 18:06 alle 18:01 - rispondi
13
mara ha scritto: ( 1 anno fa )
Grazie mille Sonia!.....ho fatto il bonet (non sapevo nemmeno cosa fosse) come mi hai consigliato:SPRE-PI-TO-SO !!!!
Sabato 22 Gennaio 2011 Alle 14:02 alle 14:29 - rispondi
12
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@mara: potresti preparare il bonet oppure guarnire panna cotta, gelati e semifreddi.
Giovedì 20 Gennaio 2011 Alle 11:11 alle 11:52 - rispondi
11
Mara ha scritto: ( 2 anni fa )
Ho fatto il caramello.....veramente ottimo!! l'ho utilizzato per la panna cotta ma siccome ne ho ancora molto per quale ricetta potrei utilizzarlo...oltre al creme caramel?
Giovedì 20 Gennaio 2011 Alle 11:11 alle 11:46 - rispondi
10
stefania ha scritto: ( 2 anni fa )
Io vorrei caramellare l'ananas,per ottenere il pezzettino di ananas ricoperdo da una sorta di corazza dura di caramello. In questo caso non devo aggiungere l'acqua?
Mercoledì 12 Gennaio 2011 Alle 20:08 alle 20:46 - rispondi
9
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@gaga: il colore marrone non si ottiene con l'aggiunta di colorante ma semplicemente è l'effetto dello zucchero che imbiondisce..
Sabato 25 Dicembre 2010 Alle 23:11 alle 23:02 - rispondi
8
gaga ha scritto: ( 2 anni fa )
ma bisogna mettere il colorante per far diventare il colore sul marroncino ?...
Giovedì 23 Dicembre 2010 Alle 13:01 alle 13:17 - rispondi
7
Gab ha scritto: ( 2 anni fa )
Fatto! E' venuto buonissimo! Grazie mille...smiley
Lunedì 13 Dicembre 2010 Alle 20:08 alle 20:18 - rispondi
6
melevich ha scritto: ( 2 anni fa )
Buonissima, qando lo zucchero si scioglie ed aggiungete l'acqua non vi spaventate che si indurisce lo zucchero, ma continuate a mescolare tenendo la pentola sulla fiamma vivace.Si scioglierà di nuovo e diventera la vostra buonissimissima salsa! Più acqua agiungete più liquida sarà la salsa!
Mercoledì 01 Dicembre 2010 Alle 10:10 alle 10:30 - rispondi
5
antonietta ha scritto: ( 2 anni fa )
ci ho provato più volte ma proprio non mi riesce!! non mi si scurisce nemmeno... potete consigliarmi?
Domenica 21 Novembre 2010 Alle 19:07 alle 19:45 - rispondi
4
Paky ha scritto: ( 2 anni fa )
Ma quando si aggiunge l'acqua questa non deve far indurire lo zucchero.. sbagliate le temperature secondo me
Lunedì 27 Settembre 2010 Alle 16:04 alle 16:01 - rispondi
3
Viky ha scritto: ( 2 anni fa )
Ho fatto questo caramello per intingerci i bignè per la mia Saint Honorè. E' perfetto! E ile parti che, nell'aggiunta dell'acqua, si sono indurite, bhe... sono ottime caramelle!
Sabato 25 Settembre 2010 Alle 15:03 alle 15:15 - rispondi
2
Paky ha scritto: ( 2 anni fa )
Daniela forse le temperature non erano quelle adatte.. zucchero a 140°C; l'acqua 100°C.. Ti consiglio di usare un termometro da cucina per vedere le temperatura effettiva dello zucchero
Venerdì 24 Settembre 2010 Alle 16:04 alle 16:11 - rispondi
1
Daniela ha scritto: ( 2 anni fa )
Ho provato a fare il caramello per la mia chees cake ma perchè si indurisce???ho seguito la ricetta alla lettera!cosa avrò sbagliato?
Sabato 19 Giugno 2010 Alle 18:06 alle 18:06 - rispondi
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