Salsa enchilada

Salse e Sughi
Salsa enchilada
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di raffreddamento

Presentazione

Con la ricetta della salsa enchilada portiamo in tavola tutta la magia del Messico, con i suoi profumi, la sua allegria contagiosa e i suo colori spumeggianti che ravviveranno le vostre cene in compagnia. La cucina messicana è ricca di piatti sfiziosi dai sapori intensi e aromi stuzzicanti con le sue fajitas, quesadillas e burrito, avrete l’imbarazzo della scelta. Ma una cosa è certa, non potrà mancare nel vostro menu esotico la salsa enchilada, gustosa e versatile, preparata con pomodoro cipolle e aromatizzata con cumino e l’immancabile peperoncino, usata per condire le enchiladas, per farcire le tortillas oppure assaporata come salsa di accompagnamento dei nachos. Siamo sicuri che avete già l’acquolina in bocca, siete pronti a tuffare i nachos nella vostra salsa enchilada handmade?

Ingredienti
Pomodori pelati 400 g
Acqua 200 g
Farina 00 50 g
Cipolle bianche 100 g
Olio di semi 15 g
Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
Cumino polvere 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Origano secco 1 cucchiaino

Preparazione

Salsa enchilada

Per realizzare la salsa enchilada sbucciate la cipolla bianca e affettatela (1), in un tegame riscaldate i 15 g di olio di semi e poi aggiungete le fette di cipolla bianca (2), versate anche la farina setacciata (3),

Salsa enchilada

la curcuma (4) e il peperoncino in polvere (5) fate soffriggere per 3- 4 minuti poi versate i pelati (6)

Salsa enchilada

stemperate con l’acqua (7), per comodità potete usare la stessa brocca utilizzata per i pelati. Aromatizzate con l’aglio schiacciato, aiutandovi con uno spremiaglio (8) e poi aggiungete anche lo zucchero di canna (9)

Salsa enchilada

e profumate la salsa con l’origano secco (10). Salate e pepate; quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti e poi rendetela cremosa frullandola con un mixer ad immersione (11), dovete ottenere una salsa omogenea, senza grumi. Addensate la salsa sul fuoco per altri 5 minuti. Una volta pronta (12) lasciate raffreddare la salsa enchilada prima di servirla.

Conservazione

Una volta pronta e ormai raffreddata, la salsa enchilada può essere conservata in frigorifero 3-4 giorni.

 

Consiglio

Siete alla ricerca di una fresca variante? La scorza grattugiata del lime è quello che fa per voi!

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I commenti (17)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Magda ha scritto: venerdì 01 aprile 2016

    Ciao Sonia, posso usare la salsa come accompagnamento a degli hamburger di ceci?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 01 aprile 2016

    @Magda: ciao! Certamente smiley

  • Agnese ha scritto: sabato 05 settembre 2015

    Ciao Sonia volevo sapere, se una volta riempiti i vasetti li sterilizzo e creo il sottovuoto, la salsa posso conservarla più a lungo. Grazie

  • Giovy ha scritto: mercoledì 22 luglio 2015

    Ciao Sonia,non mi trovo a casa la polpa di pomodoro posso sostituirla con i pezzettoni?? Grazie in anticipo!!ti seguo sempre complimenti

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 24 luglio 2015

    @Giovy: Cioa Giovy! Dovresti però ridurla in salsa per evitare appunto i pezzettoni...

  • maddalena ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    negli ingredienti c'è scritto il sale,mentre nel procedimento c'è solo il pepe che per altro nn e scritto negli ingredienti,cmq apparte questo...noi abbiamo aggiunto anche un pó di peperoncino....cmq.ottimo....????

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 dicembre 2014

    @maddalena:Ciao Maddalena! Pepe e sale sono spesso a discrezione personale, per questo in alcune ricette dove non sono fondamentali tendiamo a non specificare smiley

  • tonia ha scritto: mercoledì 13 marzo 2013

    Ciao Sonia...posso sostituire il brodo di pollo con un brodo vegetale? Grazie smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 marzo 2013

    @Silvio: Ciao Silvio, sono contenta del tuo successo!! smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 05 marzo 2013

    @Silvio: Ciao Silvio, sono contenta del tuo successo!! smiley

  • Silvio ha scritto: martedì 05 marzo 2013

    @Sonia-Gz: grazie per la risposta! Ho preparato le fajitas e le ho accompagnate con la salsa e la crema di fagioli, è stato un successone! Grazie GZ smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 04 marzo 2013

    @Silvio: è un abbinamento forte, ma gustoso! smiley

  • Silvio ha scritto: lunedì 04 marzo 2013

    Ciao...posso utilizzare questa salsa come accompagnamento per le fajitas?? Oppure il fatto che nelle fajitas ci siano i peperoni rendono questa salsa meno opportuna da accostare???

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