Salvia fritta in pastella

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Salvia fritta in pastella
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 40 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Ottima come antipasto o stuzzichino durante un buffet o un aperitivo, la salvia fritta in pastella è una croccante golosità semplice da preparare e sempre molto apprezzata sulla tavola. Per questa preparazione servono delle belle foglie sane e profumate di salvia da intingere in una pastella preparata con farina, birra e un pizzico di sale. Uno stuzzichino davvero speciale da preparare con estrema facilità e velocità!

Ingredienti per la pastella

Salvia fresche e sane 40 foglie
Farina 00 100 g
Birra fredda da frigorifero 200 ml
Sale fino q.b.

per friggere

Olio di semi di girasole 1 l
Preparazione

Come preparare la Salvia fritta in pastella

Salvia fritta in pastella

Per preparare la salvia fritta in pastella lavate bene le foglie di salvia sotto abbondante acqua fresca corrennte (1), poi fatele asciugare su di un vassoio foderato con carta assorbente da cucina (2). Versate la farina in una ciotola e aggiungete la birra fredda poco alla volta, mescolando con una frusta (3);

Salvia fritta in pastella

continuate a mescolare fino ad ottenere un pastella omogenea e priva di grumi (4), poi regolate di sale a vostro piacere (5). Una volta pronta, intingete le foglie di salvia una per una nella pastella che avete preparato (6),

Salvia fritta in pastella

girandole da entrambi i lati (7), fino a quando risulteranno completamente coperte (8). Mettete sul fuoco a scaldare l'olio di semi, controllando che raggiunga la temperatura di 170° con l'aiuto di un termometro da cucina. A questo punto friggete le foglie di salvia pochi pezzi alla volta (9):

Salvia fritta in pastella

quando le foglie saranno dorate, toglietele dall’olio con una schiumarola (10) e ponetele a scolare su della carta assorbente da cucina (11). Aggiustate di sale e servite le foglie di salvia fritte in pastella immediatamente (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare le foglie di salvia fritta in pastella al momento ben calde.

Consiglio

La pastella può essere preparata anche con l’acqua gassata al posto della birra; quest’ultima però, contenendo lieviti, aiuterà a far gonfiare la pastella durante la frittura, rendendola ancora più appetitosa!

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I commenti (67)

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  • Mayo ha scritto: mercoledì 30 agosto 2017

    Ciao, pur rispettando le dosi al grammo la pastella mi è risultata liquidissima e non aderiva alla salvia... ho dovuto aggiungere un sacco di farina... dove posso aver sbagliato? Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 30 agosto 2017

    @Mayo:Ciao Mayo, ci dispiace per questo risultato, potrebbe dipendere dal tipo di farina che hai utilizzato...

  • Stella ha scritto: domenica 20 agosto 2017

    Posso preparare la pastella in anticipo, tipo un'oretta prima, e conservarla in frigorifero fino a poco prima dell' uso?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 20 agosto 2017

    @Stella: Ciao, sarebbe meglio prepararla e poi utilizzarla subito.

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