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Salsa cousbareia

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  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 20 min
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi per 4 persone


La salsa cousbareia č molto usata nel Nord Africa, in special modo in Egitto, dove la sua preparazione casalinga č molto diffusa, e viene principalmente effettuata per accompagnare e insaporire il pesce fritto.

Ingredienti

■ Preparazione


Mondate le cipolle a affettatele sottilmente, poi ponetele in una padella contenente dell’olio caldo ma non bollente, e lasciatele appassire a fuoco dolce.
Intanto tritate grossolanamente le nocciole e i pinoli, e quando le cipolle saranno appassite e trasparenti, versate nella padella la frutta secca tritata e fate rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
Versate dell’acqua calda a filo degli ingredienti, aggiungete il prezzemolo tritato molto finemente, il sale e il pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto, per legare ed addensare la salsa, aggiungete un po’ di farina setacciata (1 cucchiaio o due) , mescolate bene e servitela per accompagnare il pesce fritto.


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I vostri Commenti ( 2 Commenti )

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claudette cassab ha scritto: ( 1 anno fa )
In questa ricetta qualcosa manca, e forse il piu importante che poi ha dato il nome a questa ricetta: la "cosbara" que non é niente altro che i semi di coriandolo (o le foglie dello stesso)?
Si dovrebbe ripensare una correzzione (con l'autore della ricetta?), o contattare qualcune che como me sia nato e vissuto per lunghi anni in questo paese.
Grazie.
Domenica 03 Aprile 2011 Alle 23:11 alle 23:39 - rispondi
1
masterchef76 ha scritto: ( 3 anni fa )
Non bisogna frullarla una volta cotta?
Se non si puo' fare?
Domenica 26 Luglio 2009 Alle 20:08 alle 20:16 - rispondi
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