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Salsa mou

Salsa mou


salsa_mou_dito_ric.jpgLa salsa mou è una dolcissima crema a base di zucchero e panna, adatta a guarnire dolci, gelati o torte.

La sua preparazione è semplice e anche relativamente veloce. La salsa mou può essere conservata a lungo in un recipiente chiuso, ma se dovesse diventare troppo solida basta scaldarla qualche istante a bagnomaria per farle ritrovare la sua dolce cremosità.

Ingredienti

■ Preparazione


salsa_mou_1_ric.jpg










In un tegame dal fondo spesso, mettete lo zucchero a caramellare a fuoco basso, girandolo spesso per farlo sciogliere in modo uniforme.

Per la preparazione della salsa mou, lo zucchero non deve caramellare diventando troppo scuro, perché in questo caso darebbe alla salsa mou un sapore amarognolo che, se può essere piacevole per la salsa caramello, mal si accoppia con la delicatezza della panna.

salsa_mou_2_ric.jpg








Quando il caramello avrà raggiunto il colore bruno ambrato, spegnete la fiamma e fate intiepidire qualche istante, dopodiché aggiungete la panna che avrete precedentemente scaldato in un pentolino, poca alla volta; fate attenzione che il caramello non sia troppo caldo perché farebbe evaporare la panna.

salsa_mou_3_ric.jpg








Quando avrete aggiunto tutta la panna, mettete di nuovo il tegame sul fuoco basso fino a che la panna non sarà completamente e omogeneamente amalgamata al caramello.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 8 Commenti )

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cri ha scritto: ( 1 giorno fa )
ma per caramellare lo zucchero bisogna aggiungere acqua giusto??
7
chicca ha scritto: ( 4 sett fa )
Se non ho la panna posso utilizzare il latte secondo voi? :)
6
Susanna ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ciao!Questa salsa fa proprio gola!Volevo chiedere:Posso utilizzare la panna vegetale quella già zuccherata?? Posso utilizzare questa salsa per ricoprire una torta e poi glassarla con il cioccolato?o diventerebbe troppo dura in frigo? grazie in anticipo
5
stefania ha scritto: ( 5 mesi fa )
io l'ho utilizzata per farcire dei biscotti...li ho glassati con la salsa mou
4
La Tina ha scritto: ( 7 mesi fa )
Secondo voi è possibile utilizzarla per farcire una torta?Grazie mille!
3
federica ha scritto: ( 1 anno fa )
non avendo la panna, potrei utilizzare il latte? se si, come?
2
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
Io ho utilizzato della panna fresca (il sapore è senz'altro migliore)ma, volendo, puoi utilizzare anche della panna da cucina.
1
ilaria ha scritto: ( 1 anno fa )
bisogna usare panna da montare o da cucina?
8 di 8 commenti visualizzati
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